齊白石是很會過日子的人，儉而近乎吝，并給后人留下了許多趣味橫生的話柄。

汪曾祺在《老舍先生》中提到了齊白石的一點逸事：

有一次要拍齊白石的畫的電影，想要他拿出幾張得意的畫來，老人說：“沒有！”后來由他的學生再三說服動員，他才從畫案的隙縫中取出一卷（他是木匠出身，他的畫案有他自制的“消息”），外面裹著好幾層報紙，寫著四個大字：“此是廢紙?！贝蜷_一看，都是驚人的杰作——就是后來紀錄片里所拍攝的。白石老人家里人口很多，每天煮飯的米都是老人親自量，用一個香煙罐頭?！耙幌隆上?、三下……行了！”——“再添一點，再添一點！”——“吃那么多呀！”

這簡直有點漫畫的色彩了。很多人認為齊白石這么大歲數了，不應該再讓他操心這樣的家庭瑣事。倒是老舍不愧為齊白石的知音，說：“他這么著慣了，不叫他干這些，他就活不成了?！卑资先嗣Φ倪€遠不止量米這事兒，齊家的訪客絡繹不絕，有的客人帶了鹵肉來，鹵肉外面包著大白菜的葉子。老頭子不舍得扔掉這些白菜葉，把它們抖干凈，吩咐家里人將它們切好后碼上鹽，加點秋油，中午他要吃。

齊白石自己打造了一個大柜子，吃的用的全都鎖在里面，鑰匙隨身帶著。黃永玉在自述《比我老的老頭》里，談到自己經李可染引薦、第一次拜見齊白石的情景：

老人見到生客，照例親自開了柜門的鎖，取出兩碟待客的點心，一碟月餅，一碟帶殼的花生。路上，可染已關照過我，老人將有兩碟這樣的東西搬出來。月餅剩下四分之三，花生是淺淺的一碟，“都是壞了的，吃不得！”寒暄就座之后我遠遠注視這久已聞名的點心，發(fā)現剖開的月餅內有細微的小東西在活動；剝開的花生也隱約見到閃動著的蛛網。

黃永玉很厚道，認為：“這是老人的規(guī)矩，禮數上的過程，倒并不希望冒失的客人真正動起手來。”不過，很多人未必像黃永玉這樣了解老人的心思，他們初來乍到，或許覺得卻之不恭，只好勉為其難嘗一嘗。張大千就說過包括自己在內不少人在齊家吃到過“發(fā)霉的點心”，徐悲鴻夫人廖靜文也咀嚼過一塊，感嘆其歷史之悠久！只有新鳳霞宅心仁厚，一邊吃還一邊想：“顯然這些吃的東西他是輕易不給人吃的?！?/p>

白石老人的嫡孫齊可來也回憶當年一大家子人同住一個大院的時候，老人偶爾高興起來會把正在玩耍的孫輩叫過去，打開那個寶貝大柜子，從里面取出發(fā)霉的糕點給孩子們吃，為了不讓祖父難過，懂事的孫子不得不勉強下咽，白石的兒孫們大概是最理解什么叫“受寵若驚”的。

齊白石跟張大千都是畢生勤奮的畫家，張大千每到一個地方都要留下筆冢，下面埋下眾多自己寫廢之畫筆。而齊白石卻不像張大千這么風雅，他認為一支筆寫廢就扔實在是太浪費，他如果一只毛筆頭寫禿了，會換一只新的筆頭又接著用。

畫家用的畫紙主要是宣紙，買回來的宣紙外邊包著一張紙，叫做“紙皮”。一般的人撕開紙皮都當垃圾處理掉，但據齊良末回憶，父親對紙皮也決不浪費，他在紙皮上勾了許多畫樣子，很多紙皮畫都成了很珍貴的東西。其中有一張用紙皮創(chuàng)作而成的《麻姑獻壽圖》，是白石老人的得意之作，彌足珍貴，老人還在這張紙皮畫上寫下幾個字：“有能力者得之是好稿?！背思埰ね?，老頭甚至連買東西的包裝紙，比如包鞋、包書、包糖食的紙都分大小留著，作為起畫稿之用。