西餐工藝與實訓(xùn)

熊昌定，李曉，陳清香

本書內(nèi)容融入了現(xiàn)代西餐制作工藝發(fā)展的趨勢和新要求，由淺入深，實用性強。其…

西餐面點制作（第2版）

陶建欣，劉磊

《西餐面點制作》一書定位在西餐（面點）專業(yè)主要的訓(xùn)練技能。教材是以典型工…

西式面點制作技術(shù)

鐘尚金，朱明艷，何志軍

本書堅持以能力培養(yǎng)為重點，重視實踐能力培養(yǎng)，突出職業(yè)技術(shù)教育特色，合理規(guī)…

西式烹調(diào)技術(shù)

楊梓瑩，楊瑩汕，姜坤

本教材主要內(nèi)容包括西式烹調(diào)原料、西式烹調(diào)加工工藝、西式烹調(diào)制湯工藝、西式…

西餐烹飪基礎(chǔ)

彭仕林，武軍

本書根據(jù)西餐廚房崗位的實際需求，參照 西式烹調(diào)師中級的職業(yè)標準及技能規(guī)范…

西式面點制作基礎(chǔ)

李國明，梁瑩，毛永幸

本書內(nèi)容深入淺出，準確反映企業(yè)真實工作任務(wù)、工藝流程和技術(shù)規(guī)范等，同時融…

輕食：風靡英國的極簡食譜

【英】凱特·阿林森【英】 凱·費…

低熱量、強飽腹感、營養(yǎng)搭配均衡的輕食，獲得了注重健康飲食或正在進行身材管…

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專業(yè)法式甜點制作教科書：底坯篇

王森

法式甜點以浪漫和優(yōu)雅聞名于世，叢書將法式甜點進行拆解，全方面解析法式甜點…

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自家的深夜食堂

[日]安倍夜郎

結(jié)束了忙碌的一天，《深夜食堂》的愛好者們，是否也想在自家輕輕松松享受漫畫…

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跟大廚煮Pasta

傅季馨　編著

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原來法國菜很XL

陸以心　著

來一場紙上法國食色玩樂之旅素黑、彭浩翔特別推薦離開26攝氏度冷氣房走進－ …

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火辣咖喱

梁燕　編著

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和風素食精進料理

小松本太太Coco 著

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西餐廚房用具使用寶典

[美]恰克·威廉姆斯

本書介紹了西餐廚房內(nèi)必不可少的廚具的使用解讀和基本的烹飪技法，書中第一部…

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笠原將弘的美味家庭料理

〔日〕笠原將弘 著，王蕾 譯

【1】《笠原將弘的美味家庭料理》是日本人氣名廚笠原將弘特意集合的家庭料理…

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DK快速&輕松：30分鐘內(nèi)的簡單食譜

[澳]《澳大利亞婦女周刊》

《快速&輕松：30分鐘內(nèi)的簡單食譜》是由澳大利亞Z暢銷的付費雜志《澳大利…

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笠原將弘的超·雞料理事典

〔日〕笠原將弘 著，葛婷婷 譯

一座難求的日本大熱名店主廚笠原將弘，親授笠原流的獨特雞料理美味學。書中內(nèi)…

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完美羊肉：135道全球羊肉料理秘籍

日本柴田出版 編 ; 張艷輝 譯

本書是一本晉級料理能手的烹飪參考書。收錄 135 道世界各地星級餐廳羊肉料理…

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西餐服務(wù)知識與服務(wù)技能

何蘭蘭，王敦 著

本書以西餐服務(wù)知識與服務(wù)技能為研究主題，從西餐膳食、菜式、餐具與酒具等基…

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西式簡餐簡約而不簡單

歐米奇西點西餐學院 著

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簡餐與料理

歐米奇西點西餐學院 著

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分子料理

歐米奇西點西餐學院 著

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西餐面點基礎(chǔ)

李娜，張立祥 編

本書是“十三五”職業(yè)教育 規(guī)劃教材，是按照“理實一體化”“做中學、做中教…

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西餐烘焙技術(shù)

周發(fā)茂 編

本書是“十二五”職業(yè)教育國家規(guī)劃立項教材，是按照“理實一體化”“做中學、…

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西餐原料知識

江永豐 編

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意大利的四季滋味

馬里諾·安托尼奧（Marino D’ Antoni…

跟隨著作者的腳步，您可以更深入地了解傳統(tǒng)意大利菜肴和四季時令食材，學習很…

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今天又想吃三明治了！雞蛋與面包的百種靈感搭配

永田唯

說起雞蛋三明治，最先在你腦海中浮現(xiàn)的是哪種口味的呢？是用水煮蛋搭配蛋黃醬…

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今天又想吃三明治了！水果與面包的百種靈感搭配

永田唯，于蓉蓉

新鮮的水果豐富多汁，和各種蜜餞、果醬、干果一起，打造出層次感豐富的味道?！?/p>

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西餐的基礎(chǔ)知識

日本株式會社枻出版社 著，孫璐 譯

本書詳細介紹了日式西餐的獨特歷史。雖然西餐是源自歐洲，但是在日本也有著重…

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世界牛肉指南

張潔 著

《世界牛肉指南》是一本全面講解全球牛肉文化、科普知識及美食品鑒的讀物，《…

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韓國飲食文化研究

張學蓮 著

本書聚焦韓國飲食文化，研究韓國飲食的構(gòu)成、文化現(xiàn)象、文化源頭及形成的深層…

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美味日料輕松做

[日] 野崎洋光 著

超高人氣日料名廚教您入門輕松高效制作日料，掌握各類湯底的調(diào)配比例，湯底的…

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料理的常識（下廚必備的基本功）

[日] 渡邊香春子 著，普磊，張艷輝 譯

家庭烹飪只要處理好食材，80%以上能夠輕松完成。如果具備一些基礎(chǔ)的烹飪知識…

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銀勺子精選：肉店的招牌菜

[意] 銀勺子廚房 著，張舜堯 譯

肉食是意大利主菜的靈魂，這個沐浴著亞平寧半島明媚陽光，被地中海海水撫慰著…

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Aska北歐料理星浪潮

[瑞典] 弗雷德里克·貝爾塞柳斯（Fred…

Aska餐廳被《紐約時報》《今日美國》評為紐約十佳新餐廳之一，并獲得了米其林…

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零失敗的極簡西餐

(法) 愛麗絲·德拉帕-阿勒瓦勒斯 著；…

每道菜不超過6種食材，不超過3個步驟，用*短的時間，烹飪出192道極速西餐料理…

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意大利廚房的秘密：地中海美食

意大利百味來烹飪學院

2010年，地中海式飲食被列入聯(lián)合國教科文組織非物質(zhì)文化遺產(chǎn)清單。作為一種生…

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斗牛犬餐廳的一天

[西] 費朗·亞德里亞 [西]阿爾維特
…

本書是為每一位饕客和餐飲業(yè)從業(yè)者準備的意外驚喜。《斗牛犬餐廳的一天》通過…

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