鄭慧敏 著
鄭慧敏,廣東省貿(mào)易職業(yè)技術(shù)學(xué)校,教務(wù)科長(zhǎng),高級(jí)講師,從事烹飪教學(xué)多年,具…
可購(gòu)
人力資源社會(huì)保障部教材辦公室 著
職業(yè)培訓(xùn)包是開(kāi)展各類(lèi)職業(yè)培訓(xùn)的基本依據(jù),是規(guī)范培訓(xùn)過(guò)程、加強(qiáng)培訓(xùn)管理、提…
可購(gòu)
劉丹 編
《宴會(huì)菜單設(shè)計(jì)》,既兼顧必要的理論知識(shí),又注重能力訓(xùn)練。諸多關(guān)鍵的訓(xùn)練步…
可購(gòu)
徐麗卿 著
本教材以行業(yè)實(shí)用品種為編寫(xiě)依據(jù),針對(duì)職業(yè)院校學(xué)生的年齡和接受能力,以歷年…
可購(gòu)
謝飛明 著
本書(shū)主要介紹了烹飪?cè)翔b別與選擇的基本標(biāo)準(zhǔn)和一般方法、蔬菜瓜果類(lèi)原料的選…
可購(gòu)
人力資源社會(huì)保障部教材辦公室 著
職業(yè)培訓(xùn)包是開(kāi)展各類(lèi)職業(yè)培訓(xùn)的基本依據(jù),是規(guī)范培訓(xùn)過(guò)程、加強(qiáng)培訓(xùn)管理、提…
可購(gòu)
本書(shū)主要介紹中式面點(diǎn)制作崗位的基本職責(zé)和中式面點(diǎn)師職業(yè)要求、中式面點(diǎn)的分…
可購(gòu)
徐清萍 著
本書(shū)系統(tǒng)介紹了調(diào)味品生產(chǎn)的原輔料,包括各種釀造調(diào)味品、非發(fā)酵醬類(lèi)制品、香…
可購(gòu)
《中式面點(diǎn)技藝》是中等職業(yè)學(xué)校烹飪專(zhuān)業(yè)的核心課程,是實(shí)用性、實(shí)踐性強(qiáng)的課…
可購(gòu)
醬汁畫(huà)盤(pán)飾的時(shí)間和物料成本低。 本書(shū)介紹各種醬汁顏料、畫(huà)具的制作和使用(…
可購(gòu)
張玄黎 著
本書(shū)可以用于以操作和教學(xué)領(lǐng)域?yàn)閷?dǎo)向的課程,它也可以用于學(xué)生自學(xué)。在書(shū)中,…
可購(gòu)
《中西式面點(diǎn)實(shí)訓(xùn)教程(高等職業(yè)學(xué)校烹飪工藝與營(yíng)養(yǎng)專(zhuān)業(yè)教材)》詳細(xì)介紹了中…
可購(gòu)
實(shí)習(xí)、實(shí)訓(xùn)教學(xué)作為高等職業(yè)教育中的一個(gè)重要環(huán)節(jié),在提高學(xué)生就業(yè)能力、解決…
可購(gòu)