定 價(jià)：￥68.00
| 作 者： | 王森 著 |
| 出版社： | 青島出版社 |
| 叢編項(xiàng)： | |
| 標(biāo) 簽： | 烘焙甜品 烹飪/美食 |
| ISBN： | 9787555207214 | 出版時間： | 2014-07-01 | 包裝： | 精裝 |
| 開本： | 其他 | 頁數(shù)： | 396 | 字?jǐn)?shù)： |
這本涵蓋300款不同種類、口味和風(fēng)格的蛋糕書，將會帶給你層層的驚喜。這里有小巧精致的杯子蛋糕、有入口即化的戚風(fēng)、有綿軟香甜的芝士，有清甜可口的水果蛋糕、有營養(yǎng)豐富的堅(jiān)果蛋糕、還有口味時尚獨(dú)特的咸蛋糕……眼花繚亂了吧，躍躍欲試了吧，那么趕快行動起來吧。
王森，西式糕點(diǎn)技術(shù)研發(fā)者，立志讓更多的人們學(xué)會西點(diǎn)這項(xiàng)手藝。作為中國第一家專業(yè)西點(diǎn)學(xué)校的創(chuàng)辦人，他將西點(diǎn)技術(shù)最大化的運(yùn)用到了市場。他把電影《查理與巧克力夢工廠》的場景用巧克力真實(shí)地表現(xiàn)，他可以用面包做出巴黎埃菲爾鐵塔，他可以用糖果再現(xiàn)影視中的主角的形象，他開創(chuàng)了世界上首個面包音樂劇場，他是中國首個西點(diǎn)、糖果時裝發(fā)布會的設(shè)計(jì)者。他讓西點(diǎn)不僅停留在吃的層面，而且把西點(diǎn)提升到了欣賞及收藏的更高層次。
他已從事西點(diǎn)技術(shù)研發(fā)20年，教學(xué)培養(yǎng)了數(shù)萬名學(xué)員，學(xué)員來自亞洲各地。自2000年創(chuàng)立王森西點(diǎn)學(xué)校以來，他和他的團(tuán)隊(duì)致力于傳播西點(diǎn)技術(shù)，幫助更多人認(rèn)識西點(diǎn)，尋找制作西點(diǎn)的樂趣，從而獲得幸福。作為西點(diǎn)研發(fā)專家，他著有《媽媽手工坊——健康無添加的酥軟蛋糕》《媽媽手工坊——健康無添加的糖果·果醬》《媽媽手工坊——健康無添加的手工面包》《媽媽手工坊——健康無添加的愛心餅干》《炫酷冰飲·冰點(diǎn)·冰激凌》《大閘蟹走進(jìn)百姓家——大閘蟹的100種家常做法》《簡單溫馨蛋糕裱花》《十二生肖蛋糕裱花》《甜蜜
浪漫手工巧克力》《分子美食》《濃情蜜意花式咖啡》《蛋糕裱花大全》等幾十本專業(yè)書籍及光盤。他善于創(chuàng)意，才思敏捷，設(shè)計(jì)并創(chuàng)造了中國第一個巧克力夢公園，這個創(chuàng)意讓更多的家庭愛好者認(rèn)識到了西點(diǎn)的無限魔力。
CHAPTER1蛋糕理論
蛋糕的分類-12
蛋糕制作的常用材料-13
蛋糕制作的常用工具-17
蛋糕的制作要點(diǎn)-19
制作蛋糕的注意事項(xiàng)-20
蛋糕制作Q&A-21
CHAPTER2重油蛋糕
磅蛋糕-24
香橙磅蛋糕-26
堅(jiān)果提子磅蛋糕-28
朗姆核桃磅蛋糕-30
藍(lán)莓心形磅蛋糕-32
蜂蜜磅蛋糕-33
檸檬磅蛋糕-34
蘋果磅蛋糕-36
金磚蛋糕-38
可可磅蛋糕-39
起司磅蛋糕-40
大芒果磅蛋糕-42
香橙果醬磅蛋糕-43
白巧克力抹茶磅蛋糕-44
紅豆栗子磅蛋糕-45
大理石重油蛋糕-46
堅(jiān)果重油蛋糕-47
朗姆栗子蛋糕-48
黑糖奶酥蛋糕-50
杏仁抹茶蛋糕-52
焦糖核桃蛋糕-54
橙皮白巧克力蛋糕-56
黑芝麻糖霜蛋糕-57
柳橙蛋糕-58
巧克力布朗尼-60
花生巧克力蛋糕-62
松子巧克力蛋糕-63
糖霜檸檬蛋糕-64
水蜜桃紅茶蛋糕-66
水果蛋糕-68
糖煮奶油紅蘿卜蛋糕-70
清香海苔蛋糕-72
柚子小蛋糕-74
白味噌小蛋糕-75
山椒小蛋糕-76
黑糖香蕉蛋糕-77
罌粟子葡萄干蛋糕-78
綜合堅(jiān)果蛋糕-80
黑芝麻蛋糕-82
鳳梨杏仁蛋糕-84
水果大理石蛋糕-86
銀珠香草蛋糕-88
焦糖水果蛋糕-90
咖啡酸奶核桃蛋糕-92
胡蘿卜雜糧四方蛋糕-94
大理石咕咕洛夫奶油蛋糕-96
無花果巧克力蛋糕-98
CHAPTER3杯子蛋糕
原味馬芬蛋糕-100
檸檬馬芬蛋糕-101
巧克力馬芬蛋糕-102
蒸馬芬-103
南瓜馬芬蛋糕-104
抹茶馬芬蛋糕-106
咖啡馬芬蛋糕-107
焦糖馬芬蛋糕-108
蜜豆紅糖馬芬蛋糕-110
烏梅馬芬蛋糕-112
玫瑰卡士達(dá)馬芬蛋糕-114
蘋果醬馬芬蛋糕-117
提子馬芬蛋糕-120
香蕉巧克力馬芬蛋糕-122
蜂蜜酸奶馬芬蛋糕-124
椰香紅豆馬芬蛋糕-126
杏仁巧克力馬芬蛋糕-127
焦糖核桃蛋糕-128
檸檬蛋糕-130
蘋果玉桂蛋糕-131
巧克力玉米蛋糕-132
奶茶小蛋糕-133
卡士達(dá)抹茶蛋糕-134
藍(lán)莓蛋糕-136
胡蘿卜杏仁蛋糕-137
玫瑰核桃蛋糕-138
奶油橄欖蛋糕-139
咖啡巧克力夾心蛋糕-140
抹茶杯子蛋糕-142
咖啡杯子蛋糕-144
香蕉杯子蛋糕-146
焦糖蘋果杯子蛋糕-148
芝麻杯子蛋糕-150
芋頭杯子蛋糕-152
桂花杯子蛋糕-154
薰衣草奶油蛋糕-156
紅糖西梅蛋糕-158
CHAPTER4全蛋蛋糕
姜泥蛋糕球-160
起司草莓千層蛋糕-161
熔巖巧克力蛋糕-162
杏仁瑪?shù)律彽案?163
藍(lán)莓楓糖蛋糕-164
大力水手蛋糕-166
咖啡蛋糕片-168
蘋果起司蛋糕-170
普羅旺斯風(fēng)味咸蛋糕-171
堅(jiān)果咸蛋糕-172
海苔蛋糕-174
巧克力大理石蛋糕-175
地瓜蛋糕-176
松露巧克力蛋糕-178
維也納巧克力核桃蛋糕-180
白色布朗尼-182
奶油小蛋糕-183
水果布朗尼-184
巴西迪乳酪蛋糕-186
蜂蜜千層蛋糕卷-188
秋栗蒙布朗-190
巖漿巧克力蛋糕-192
法式燒烤起司塔-194
黃金磚費(fèi)南雪-195
可麗露蛋糕-196
木莓天鵝蛋糕-198
南瓜布丁蛋糕-200
咖啡貝殼蛋糕-202
馬德雷妮蛋糕-203
馬德里姜味蛋糕-204
CHAPTER5分蛋蛋糕
糖霜杏仁蛋糕-206
基本戚風(fēng)蛋糕-208
蜂蜜戚風(fēng)蛋糕-210
櫻桃戚風(fēng)蛋糕-212
黑糖戚風(fēng)蛋糕-213
蘋果戚風(fēng)蛋糕-214
黑芝麻戚風(fēng)蛋糕-216
黃豆粉戚風(fēng)蛋糕-217
梅酒戚風(fēng)蛋糕-218
全麥蛋糕-220
姜泥戚風(fēng)蛋糕-221
朗姆葡萄干戚風(fēng)蛋糕-222
紫薯戚風(fēng)蛋糕-224
菠菜戚風(fēng)蛋糕-226
紅茶蛋糕-228
香蕉蛋糕-230
南瓜蛋糕-232
起司蛋糕-234
椰子蛋糕-236
檸檬蛋糕-238
紫薯蛋糕-240
蒙布朗蛋糕-242
紫薯巧克力蛋糕-244
天使檸檬蛋糕-247
優(yōu)格彩虹卷-250
酸奶巧克力蛋糕-253
蜂蜜奶酪蛋糕-256
卡士達(dá)芙蓉蛋糕-259
草莓虎皮蛋糕卷-262
水果蛋糕卷-264
香蕉蛋糕卷-267
栗子竹炭蛋糕-270
巧克力香蕉蛋糕-273
奶酪舒芙蕾-276
咖啡舒芙蕾-278
巧克力碎片蛋糕-280
藍(lán)莓巧克力蛋糕-282
金沙巧克力蛋糕-284
巧克力經(jīng)典蛋糕-287
黑巖巧克力蛋糕-288
休格拉巧克力蛋糕-290
巧克力覆盆子蛋糕-291
藍(lán)莓乳酪球-292
紅茶起司蛋糕-294
鋁箔紙鳳梨蛋糕-296
元寶小蛋糕-297
雙色覆盆子-298
德國起司蛋糕-300
低脂豆腐蛋糕-302
巧香芝士條-304
卡士達(dá)牛奶杯-306
黃金蛋糕-308
小洋梨慕斯蛋糕-310
巧克力薩瓦琳-312
CHAPTER6其他蛋糕
咸蛋糕
法式番茄咸蛋糕-314
南瓜乳酪咸蛋糕-316
德式香腸馬鈴薯咸蛋糕-318
花椰菜培根咸蛋糕-320
干貝咸蛋糕-321
青蔬鑲?cè)庀痰案?322
橄欖火腿咸蛋糕-323
海苔炸雞咸蛋糕-324
干貝菠菜咸蛋糕-325
煙熏鮭魚咸蛋糕-326
臘腸咸蛋糕-327
銀魚咸蛋糕-328
火腿蔬菜咸蛋糕-329
紅酒肉末咸蛋糕-330
咖喱肉末咸蛋糕-332
蝦仁起司咸蛋糕-334
牛肉咸蛋糕-335
芝麻葉和牡蠣咸蛋糕-336
百菇咸蛋糕-337
金槍魚西芹咸蛋糕-338
雙色橄欖起司咸蛋糕-339
法式淡奶蛋糕-340
法式蛋糕三明治-342
蒸蛋糕
南瓜蒸蛋糕-343
紅糖提子蒸蛋糕-344
乳酪蒸蛋糕-346
香蕉黃豆粉蒸蛋糕-347
芝麻蒸蛋糕-348
綠豆蒸蛋糕-350
芝士蛋糕
芝士棒-352
起司比司吉-353
蘋果烤起司蛋糕-354
咖啡起司蛋糕-356
輕起司蛋糕-357
水果芝士蛋糕-358
泡芙蛋糕
卡士達(dá)泡芙蛋糕-360
芙皮水果蛋糕卷-362
格狀芙皮蛋糕卷-364
焦糖卡士達(dá)泡芙蛋糕-366
葉形一口糕點(diǎn)-368
拿破侖紅豆蛋糕-370
酥皮蛋糕-372
千層派-374
黑糖酵母糕-376
楓糖栗子糕-378
米蛋糕
健康米蛋糕-380
起司米蛋糕-382
堅(jiān)果養(yǎng)生蛋糕-384
巧克力水果蛋糕-386
松子南瓜糕-388
黑糖蒸糕-390
蔓越莓磅蛋糕-392
豆腐蛋糕-394
可可蛋糕-396
鄂公網(wǎng)安備 42010302001612號 