蘇愛國(guó),許磊,段輝煌
本書是全國(guó)餐飲職業(yè)教育教學(xué)指導(dǎo)委員會(huì)重點(diǎn)課題“基于烹飪專業(yè)人才培養(yǎng)目標(biāo)的…
王美芹 王頌 吳彤 主編
\"本書《烹飪技術(shù)與營(yíng)養(yǎng)》由緒論、技術(shù)篇和營(yíng)養(yǎng)篇的三大模塊組成?!熬w…
唐勇,汪嘉昱,王堯樹,趙雙,秦宏瑤等
《舌尖上的中國(guó)》通過探討中國(guó)人與食物的關(guān)系,彰顯了地理環(huán)境對(duì)于地域特色美…
何春華,謝鎮(zhèn)聲,廖凌云
本書以現(xiàn)代烹任專業(yè)、餐飲企業(yè)中式面點(diǎn)技術(shù)的相關(guān)理論知識(shí)為依據(jù),以中職院?!?/p>
邸元平,鐘志惠,王榮蘭,徐麗卿
本選題是全國(guó)餐飲職業(yè)教育教學(xué)指導(dǎo)委員會(huì)“基于烹飪專業(yè)人才培養(yǎng)目標(biāo)的中高職…
呂新河,王艷玲
本書依托于“中國(guó)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)傳承人研修培訓(xùn)計(jì)劃——素食烹制技藝與旅游美…
肖剛
非遺是中華 傳統(tǒng)文化的重要組成部分,推動(dòng)見人見物見生活的非物質(zhì)文化遺產(chǎn)發(fā)…
田偉強(qiáng) 張廷艷 郭爽
面點(diǎn)是中等職業(yè)學(xué)校烹飪專業(yè)的主干課程,本教材由西式面點(diǎn)概述,西式面點(diǎn)常用…
吳海霞
本書主要介紹了中式面點(diǎn)的內(nèi)涵和發(fā)展概況、中式面點(diǎn)的特點(diǎn)和地方風(fēng)味流派、制…
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