聯(lián) 合 國 餐 館 何 杰 年輕人的頭腦永遠(yuǎn)插著翅膀。剛開學(xué)，學(xué)生們就說要開一 個(gè)“聯(lián)合國飯館”。還“請(qǐng)老師幫忙”講中國飲食文化，還有餐廳 布置什么的。 黃昏，坐車左轉(zhuǎn)右拐，來到一個(gè)“話吧"。 進(jìn)門上樓，一個(gè)不大的房間，二十多人像擺蒸餃子一樣，擠 擠挨挨坐在一個(gè)長桌子周圍。人沒坐穩(wěn)，搶話就開始了(幾張 嘴同時(shí)開)。七吵八鬧，大家說，也就是要租一處這樣的房子， 只是屋里要弄 日本的榻榻米、木地板、小茶幾，大家席地而坐，寬 寬綽綽。至于裝飾 ，還沒人正題 ，就又爭論上了。 韓國學(xué)生說，要在墻上掛起一排大小不一的福笊籬： “這一風(fēng)俗起于我們祖先，祖輩相信一年的幸福就像米粒 一樣從笊籬上升起。所以春節(jié)買好足夠一年用的笊籬，掛到房 里，逐個(gè)使用。這樣一年就會(huì)有很多福氣源源不斷到來。” 德 國學(xué)生說 ： “我們的風(fēng)俗傳統(tǒng)是擺放小矮人。小矮人可以給全家?guī)? ? ? 好運(yùn) 。" 烏克蘭學(xué)生說 ： “那一定要在屋門上掛一個(gè)馬的轡頭。那表示一生都可以 走幸福路。” 掛一個(gè)馬的大脖套? 天啊 ! 這成什么樣子。屋里開鍋了。 雞一嘴，鴨一嘴，吵了半天。大家一致認(rèn)為只要反映民族文化， 屋里裝飾什么都行。于是，大家決定要掛上瑞士牛鈴，表示這里 的生活平和。掛意大利葡萄枝條，表示有酒賣，有酒喝。但不能 掛手帕(手帕是親人離別擦眼淚的，表示不祥 )。俄羅斯學(xué)生 說： “要表示吉祥，那就要擺上彩蛋。” 黑人學(xué)生伊雷卻堅(jiān)決反對(duì) ： “不 ! 不 ! 在我國，婦女當(dāng)眾吃煮雞蛋是傷風(fēng)敗俗的丑事。 女人會(huì)不生孩子的o" 真是什么奇事都有。伊雷說，一定要擺放一個(gè)“柯拉果”。 伊雷是非洲尼 日利亞伊博人，他的民族對(duì)“柯拉果”極為崇拜。 伊雷告訴我們“，柯拉果"是解決一切問題的金鑰匙，是叫人發(fā) 現(xiàn)良心的種果。他們每遇到什么麻煩，總要擺出柯拉果。族長 用刀把果子切成小塊，分給當(dāng)事人。人們吃下果子，也就不再吵 架了。要是有固執(zhí)者，那一定要受到所有人的譴責(zé)。伊雷說： “柯拉果是我們最好最好的果?？腿说?，端上柯拉果是說， 我們歡迎你，大家心里都最甜最香。" 可是大家都沒見過柯拉果呀。我看伊雷倒很固執(zhí)。他說在 中國南方他看見過。天津沒有，他要做一個(gè) ，就擺在正對(duì)門，因 為后面就是大福字呀。啊，忘了。討論一開始，大家就一致通過 在正面墻上，一定要貼上中國的大福字。 反正是世界的，首先是民族的。 裝飾什么的紛爭總算平息了。班長說商量建店宗旨。這條 寫4 一下就統(tǒng)一了，還成文如下： “聯(lián)合國飯館是專門為寂寞留學(xué)生開的。飯菜全都 自己 做，自己吃。誰想家了，想聊天了，就約好朋友，準(zhǔn)備好材料來到 這里。做你的國家飯，拿手菜。大家做，大家學(xué)，大家吃。趕走 寂寞，了解不同國文化，還可以學(xué)說漢語，交朋友。” 說到做什么飯菜，那可真新鮮 ! 真長見識(shí)。我原以為亞洲 國家飲食文化與我國沒有多大區(qū)別，可學(xué)生一說，還真別有洞 天。 韓國學(xué)生崔真姬搶先要說。她一張嘴，大家立 即喊：“泡 菜、烤肉!”可她說“：我要做的是韓國一道宴會(huì)上高貴，而又做 法簡單的菜，‘菜包肉’。買最鮮的生牛肉，切薄片泡在辣味作 料中。沾上生蛋黃汁，用生菜包起來就能吃啦。” 后來，我還真吃了這道菜。鮮美、甘醇，無與倫比。 越南同學(xué)揚(yáng)美樂說“：我也說一個(gè)簡單菜。" 大家猜那一定是方便面吧? 美樂立即反對(duì)。“方便面"在 越南是“全陪小姐"的意思(我第一次知道)。大家忙說： “哈 ，這可不能要。" ． “跑題啦 !” 美樂忙搶回話題說“：我們的餐桌就是聯(lián)合國。特點(diǎn)：四多 一少 。” 越南飲食非常豐富。海鮮多：魚、蝦、貝類上千種。水果多： 芒果、木瓜、菠蘿、香蕉當(dāng)菜配飯吃。酒類多：紅白葡萄酒，威士 忌都有。面包種類多，(仍保留了法國特點(diǎn)，南邊還時(shí)興法式正 宗大餐)。辣椒多：每頓飯，餐桌上都會(huì)擺上各樣辣椒絲 (受中 國的影響)。大家叫美樂說最有特色的。 寫S “吃活蝦 ，烤海虹 (貝類 )。” 不過在這兒只能說，不能做。美樂立即被大家取消發(fā)言權(quán)。 但美樂嚷著說： “還有一少呢 ! 花錢少 ! 我們 的食 品便宜極啦，幾十塊人 民幣就可以叫一桌海鮮菜。中國人到那兒都是大款。" 日本學(xué)生米藏說 ，他們是“徹底的吃魚民族 "。人均一年吃 魚一百多斤，比吃大米還多。國宴、平民請(qǐng)客，都以招待生魚片 (叫沙西米 )為最高禮節(jié)。 不過學(xué)生在飯店可吃不起“沙西米 ”，特別是金槍魚 ，那是 最高檔的。一頓“沙西米"相當(dāng)于人民幣一千多元。在中國，鱸 魚、三文魚都很便宜。配上北極鮮醬油，加綠芥末。米藏說他能 做。誰吃了，都會(huì)“美不思?xì)w”樂不想家。 一致通過“沙西米”可以上菜單。歐洲同學(xué)坐不住了，他們 說 ，還是聽聽我們的吧。 德國學(xué)生馮蒂特說 ，他們是名副其實(shí)的“大塊吃肉、大 口喝 酒”的民族。人均一年吃一百三十多斤豬肉。世界第一。德國 名菜都是豬肉制品。香腸一千五百多種。最有名的紅腸、黑森 林火腿可以切得紙一樣薄。味道奇香無 比(馮蒂特說“能香暈 一片”)。德國的國菜就是在酸卷心菜上加上各式香腸及火腿。 我去德國漢諾威開會(huì)時(shí)就吃過。不過在國外開會(huì)，只管早餐。 第一天的午飯，我們是到了晚飯時(shí)才找到地方用餐，吃的就是面 包夾紅腸。那才叫真香 ! 最可惜的是 ，馮蒂特的德國菜只能說 ， 不能做。大家也立即叫他閉嘴，免得 胃里難過。 我沒有墨西哥學(xué)生，但有一個(gè)英國學(xué)生。歐文亞斯曾在英 駐墨西哥使館工作過。他說起了印象深刻的墨西哥國宴——那 是一道道的玉米美食。有一種有名的玉米粽子叫“達(dá)瑪雷斯”。 用玉米葉包裹，餡是由雞或豬肉和干果、青菜做的。有很濃的嫩 葉的芬芳。還有一種用綠色玉米在平底鍋上烤出的薄餅叫“托 ? 6 爾蒂亞”，像中國的春餅 ，特別香脆。用這種薄餅包上雞絲、沙 拉、洋蔥、辣椒，然后用油炸做成的玉米卷，就是墨西哥最富特色 的佳肴“達(dá)科"。而最高級(jí)的“達(dá)科"是用蝗蟲做餡。歐文亞斯 說開始害怕，吃著香脆可口。墨西哥人平時(shí)就以玉米為主食，國 宴包括面包、餅干、冰激凌、菜、酒，一律以玉米為主料制成。絕 對(duì)是環(huán)保食品，令人叫絕。 歐文亞斯說 ，他會(huì)做“蓬索"。那是用玉米粒加魚、加肉熬 成的鮮湯粥。這些材料中國都有。我們可以吃墨西哥飯了，這 個(gè)還算不錯(cuò) 。 更新鮮的是非洲黑人學(xué)生伊雷說的。他說 ，他們尼 日利亞 人做粥湯是最棒的。尼 日利亞人最喜歡吃傳統(tǒng)的“五色飯”。 一種燒制而成的糊狀食品。那是用玉米面(黃色 )、本薯面(淺 黃色)、豆類面(咖啡色)、蔬菜 (綠色)、西紅柿 (紅色 )混合在一 起，配上用調(diào)味汁拌好的魚、雞肉制成的。伊雷說，還有一種用 水果作主料的粥湯。用炸甜瓜干、葫蘆干、西紅柿塊、香蕉，再加 一點(diǎn)兒肉末煨制成的“阿卡拉湯”。這種粥湯香而不膩 ，別具一 格。伊雷說他哪種粥湯都會(huì)做。伊雷一邊說 ，一邊搖頭晃腦 ，還 不時(shí)舔一下嘴唇。弄得我們這些聽客直要淌口水。 真是 ，我們這個(gè)精神飯館開得別提多開心了，也別提多勾心 思了。班長是 日本學(xué)生，他說 日本人泡酒吧，“干喝”。我們是 泡話吧“，干說”，說了好幾個(gè)小時(shí)，老師競(jìng)沒插上嘴。_ 看表， 十點(diǎn)多了。聽著世界美餐，哎呀，個(gè)個(gè)都要真暈菜了，餓暈了。 大家決定轉(zhuǎn)移陣地到百餃園。說了半天，還是中國餃子帶 勁 ! 有幾種餃子是師傅給我們特別趕做的，學(xué)生出點(diǎn)子。什么 西紅柿餃子、沙拉餃子、奶油胡蘿 卜餡餃子。洋餡 ! 我看，中國 37 餃子餡前途無量。 那天我們吃著中國洋餡餃子，喝著青島牌啤酒 ，談著世界天 涯海角的美食佳肴 ，了解的是各國的飲食風(fēng)俗。而這些剛剛認(rèn) 識(shí)的學(xué)生們建立的卻是濃濃的友情。說真的，要不是學(xué)生怕我 這當(dāng)老師的累了，大家不知還要侃多久。而我要把各國學(xué)生說 的都寫出來 ，那真得成書了。他們送我 回家已經(jīng)十二點(diǎn)多了。 不過 ，我們的聯(lián)合國餐館最終也沒開成。倒不是學(xué)生們不會(huì)做 那些飯菜，而是因?yàn)槲覀冞@些擔(dān)心寂寞的弟子們，開學(xué)沒一個(gè) 月，誰也顧不得寂寞了。 意外收獲倒是我開拓了一個(gè)語言話題——聯(lián)合 國精神餐 館。這個(gè)話題一談起來，那可真是開眼界，還別有一種醇香美 感 ：只能想，吃不著，叫人淌口水。 那天 ，我說出了我的這一大收獲。學(xué)生說他們收獲更大：知 道了各國文化 ，學(xué)那么多漢語生詞、語法。 “還有，和老師在一起 ，溫暖，不想家。老師也像耗子。" 啊? 哦——耗子 (孩子 )。發(fā)音不對(duì) ! 沒辦法 ，聽洋學(xué)生說 話總是一驚一乍。 四 其實(shí)那天我們大家“驚乍"兩次了。 一、我們集體當(dāng)了一次電燈泡。 我們到那個(gè)話吧，先在樓下，那里正好有一男一女，而且正 在戀得如火如荼。明顯的交易。我不想用好詞，是因?yàn)槟且粚?duì)， 實(shí)在可以作父女了。老男人胖得滾瓜流油。脖子上掛著金鏈 子，粗得快能做車鏈子了。腦袋也快成了不毛之地。女的也就 二十剛出頭，小瘦貓一樣。連我最不愛管閑事的學(xué)生，也都竊竊 私語 ，試說他們 自己改造的詞“：胖蛤蟆想娶天鵝女"“一朵女花 ?尺 插在豬屎上”。幾個(gè)男生故意擠到人家旁邊。老男人大概覺得 實(shí)在有礙手腳，上樓了。我們師生一幫，熱熱鬧鬧開了一陣精神 飯館，又趕來幾個(gè)兵。換大地方 ! 我們正找不到理由呢，大家樂 不得地立刻風(fēng)卷上樓，又?jǐn)D到胖老頭眼前。一群電燈泡 ! 而且 什么樣的電燈泡啊! 什么顏色的都有：白種、黃種、黑種。胖老 頭氣氣哼哼地說 ： “本來，我今天是向她求婚的。哼，全叫你們給攪了。" 我心想，最好 ，你永遠(yuǎn)也求不成。對(duì)于那些不好看的事，都 說睜一只眼，閉一只眼。我的那只眼，就總不肯閉。我沖學(xué)生 說 ： “社會(huì)萬象，我們的聯(lián)合國餐館，秀色也可餐呀 !” 胖老頭起身，決定走了。他路過我身邊，委屈地對(duì)我說： “老師 ，你們一定是誤會(huì)了，我今年才三十六歲。她也快三 十了。我們都不是壞人。" 這回是我們集體一塊驚乍“：……" 我忙向人家道歉。學(xué)生說 ： “我們老師也像耗子 (孩子 )。” 這 回“胖老頭”也一驚一乍了。 二 、我們的學(xué)生當(dāng)了狗。 在百餃園猛吃，可還是剩下了。我說，打包吧。學(xué)生找服務(wù) 員 ，要狗食袋。我奇怪 ，服務(wù)員小姐更不明白： “你們學(xué)校還叫養(yǎng)狗?” 我說 “：沒聽說啊。" 學(xué)生說 “：是我們吃。” 服務(wù)員奇怪又惶恐 ： “你們吃，怎么要狗食袋?" “老師，我可沒有罵他們的意思。" 學(xué)生說“：是我們吃。狗可愛。我們?cè)敢馐枪?。我們歐洲 ? 9 人往回帶食品，都說用狗食袋。" 服務(wù)員小姐吃驚地瞪著兩只大眼，嘟嘟囔嚷地說 ： “我們這兒 ，可是一提到狗，都是在罵人 ，沒好詞 ： “狗里狗氣、狗腿子、狗奴才、走狗、狗眼看人低、狗仗人勢(shì)、 狗食、狗拿耗子……" 我 的學(xué)生一塊喊上帝 。 我借此機(jī)會(huì)給他們講起了詞匯學(xué)：這就是“非等值詞匯”也 可以說“不等值詞匯”的語言現(xiàn)象。由于不同民族有不同的文 化心理差異，這就決定了一樣的詞語 ，包含的文化內(nèi)涵卻不同。 這也就是為什么在跨文化語言交際中，常出現(xiàn)文化誤解的原因。 “哇 ! 語言文化大餐 !” “我們的聯(lián)合國餐館要設(shè)語言文化大餐。老師做大廚 !” 我說“：我們一起做。” 我的學(xué)生高興得“耶 ! 呀 !"地叫。 亞洲學(xué)生補(bǔ)充，我們 的聯(lián)合 國餐館，別忘了，也預(yù)備狗食 袋—— (原載《美文)20lo 年第 2 期 )