定 價(jià)：￥69.80
| 作 者： | 柯亞 著 |
| 出版社： | 光明日?qǐng)?bào)出版社 |
| 叢編項(xiàng)： | |
| 標(biāo) 簽： | 烘焙甜品 烹飪/美食 |
| ISBN： | 9787511266132 | 出版時(shí)間： | 2014-08-01 | 包裝： | 平裝 |
| 開本： | 16開 | 頁(yè)數(shù)： | 208 | 字?jǐn)?shù)： |
《這才叫果醬》內(nèi)容簡(jiǎn)介：好食材+好方法+好創(chuàng)意=好果醬！
本書作者柯亞，對(duì)熬煮果醬充滿了狂熱的愛，并著意創(chuàng)新，以自己靈敏的味覺，努力探究蔬果之間的絕妙聯(lián)系，熬成擁有全新美妙滋味的果醬！每一款都是獨(dú)創(chuàng)，每一款都擁有讓人不住稱贊的絕妙美味！本書包括漿果類果醬、低果膠果醬、柑橘類果醬、花香調(diào)果醬、茶香調(diào)果醬、酒香調(diào)果醬、香料調(diào)果醬，7大風(fēng)格共50款果醬配方，由淺入深、循序漸進(jìn)，是果醬愛好者的第一選擇！全書共1200張圖片，每款果醬都有step by step完整圖解、詳盡做法和關(guān)鍵點(diǎn)提示，手把手教你細(xì)火慢熬出一瓶瓶讓人自信心爆棚的美味果醬！
柯亞，畢業(yè)于中文系文藝創(chuàng)作專業(yè)，工作后因突發(fā)的罕見疾病和偶然的治療過程，意外地投入手工果醬的研制中，并創(chuàng)立了“好食光生活廚房”。她用用天馬行空的創(chuàng)意、敏銳無比的味覺和靈巧精致的工藝，開發(fā)出一款款讓人驚艷的新口味，帶給視覺、嗅覺和味覺全新的體驗(yàn)！她嘗試將人文精神與生活靈感融入手工果醬中，以“好食材、好信念、簡(jiǎn)單烹調(diào)，一起擁有美味好食光”為理念，期許食物能夠擁有撫慰人心的魔力，她所倡導(dǎo)的飲食生活品味的影響力也如漣漪般擴(kuò)大。
Introduction 認(rèn)識(shí)果醬
果醬的分類
做出美味果醬的好工具
果醬的三大元素
熬制果醬的關(guān)鍵步驟
果醬的保存方法
果醬的調(diào)味
Chapter1帶來成就感的漿果類果醬
經(jīng)典草莓 Classic Strawberry Jam
香草草莓 Strawberry Jam with Vanilla
草莓巴薩米克醋 Strawberry Jam with Balsamic Vinegar
草莓蔓越莓 Strawberry & Cranberry Jam
森林野莓 Forest Wild Berries Jam
藍(lán)莓芭娜娜 Blueberry & Banana Jam
法式藍(lán)莓 Blueberry Jam with Cream Liqueur
幸福好食光美味提案 用果醬做前菜、咸點(diǎn)、沙拉
幸福好食光美味提案 1 葡萄柚油醋沙拉
幸福好食光美味提案 2 橙香烤肉串
幸福好食光美味提案 3 貴婦人的小豪華拼盤
幸福好食光美味提案 4 印度飯丸子
Chapter2有點(diǎn)挑戰(zhàn)性的低果膠果醬
燈籠果 Chinese Lantern Plant Jam
梅香番茄 Tomato Jam with Plum Power
葡萄果凝 Grape Jelly
熱帶水果 Mango, Pineapple & Passion Fruit Jam
沖繩派楊桃星星 Star Fruit Jam
紫蘇番石榴 Guava Jam with Perilla Frutescens
綠檸檬番茄 Lime & Tomato Jam
幸福好食光美味提案 一定要嘗試，用果醬做甜點(diǎn)
幸福好食光美味提案 5 玫瑰巧克力小撻
幸福好食光美味提案 6 草莓鮮奶油杯子蛋糕
幸福好食光美味提案 7 巴薩米克草莓杯
幸福好食光美味提案 8 印度米布丁
Chapter3考驗(yàn)刀工的柑橘類果醬
茂谷柑 Honey Murcott Marmalade
胡蘿卜香橙 Orange & Carrot Marmalade
金棗圈圈 Kumquat Marmalade
糖漬香橙圈圈 Orange Conpote
綠薄荷臍橙 Navel Orange Marmalade with Mint
香草黃檸檬 Lemon Marmalade with Vanilla
粉紅葡萄柚 Grapefruit Marmalade
幸福好食光美味提案 一定要嘗試，用果醬做甜點(diǎn)
幸福好食光美味提案 9 玫瑰甜桃小皇冠
幸福好食光美味提案 10 英式香檸司康
幸福好食光美味提案 11 法式吐司
幸福好食光美味提案 12 白玉宇治金時(shí)
Chapter4富有情調(diào)的花香調(diào)果醬
杭菊果凝 Chrysanthemum Jelly
桂花香水梨 Sugar Peal Jam with Fragrans
紅玉野姜花 Apple Jam with Black Tea & Butterfly Lily
櫻花果凝 Cherry Blossom Jelly
玫瑰甜桃 Peach Jam with Rose
草莓橙花香蕉 Strawberry & Banana Jam with Orange Blossom Water
玫瑰巧克力抹醬 Rose Chocolate Spread
幸福好食光美味提案 超好喝的果醬飲品
幸福好食光美味提案 13 夏日冰茶
幸福好食光美味提案 14 葡萄果凝氣泡飲
幸福好食光美味提案 15 俄羅斯咖啡
幸福好食光美味提案 16 印度拉西
Chapter5低回雋永的茶香調(diào)果醬
伯爵蘋果茶 Apple Jam with Earl Grey
茶漬五月梅 Plum Jam with Oolong Tea
阿薩姆紅蘋果 Apple Conserve with Assam Tea
印度奶茶 Masala Milk Tea Spread
桂花烏龍 Oolong Tea Spread with Fragrans
松子煎茶 Sencha Spread with Pine Nuts
宇治金時(shí) Red Beans & Matcha Spread
幸福好食光美味提案 冰冰涼涼的果醬凍飲
幸福好食光美味提案 17 燈籠果仙草凍
幸福好食光美味提案 18 巧克力布丁
幸福好食光美味提案 19 鮮奶酪
幸福好食光美味提案 20 豆花凍
Chapter6香醇沉醉的酒香調(diào)果醬
紅酒西洋梨 Pear Jam with Red Wine
白酒香蕉碎核桃 Banana Conserve with Walnut & White Wine
朗姆椰奶芭娜娜 Banana Jam with Coconut Milk & Rum
香甜酒蔓越莓 Cranberry Jam with Chambord Liqueur
白蘭地草莓柳橙 Strawberry & Orange Jam with Brandy
焦糖鹽之花 Caramel Fleur De Sel
高粱紫玉地瓜 Sweet Potatoe Spread with Sorghum Wine
幸福好食光美味提案 夏天最受歡迎的果醬冰品
幸福好食光美味提案 21 草莓與獼猴桃冰棒
幸福好食光美味提案 22 焦糖香草冰淇淋
幸福好食光美味提案 23 瑪薩喇桑果冰塊
幸福好食光美味提案 24 芒果菠蘿冰沙
Chapter7提香增色的香料調(diào)果醬
迷迭香獼猴桃 Kiwi Jam with Rosemary
綠胡椒雞蛋果菠蘿 Pineapple & Passion Fruit Jam with Pepper
草間彌生之黑胡椒菠蘿 Pineapple Jam with Pepper
豆蔻年華 Mango & Pineapple Jam with Cardamom
太妃糖肉桂蘋果 Cinnamon﹐Toffee & Apple Conserve
月桂大蜜李西洋梨 Plum & Pear Jam with Cinnamon
薰衣草歐蕾 Lavender Milk Spread
香芋歐蕾 Taro Milk Spread
幸福好食光美味提案 生活中的美味果醬
幸福好食光美味提案 25 瑪薩喇桑果
幸福好食光美味提案 送給好朋友的果醬包裝提案
幸福好食光美味提案 26&27 繡球果醬花禮&果醬的午茶時(shí)光
幸福好食光美味提案 28&29 一袋果醬&拿鐵碗里的果醬
幸福好食光美味提案 30 印花杯墊與果醬
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