9 養(yǎng)豬

古時，浙中農(nóng)村有家家戶戶養(yǎng)豬的習俗。養(yǎng)豬慣用豬欄圈養(yǎng)。做豬欄要選黃道吉日，俗信有一個叫“千禁殺日”的兇日，不可開挖豬欄基。不過后來有人把“千禁殺日”改為“千斤殺日”，能養(yǎng)千斤大肥豬，忌日反而變成了佳日。豬欄基挖至離地面1～2尺，用三合土攤平夯實，四周構(gòu)以木柵。一些講究的農(nóng)戶四周用棕櫚樹做柱，欄頂用柴草鋪蓋。欄的大小視養(yǎng)豬多少而定。欄底用稻草或其他雜草鋪墊，欄草濕了再加一層，等欄草墊滿或農(nóng)作物需要欄肥時，清理欄肥，挑出來當肥料，俗稱“挑欄坢”。

春節(jié)，豬欄要貼紅紙，內(nèi)容多是“豬大肥多”“日長夜大”“六畜興旺”“欄頭大發(fā)”“豬大如象”“養(yǎng)豬積肥”等吉利話，忌寫“豬欄清潔”“欄頭干凈”的話，以避欄內(nèi)養(yǎng)不起豬之忌。

舊時多養(yǎng)本地傳統(tǒng)良種“兩頭烏”，這種豬皮薄、肉嫩、味鮮，腿小，宜作“金華火腿”。20世紀80年代起普遍飼養(yǎng)大白豬，這種豬容易養(yǎng)大養(yǎng)肥。

每年春季，多數(shù)農(nóng)戶上豬市購豬崽。買來豬崽挑回家時，禁用石塊做沉頭，迷信認為石頭不會化，做了沉頭豬也養(yǎng)不大了。

新買來的豬崽，要打開豬柵門，讓它自己走入欄內(nèi)，忌抓起豬從欄柵上面放入，俗信如果不這樣，豬長大后會跳欄。新買來的豬崽入欄時，若欄內(nèi)已養(yǎng)有毛豬，要先趕出來，讓新買來的豬崽進欄后，再把原來的豬放回去，據(jù)說這樣新豬老豬才會和睦相處。

宰殺毛豬時要祭祀，家主用三張“利市”（“利市”亦作“利是”，即紙錢），灑上幾滴豬血后焚燒，并點上三炷香，朝天三拜，口念“今生做豬，下世變?nèi)恕?，以示送豬上天。殺豬褪毛用的沸湯，要用吹火筒扛，倒入殺豬桶后，把吹火筒的下端浸入湯內(nèi)，上端用口吹，沿湯桶吹一周。俗稱這樣吹過后，下次養(yǎng)豬長得更快更大些。豬日忌殺豬。

養(yǎng)豬

殺豬后，首先要用鮮肉燒一碗面條或者炒粉干給殺豬的老師（屠工）吃，然后把白肉挑到店里賣。肚里貨（豬內(nèi)臟）一律自家食用，不出售。白肉賣掉要留回部分肉，一塊塊地稱好，每塊加上一小塊豬肝、一段大腸、一段小腸，貼上紅紙條，分別送給嫡親的親戚；親戚家殺豬時也同樣送回來，俗稱“送豬散?！薄＜依镆沿i肉切成稍大片，加上肚里貨，煮上一鍋豬血，一碗一碗端給親房叔伯，每戶一碗，還要請叔伯長輩到家里吃一頓飯，叫作“吃豬散?！保挥H房叔伯家殺豬也同樣端來。于是，便有了“親戚擔對擔，鄰里碗對碗”的民諺。

殺豬1

武義稱母豬為豬娘，養(yǎng)豬娘戶一般不養(yǎng)公豬。飼養(yǎng)公豬的戶較少，一般幾個村莊僅一戶，誰家豬娘發(fā)情了需要交配，就請他把公豬趕過去，人們稱之“趕公豬”。趕到后養(yǎng)豬娘戶要請“豬親家”，燒雙碗點心（雞蛋面條或者雞蛋粉干）給趕豬人吃，謂之“湊雙”。交配前，要先給公豬吃一頓飽食，意為生下的仔豬又多又快。交配后，要送出門口百步外。

殺豬2