本書主要介紹“中國居民膳食寶塔”中的中醫(yī)學營養(yǎng)配餐理論:“五味營養(yǎng)配餐原理”“五色營養(yǎng)配餐原理”“部位營養(yǎng)配餐原理”“食物溫度原理”和“食物形狀原理”;人體需要的熱量包括形成人體熱量的產能營養(yǎng)素、攝入產能營養(yǎng)素數量依據、人體能量消耗因素、能量的計算、人體能量供需狀況評價;維生素包括維生素概述、脂溶性維生素、水溶性維生素; 礦物質(灰分)包括礦物質的生理功能、重要的常量礦物質和微量礦物質;水在體內的存在形式、水的性質和生理功能、水在體內的分配比重;營養(yǎng)配餐設計包括營養(yǎng)配餐設計基本方法、營養(yǎng)配餐效果評價、針對性營養(yǎng)配餐。 本書旨在普及健康、營養(yǎng)的膳食搭配知識,讓大眾會吃、懂吃、吃得健康、吃得營養(yǎng)。本書封面貼有清華大學出版社防偽標簽,無標簽者不得銷售。