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果你要我在眾多的越南美食里面給你推薦幾種，我會毫不猶豫地向你推薦越南春卷、越南米粉、燒排骨和黃糯米松飯。

和中國南方一樣，越南也是一個(gè)以稻米為生的國家。在漫長的歷史發(fā)展進(jìn)程中，勞動人民把稻米做成各式各樣的食品來豐富口感，于是在這樣的時(shí)代號召之下，春卷、米粉、糯米松飯就應(yīng)運(yùn)而生了。

其實(shí)在國內(nèi)的時(shí)候，我就有吃春卷的習(xí)慣。孩提時(shí)代的我最喜歡的節(jié)氣之一便是立春，因?yàn)槊慨?dāng)立春到來的時(shí)候，大地回春萬物復(fù)蘇，春筍、韭黃、菜心等各式各樣的新鮮蔬菜也破土而出。家里人用薄面皮把這些新鮮的食材輕輕一卷，然后放到油鍋里一炸，最后趁出鍋的時(shí)候熱乎乎地一口咬下去，外脆里香。要是再碰上一個(gè)冷空氣來襲，在氣溫驟降的日子一邊咬一口春卷，一邊呼出一口熱氣，那無疑是人生最美妙的事情了。

后來聽說了越南也有越式春卷，我便在心里給它貼了一張標(biāo)簽——中國春卷的遠(yuǎn)房親戚。本著雖然不一定有中國制造的春卷地道，但是想必也別有一番風(fēng)味這樣的信念，我踏上了尋找越南春卷的旅程。

但是結(jié)果卻大出我的意料。越南春卷這個(gè)遠(yuǎn)房親戚在背井離鄉(xiāng)幾百年后居然在他鄉(xiāng)落地生根，自成一家，由一道在熱油中翻滾的油炸食品，華麗轉(zhuǎn)身，變成了一道自己動手的涼菜。

這無疑是橫跨在我面前的一個(gè)大難題。

我一直稱自己是一個(gè)舌頭上的達(dá)·芬奇，動手能力上的晚期霍金。所以當(dāng)老板把一份完整的春卷分散成面皮、素菜、肉類和調(diào)味料丟給我的時(shí)候，我瞬間就憤怒了。

這不是挑戰(zhàn)遠(yuǎn)道而來的國際友人的耐心嗎？難道要我們回到“自己動手、豐衣足食”的大生產(chǎn)運(yùn)動時(shí)期嗎？

老板馬上領(lǐng)會了我的憤怒，立馬為我做了一個(gè)示范。他拿出一份米皮放在手心，然后夾了一點(diǎn)蘿卜絲檸檬草和肉干放在米皮中央，再放上一點(diǎn)煮好的米粉，麻利地把剛才這一大堆東西卷成一個(gè)圓柱體的樣子，最后放在了我的面前。

經(jīng)過老板剛才這樣?jì)故斓氖痉吨螅腋佑X得這樣精妙的絕技一定是武林高手苦練多年的結(jié)果，像我這種先天殘疾的人只能望春卷興嘆。

我一直對這種要自己動手的美食感到手足無措，不僅僅是因?yàn)樽约菏且粋€(gè)很懶的吃貨，更多時(shí)候是因?yàn)樽约侯愃茪埣踩说膭邮帜芰?，能讓一份美食從賣相上就被瞬間槍斃。為此我甚至放棄了地道的北京烤鴨，因?yàn)槟莾礆埖摹白约簞邮?，豐衣足食”的吃法讓我崩潰。本著“吃進(jìn)肚子還不都是一樣”的原則，我寧愿先把一塊烤鴨含在嘴里，等到甜面醬、面皮、蔥段一起被送入嘴巴以后我再開始咀嚼。

所以在越南吃春卷的時(shí)候我常常面對著這樣兩難的問題，我一直很恨可惡的越南人發(fā)明出這么一種讓我既愛又恨的美食。

好在聰明的越南人發(fā)現(xiàn)了還有許多笨手笨腳的外國人，于是許多餐廳就出現(xiàn)了包好的春卷供人食用。雖然相對于最初遇到的春卷，已經(jīng)做好的春卷會在口感上干澀沒有嚼勁，但是我還是十分感激勤勞聰明的越南人對我的恩賜。

當(dāng)然，越南春卷的秘密還不止于此，越南春卷好吃的另外一個(gè)法寶就是它的調(diào)味料——魚露。

中國人常說巧婦難為無米之炊，在我看來，好吃的春卷如果少了魚露，想必也只能變成一道平淡無奇的食物了。

魚露是一種典型的東南亞調(diào)味料，當(dāng)然中國南方的潮汕人也吃。它顏色清澈，但是味道很咸，所以也有人叫它白醬油，顧名思義，它就是像醬油一樣的調(diào)味品。如果單吃魚露味道可能會讓有些人不適，因?yàn)樗鼛в幸还蓾鉂獾某趑~爛蝦的味道，讓不習(xí)慣吃魚腥的人大倒胃口，掩鼻而逃。但是萬萬沒有想到的是，這樣一種神奇的調(diào)味料在生菜、檸檬汁的配合下會造就出美味的越南春卷。