定 價(jià)：￥79.00
| 作 者： | [韓] 鄭朱涓 著 |
| 出版社： | 化學(xué)工業(yè)出版社 |
| 叢編項(xiàng)： | |
| 標(biāo) 簽： | 烘焙甜品 烹飪/美食 |
| ISBN： | 9787122193100 | 出版時(shí)間： | 2014-05-01 | 包裝： | 平裝 |
| 開本： | 16開 | 頁(yè)數(shù)： | 376 | 字?jǐn)?shù)： |
這是一本近年來(lái)并不多見的韓國(guó)創(chuàng)意烘焙書。除了對(duì)烘焙配方的開發(fā)研究，還致力于激發(fā)烘焙的創(chuàng)造力和想象力。
全書按照面包、蛋糕、餅干、甜品及巧克力進(jìn)行分類；制作難度也按照初級(jí)、進(jìn)階和高級(jí)劃分，滿足不同人群的各種需求。
40余種烘焙基本工具的介紹，圖解從打發(fā)奶油、蛋白，到裱花袋使用等基本技巧。
150余種適合各類場(chǎng)合的創(chuàng)意配方，以及專門為過(guò)敏者或素食主義者研發(fā)的貼心配方。
3000張高清全彩大圖，從精準(zhǔn)、豐富的原料準(zhǔn)備到超詳實(shí)的制作方法，每個(gè)步驟都能看到細(xì)節(jié)。
韓國(guó)最專業(yè)烘焙研究機(jī)構(gòu)“面包花園”的傾囊之作！
鄭朱涓，面包花園的創(chuàng)立人員、研究開發(fā)部長(zhǎng)、理事以及面包花園的料理課程老師。
面包花園是韓國(guó)首家家庭烘焙培訓(xùn)企業(yè)；
面包花園是韓國(guó)最專業(yè)的家庭烘焙研究機(jī)構(gòu)；
面包花園是韓國(guó)最具創(chuàng)新意識(shí)的專業(yè)烘焙產(chǎn)品廠商；
面包花園多年來(lái)致力于家庭烘焙文化的研究與推廣，開發(fā)出一系列創(chuàng)新食譜。
通過(guò)開辦烘焙培訓(xùn)班、組織各類互動(dòng)交流活動(dòng)，培養(yǎng)出大量專業(yè)的家庭烘焙人才，是韓國(guó)烘焙愛好者一致推崇的優(yōu)秀品牌。
擁有六家直營(yíng)專賣店，產(chǎn)品更遍布樂(lè)天瑪特，Home plus、Easy baking（www。ezbaking。com），CJ公司、GS控股集團(tuán)、G market、d&shop等大型賣場(chǎng)，被譽(yù)為韓國(guó)主婦最貼心、最專業(yè)的烘焙顧問(wèn)。
PART1 烘焙基礎(chǔ)
2 家庭烘焙的材料和工具
12 家庭烘焙初學(xué)者的基礎(chǔ)技巧練習(xí)
20 家庭烘焙迷們的高級(jí)技巧
PART2 面包
26 火腿奶酪面包卷
34 白面包
36 普爾曼面包
38 抹茶面包卷
40 黑色美國(guó)藍(lán)莓面包
42 巧克力魔方面包
44 早餐包
46 英式松餅
48 奶油蛋卷
50 花面包
52 油茶面包
54 南瓜甜面包
56 卡布奇諾面包卷
58 奶油奶酪摩卡面包
60 費(fèi)爾利面包
62 黃油杏仁餅
64 香腸面包
66 奶茶面包
68 椰子面包
70 菠菜培根面包卷
72 咖喱面包
74 土豆蛋黃面包
76 瑪格麗特比薩餅
78 印度烤餅
80 巧克力牛角面包
84 全麥面包
86 卡帕面包
88 煉乳奶油法式長(zhǎng)棍面包
90 三色法式長(zhǎng)棍面包
92 核桃黑麥面包
94 佛卡夏面包
96 意大利面包棒
98 德國(guó)面包圈
100 比利時(shí)華夫餅
102 非洲面包
104 玉米面包
106 原味百吉餅
110 貝吉百吉圈
112 黑豆面包
114 史多倫圣誕面包
116 咕咕霍夫面包
118 潘尼托尼面包
PART3 蛋糕
122 海綿蛋糕的制作方法
128 戚風(fēng)蛋糕
132 巧克力戚風(fēng)蛋糕
134 瑪?shù)铝盏案?br>136 金磚蛋糕
138 水果磅蛋糕
140 栗子磅蛋糕
142 小咕咕霍夫蛋糕
144 咕咕霍夫蛋糕
146 巧克力布朗尼蛋糕
148 小藍(lán)莓馬芬
150 橙子紙杯蛋糕
152 珠串蛋糕杯
154 蜂蜜檸檬紙杯蛋糕
156 巧克力熔漿蛋糕
158 紐約乳酪蛋糕
160 檸檬凍乳酪蛋糕
162 乳酪蛋糕
164 蛋酥乳酪蛋糕
166 提拉米蘇
170 香草泡芙
172 黑天鵝泡芙
174 法式脆皮泡芙
176 焦糖泡芙塔
178 小蛋撻
180 西洋梨派
182 焦糖堅(jiān)果派
184 水果派
186 法式乳酪派
188 核桃派
190 西藍(lán)花乳蛋餅
192 草莓水果派
194 原味酸奶蛋糕卷
196 巧克力香蕉蛋糕卷
198 奶油蛋糕
200 巧克力蛋糕
202 摩卡蛋糕
204 抹茶三角鐵
206 草莓慕斯
208 芒果夏洛特
210 紅茶慕斯
212 培土巧克力
214 二重奏巧克力蛋糕
216 紅薯勃朗峰撻
218 南瓜長(zhǎng)崎蛋糕
220 胡蘿卜蛋糕
222 糯米蛋糕
224 蘋果肉桂蛋糕
226 櫻桃肉桂蛋糕
228 甜面包圈
232 香草夾心千層餅
234 白蘭地水果蛋糕
236 白巧克力乳酪蛋糕
238 圣誕樹樁蛋糕
PART4 曲奇
242 白巧克力曲奇
244 燕麥曲奇
246 紫薯曲奇
248 意大利杏仁脆餅
250 檸檬曲奇
252 奶茶圣誕法式餅
254 花生醬曲奇
256 公主曲奇
258 芒果馬卡龍
262 夸茲（杏仁蛋白撻）
264 巴統(tǒng)馬來(lái)酥
266 橙子雪球
268 小雞餅干
270 摩卡維也納曲奇
272 幸運(yùn)簽語(yǔ)曲奇
274 楓葉曲奇
276 小姜人曲奇
278 冰皮曲奇
282 迷迭香曲奇
284 弗羅倫丹焦糖杏仁餅
286 傳統(tǒng)杏仁奶酥
288 瑞士果蔬燕麥餅
PART5 餐后甜點(diǎn)和巧克力
292 巧克力蛋奶酥
294 蛋奶布丁
296 混合果醬
298 潘那可達(dá)
300 香草冰淇淋
302 紅酒果凍
304 酸奶思慕雪
306 草莓果凍蛋糕
308 牛奶焦糖
310 巧克力撻
312 小熊巧克力
314 干果巧克力
316 火箭杏仁巧克力
318 綠茶淋醬巧克力球
320 牛奶淋醬巧克力球
322 草莓巧克力
324 杏仁巧克力糖
326 莫扎特巧克力
PART6 素食點(diǎn)心
330 核桃全麥面包
332 蔬菜面包
334 大醬面包
336 大蒜佛卡夏面包
338 橄欖面包
340 蘇打面包
342 香蕉巧克力司康餅
344 龍舌蘭馬芬
346 蘋果蛋糕
348 豆渣蛋糕
350 意大利綠茶咖啡餅干
352 笑臉曲奇
354 菠菜曲奇
356 杏仁全麥曲奇
358 南瓜曲奇
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