搟完比碗口略大的面皮，在上面放上餡料，然后再放上另外一張面皮，用碗口壓一下，這樣多余的面皮就自動(dòng)被切掉了，也順帶替陷餅封了口。鐵鍋加熱不放油，用中火慢慢干烙。中間翻面，當(dāng)面皮上開(kāi)始有一個(gè)一個(gè)的小鼓包，并且變得焦黃的時(shí)候，餅就烙好了。烙好的餅應(yīng)該是餅皮焦香，餡料鼓鼓的，充滿汁水，趁熱最好吃。烙餅期間，外公會(huì)在一邊剝大蒜，用石臼搗碎，可以加醬油也可以不加，就著烙好的餅一起吃，味道香極了。

我讀中學(xué)以后，外公分到了一套一室半的小房子，就給我和父母單獨(dú)住了。我每周最高興的事依舊還是去外公外婆家玩。我漸漸長(zhǎng)大，雖然我很少同外公外婆分享自己的小秘密或者各種成長(zhǎng)故事——事實(shí)上我不喜歡同任何人分享這些——但他們依舊是我最在意的人。

大學(xué)畢業(yè)后，我回到上海，父母賣了小房換了大房子，又和外公外婆住在了一起。那時(shí)，外公才算真正過(guò)上了兩年好日子，卻在我就要結(jié)婚的那年查出得了肺癌。那天下午我還沒(méi)有下班，收到媽媽的短信說(shuō)外公咳血，去醫(yī)院檢查確診了肺癌，準(zhǔn)備手術(shù)治療。

我沒(méi)有說(shuō)什么，之后的兩年時(shí)間里，外公斷斷續(xù)續(xù)地經(jīng)歷了病情好轉(zhuǎn)又復(fù)發(fā)，去醫(yī)院治療幾個(gè)月又回家住一段，然后再回醫(yī)院。外公最后一天在家的時(shí)候，我從房間出來(lái)去客廳，路過(guò)衛(wèi)生間看到外公上廁所突然撐不住像要暈過(guò)去，我趕緊叫了救護(hù)車。那一刻，我冥冥中感覺(jué)到，外公可能再也回不來(lái)了。我一直試圖去抗拒這種感覺(jué)，直到如今，我還在安慰自己說(shuō)人是有靈魂的，他會(huì)在心里一直陪伴著我。

外公沒(méi)有撐過(guò)之后兩三個(gè)月的光景，最后幾乎無(wú)法進(jìn)食，消瘦得讓我不忍再看。外公走的前一晚，我沒(méi)有去陪夜。凌晨四點(diǎn)多，外公走了，我到了醫(yī)院也沒(méi)有大哭，我只是打了電話給我最好的朋友，告訴他我外公走了。我向來(lái)是個(gè)不外露自己情感的人，不喜別人看出我的喜怒哀樂(lè)，也不喜歡別人來(lái)打擾我，對(duì)于外公也是，不是不悲傷，只是情到深處無(wú)以表達(dá)。

如今我下廚多年，自己早已學(xué)會(huì)了做韭菜陷餅。隱約中，我還是會(huì)看到很久很久以前的那個(gè)中午，外公卷起盤中的烙餅，一邊咬著蒜瓣一邊大口吃著，臉上掛著滿足的表情。其實(shí)我們苦苦探索的人生的意義到底是什么呢？無(wú)非就是平平安安地在家中和家人安心吃下每一頓飯，心中無(wú)事而了無(wú)牽掛。食物成為我找尋記憶、表達(dá)情感最好的方式之一，多年來(lái)不曾改變，并且一直繼續(xù)。

韭菜雞蛋陷餅

材料

面皮材料：面粉200 克，水100 克，鹽少許

餡料

韭菜200 克，雞蛋兩個(gè)，蝦皮一小把，麻油、鹽、味精少許

做法

面粉加水和鹽混合，揉成均勻的面團(tuán)后再多揉10 分鐘左右，至面團(tuán)表面光滑，蓋上濕布醒半個(gè)小時(shí)；

雞蛋打散炒熟，和韭菜、蝦皮一起剁碎，加入麻油、鹽和味精調(diào)味；

醒好的面團(tuán)分成8 個(gè)大小相同的劑子，把每個(gè)劑子搟成圓形；

在一張圓形面皮上面放上餡料，再放一張面皮輕按一下。用一個(gè)比面皮略小的碗壓一下面皮封口，去除多余部分；

平底鍋預(yù)熱，放入餡餅中火慢烙至兩面都有金黃色澤，即可。