法式西餐寶典

　　《法式西餐寶典》為法國愛麗舍宮總廚、法國*佳工匠（MOF）之一紀堯姆·戈麥關(guān)于法式西餐烹飪的經(jīng)典之作。作者精選78道食譜，從法國總統(tǒng)府國宴菜到經(jīng)典的法式西餐，涵蓋開胃菜、海鮮、家禽、肉類、蔬菜、醬汁、甜點、配菜等，還包括食材處理、高湯制作、餐巾折疊等烹飪基礎(chǔ)知識。每一步操作都配有清晰的步驟圖解，關(guān)鍵步驟還有主廚詳盡的提示。本書能夠為專業(yè)人士及美食愛好者學習法式西餐烹飪提供專業(yè)且詳盡的指導。

　　紀堯姆·戈麥（Guillaume Gomez）擁有無數(shù)頭銜和榮譽，法國*佳工匠（MOF）之一、愛麗舍宮首席廚師、歐洲廚師協(xié)會法國分會主席、騎士勛章獲得者、農(nóng)業(yè)勛章官員、文學藝術(shù)勛章官員、棕櫚學術(shù)獎?wù)芦@得者等。1993 年紀堯姆·戈麥進入Le Traversiere餐廳， 師從強尼· 貝納利雅克（JohnyBénariac）大廚，開啟了他的廚師生涯。隨后，他進入雅克·勒第維萊克（Jacques Le Divellec）位于巴黎榮軍院的二星餐廳學習，在那里，紀堯姆進一步探索法式大餐的烹調(diào)，并學到了嚴格的廚師團隊運作程序。1997 年6 月，紀堯姆·戈麥被推薦到愛麗舍宮主廚喬爾·諾曼（Jo？l Normand）的廚師團隊。1998年，20歲的紀堯姆參加了廚師比賽，獲得了”國家青年廚師獎”，之后屢次獲獎。25歲時，他成為了史上*年輕的”法國*佳工匠”獎?wù)芦@得者。迄今為止，紀堯姆已服務(wù)過4任總統(tǒng)，參與過法國及國際的各種重要場合或會議，如G8峰會、G20峰會等。除此之外，他在很多廚師協(xié)會擔任職務(wù)。如法國廚師協(xié)會名譽會員，世界廚師協(xié)會歐洲大使，并和米歇爾·羅斯（Michel Roth）共同擔任主席。他創(chuàng)建并擔任法國廚師協(xié)會會長，并在世界范圍內(nèi)建立起廚師、面包師的聯(lián)系網(wǎng)絡(luò)。他還在G20峰會上擔任主廚俱樂部的法國代表。2012 年紀堯姆獲得”法國之光”美食界獎?wù)隆?013 年，聯(lián)合國在曼谷任命他為地理原產(chǎn)地保護行動大使。紀堯姆·戈麥是當今世界上*具影響力的法國名廚之一，也是世界范圍內(nèi)法式料理*著名的代言人。