10 養(yǎng)雞、鵝、鴨

雞、鵝、鴨是舊時農(nóng)家必養(yǎng)的家禽。

舊時農(nóng)家養(yǎng)雞，一般為放養(yǎng)，即早上打開雞舍門，讓雞出來，先喂一餐糠飯（米糠加頭天的剩飯）或玉米、谷。吃完后讓雞隨便跑出家門，在屋前屋后覓食。傍晚，雞自行回家后，再喂一餐食雞便會自行歸舍休息。夏秋割稻季節(jié)，把雞關在竹編的雞籠里，挑到稻田里“撿稻?！?，即把雞放到割完稻的稻田里，吃掉在田里的稻谷。往往是大人割稻子，小孩撿稻穗、看雞。

俗稱公雞為雄雞，母雞為草雞。小雞一般由自家養(yǎng)的母雞孵化。母雞不生蛋，食量減少，老是咕咕叫，常蹲在窩里，這是草雞“賴孵”了。主人就把雞蛋放進窩里，讓賴孵雞孵小雞。也有向送上門的雞販子買小雞的。買小雞有禁忌，俗信忌問“買多少？”，否則雞買回家會發(fā)雞瘟。要講少買多。小雞買好后要討“娘家米”，只有帶娘家米，小雞才能宜其家室，得以長大。賣小雞人用的扁擔一定要兩頭向上翹，其他樣子的扁擔都不可以用，舊俗認為直的扁擔會使雞“直”去（即死去），垂頭的扁擔會使雞發(fā)瘟?。ù诡^的雞，即為發(fā)瘟?。?，均犯禁忌。

農(nóng)家養(yǎng)草雞多為生雞蛋，舊時農(nóng)民買不起補品吃，常用雞蛋補身體。小雞長成所生的第一個蛋，叫作“頭生蛋”，特別寶貴。俗信家有新媳婦或者閨女，吃了頭生蛋可以“早生貴子”。早上丈夫出門干活，老婆在家燒好五更（早飯），用米粥湯泡個米湯蛋，讓丈夫回來吃了補身子。雞蛋還用來招待客人，家里來了客人，主人燒一碗索面或粉干，加兩個雞蛋讓客人吃。嫡親生日、做產(chǎn)也要送雞蛋。

飼養(yǎng)雄雞主要為了吃肉，過年過節(jié)殺只大雄雞；農(nóng)忙到來殺只大雄雞補補身子；祭祀活動需要全雞當祭品。

農(nóng)家養(yǎng)鵝，品種為本地灰鵝，多為吃肉，肉質(zhì)油而不膩，鮮嫩味美，營養(yǎng)豐富。一般能養(yǎng)五六斤，大的可以養(yǎng)到十幾斤。鵝飼料一般為米糠、青菜、蘿卜和鮮嫩的野草，放養(yǎng)和圈養(yǎng)結合。清明、過年殺鵝，俗稱“清明鵝”“過年鵝”。民間祭祀活動多用全鵝。

養(yǎng)雞

民間還有養(yǎng)鴨的習俗，養(yǎng)鴨以生蛋和吃肉為主。

鵝、鴨喜歡水，門前有小溪、水塘的地方，習慣把鵝、鴨趕到小溪、水塘里戲水覓食，捕捉小魚小蝦吃，鵝、鴨會長得特別快、特別肥。

養(yǎng)鵝、鴨