65℃湯種面包

　　“湯種”指溫?zé)岬拿娣N或稀的面種，面粉加水后在火上加熱或者直接在面粉中加入熱水，使淀粉產(chǎn)生糊化，即為湯種。面粉糊化后吸水量大增，因此面包的組織柔軟、富有彈性、耐保存，更符合現(xiàn)代人的口味喜好。陳郁芬老師用“65℃湯種”概念簡化了制作過程，制作方法更簡單、易學(xué)。
　　《65℃湯種面包》共提供68款湯種面包，包括甜面包、調(diào)理面包、吐司、高纖面包等，最大限度地滿足您的口味喜好！

陳郁芬，臺灣著名西式烘焙師，現(xiàn)為Yvonne Home-made Bakery House負責(zé)人。曾先后在日本Home-made協(xié)會臺北分會蛋糕&面包高等師范、日本果子學(xué)校合作班、法國LENOTRE餐飲學(xué)校、法國藍帶餐飲學(xué)校學(xué)習(xí)，取得臺灣烘焙食品乙、丙級執(zhí)照和中式面食乙、丙級執(zhí)照，以及中餐烹調(diào)、西餐烹調(diào)、調(diào)酒、中式米食丙級執(zhí)照，并獲得FHA2006Culinary Challenge-Dress The Cake Competition銅牌獎。