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蛋糕的美味時(shí)光

蛋糕的美味時(shí)光

定 價(jià):¥39.80

作 者: 黎國雄 編
出版社: 江蘇鳳凰科學(xué)技術(shù)出版社
叢編項(xiàng): 生活+
標(biāo) 簽: 烘焙甜品 烹飪/美食

ISBN: 9787553737959 出版時(shí)間: 2014-11-01 包裝: 平裝
開本: 16開 頁數(shù): 256 字?jǐn)?shù):  

內(nèi)容簡(jiǎn)介

《蛋糕的美味時(shí)光》按照難易程度,將蛋糕的制作分為“初級(jí)”、“中級(jí)”、“高級(jí)”三個(gè)階段,采取循序漸進(jìn)的教學(xué)原則,由淺及深地介紹了各式蛋糕的制作,不管你有無經(jīng)驗(yàn),都能輕易上手。
  全書介紹了124種風(fēng)味各異的蛋糕,如重油蛋糕、慕斯蛋糕、芝士蛋糕、歐式蛋糕等,不管你如何挑剔,總能找到適合自己的那款。
  每款蛋糕都配有步驟圖及詳細(xì)的文字解析,保證讓你輕松上手。
  視頻光盤,讓你與名家互動(dòng);手機(jī)掃描二維碼,讓學(xué)習(xí)隨時(shí)、隨地。

作者簡(jiǎn)介

黎國雄,1987年,制作了第一本蛋糕專業(yè)畫冊(cè),開創(chuàng)了顧客在蛋糕店看圖片訂制蛋糕的先河;
  1993年,發(fā)明了第一個(gè)塑料仿真蛋糕,改變了國內(nèi)蛋糕店用奶油蛋糕做展示的狀況,大大節(jié)約了成本。
  2001年,研發(fā)了藝術(shù)陶瓷蛋糕,并獲得國家專利。
  2007年,發(fā)明了捏土仿真蛋糕,使蛋糕突破食品的范疇,向藝術(shù)的方向延伸。
  攜手多位烘焙名家,創(chuàng)辦了黎國雄蛋糕烘焙中心,從創(chuàng)校至今,已為中國烘焙界培養(yǎng)了數(shù)萬名烘焙技師。

圖書目錄

Part 1
蛋糕制作基本常識(shí)
008 制作蛋糕的基本原料
009 制作蛋糕的基本工具
010 蛋糕制作常見問題的
解決方法和制作關(guān)鍵
012 蛋糕原材料打發(fā)的方法
014 低調(diào)的奢華:奶油蛋糕
015 一抹風(fēng)情:歐機(jī)主教蛋糕體
016 生津潤(rùn)燥:檸檬蛋糕體
017 關(guān)愛你的肺:杏仁蛋糕體
018 腎好,身體好:板栗蛋糕體
019 吃一塊,更提神:
黑巧克力蛋糕體
020 巧克力糕點(diǎn)的國王:
沙哈蛋糕體
021 待客的必備甜點(diǎn):
布朗尼蛋糕體
022 西點(diǎn)店的“常青”產(chǎn)品:
瑞士卷輕彼士裘伊蛋糕體
023 香濃咖啡味:
咖啡杏仁彼士裘伊蛋糕體
024 法式少女酥胸:馬卡龍餅干
025 直角坯
026 空心坯
027 圓坯
027 檸檬橙糖片
Part 2
初級(jí)蛋糕制作
030 酸酸甜甜:
歐式草莓巧克力蛋糕
031 雙色巧克力:
歐式水果巧克力蛋糕
032 滋補(bǔ)調(diào)理:
歐式草莓圓環(huán)蛋糕
033 濃郁香醇:歐式可可蛋糕
034 淡淡檸檬香:
歐式檸檬草莓蛋糕
035 充滿春天的味道:
歐式香橙奶油蛋糕
036 潤(rùn)肺養(yǎng)顏:
歐式杏仁草莓蛋糕
037 白色情人節(jié)的禮物:
歐式草莓白巧克力蛋糕
038 動(dòng)感風(fēng)潮:
歐式草莓五環(huán)蛋糕
039 精致女人的甜點(diǎn):
歐式草莓花兒蛋糕
040 網(wǎng)住幸福:
歐式水果網(wǎng)格蛋糕
041 浪漫女人花:
歐式花型蛋糕
042 公主情結(jié):
歐式白雪公主蛋糕
043 赤誠之心:
歐式草莓甜蜜蛋糕
044 一米陽光:
歐式水果純滑蛋糕
045 青澀時(shí)光:
歐式草莓甜蜜蛋糕
046 激情夏日:清涼一夏
047 一生的守護(hù):心的港灣
049 雍榮華貴:
歐式花團(tuán)錦簇蛋糕
051 幸福的轉(zhuǎn)輪:旋轉(zhuǎn)輪盤
053 甜蜜的滋味:
巧克力乳酪蛋糕
055 濃濃的愛戀:
巧克力慕斯蛋糕
057 秀外慧中:古典巧克力蛋糕
059 咖色的幸福:
巧克力布朗尼蛋糕
061 沉默的愛:檸檬芝士蛋糕
063 青澀的愛戀:
抹茶開心果蛋糕
065 留戀你的人:榴蓮芝士蛋糕
067 好人一生平安:
蘋果查洛地慕斯蛋糕
069 你是我的唯一:
芒果乳酪蛋糕
071 厚重的愛:咖啡核桃蛋糕
073 此物最相思:抹茶紅豆蛋糕
075 美好的回憶:喜多羅內(nèi)蛋糕
077 養(yǎng)顏?zhàn)o(hù)膚:葡萄紫米蛋糕
079 潤(rùn)肺護(hù)膚:松仁巧克力蛋糕
081 入口即化的美味:
乳酪舒芙蕾蛋糕
083 甜甜的愛戀:蜜桃雪霜蛋糕
085 心海微瀾:香芋芝士蛋糕
086 獨(dú)特滋味:藍(lán)莓巧克力蛋糕
088 誘人的醇香:
咖啡可可米蛋糕
090 不一樣的感覺:
覆盆子乳酪蛋糕
092 異國情調(diào):白朗姆乳酪蛋糕
094 健腦美食:核桃摩卡蛋糕
096 濃濃的愛戀:咖啡香草蛋糕
098 清心寧神:百香果芝士
100 迷人的飯后小甜點(diǎn):
百香巧克力蛋糕
102 止咳養(yǎng)顏:
梨子查洛地慕斯蛋糕
105 香軟可口:日式烤芝士
107 酸甜可口:蔓越莓烤芝士
109 生津止渴:黃桃芝士
111 好吃不膩:抹茶芝士蛋糕
112 法蘭西的浪漫:法式烤芝士
114 純粹的香醇:原味重芝士
116 清涼提神:
薄荷椰漿芝士蛋糕
Part 3
中級(jí)蛋糕制作
120 難忘的味道:
歐式草莓餅干蛋糕
121 繽紛水果:
歐式水果圓形蛋糕
122 熱情如火:歐式水果
火焰形巧克力蛋糕
123 趕走灰色心情:
歐式水果巧克力塊蛋糕
124 往事隨風(fēng):歐式水果
巧克力煙囪蛋糕
125 情定今生:
歐式水果指環(huán)蛋糕
126 花樣年華:
歐式草莓巧克力花蛋糕
127 綻放的青春:
歐式奶油花蛋糕
129 青春的波動(dòng):草莓檸檬蛋糕
131 浪花朵朵:檸檬奶油蛋糕
133 笑逐顏開:巧克力黃粉蛋糕
135 熱情繽紛:檸檬果膏蛋糕
137 花樣年華:水果奶油蛋糕
139 步步為營(yíng):香橙奶油蛋糕
141 花的時(shí)代:
綠粉奶油水果蛋糕
143 夏日風(fēng)情:藍(lán)莓黃粉蛋糕
144 天天向上:哈密瓜奶油蛋糕
146 夢(mèng)幻城堡:藍(lán)莓水果蛋糕
148 爆發(fā)的力量:雙色果膏蛋糕
151 加菲貓的快樂時(shí)光:
檸檬果膏蛋糕
153 執(zhí)子之手:巧克力草莓蛋糕
155 小狗樂樂:巧克力黃粉蛋糕
157 小笨象:香橙果膏蛋糕
159 北極雪人:檸檬果膏蛋糕
161 霹靂小老虎:香橙黃粉蛋糕
163 悠閑的小狗:天藍(lán)果膏蛋糕
165 小豬胖胖:香橙水果蛋糕
167 壽比南山:草莓果膏蛋糕
169 快樂北極熊:水果奶油蛋糕
171 生命之水:威士忌蛋糕
173 甜蜜的愛情:香檳蜜桃蛋糕
175 雨后見彩虹:
肉桂開心果蛋糕
177 濃情蜜意:
南瓜香草奶油蛋糕
179 情深似海:加勒比海蛋糕
181 雙城變奏曲:
草莓芒果慕斯蛋糕
182 酸甜人生:覆盆子手指蛋糕
184 熱帶風(fēng)情:香蕉乳酪蛋糕
186 神圣的愛:
西番蓮巧克力蛋糕
188 深情的依戀:
杏仁巧克力蛋糕
190 愛護(hù)你的腎:蘭姆板栗蛋糕
192 心如磐石:
巧克力大理石蛋糕
194 相知相守:蛋黃黑加侖蛋糕
196 清爽伊人:薄荷蘿芙嵐蛋糕
198 溫暖的回憶:彩虹柳橙蛋糕
200 心里只有你:
榛果香蕉夾心蛋糕
203 水晶之戀:杏仁慕斯蛋糕
204 純潔的愛情:
白玫瑰慕斯蛋糕
206 吉祥如意:曼達(dá)琳慕斯蛋糕
208 心心相?。瑚煜D剿沟案?br>210 完美無缺:
菠蘿椰奶慕斯蛋糕

Part 4
高級(jí)蛋糕制作
215 滿滿的幸福:
歐式草莓巧克力花籃蛋糕
217 寵物寶寶:奶油巧克力蛋糕
219 米奇老鼠:水果奶油蛋糕
221 可愛的哆啦A夢(mèng):
藍(lán)莓巧克力蛋糕
223 諾曼底之戀:
奶油巧克力蛋糕
225 天使之戀:巧克力水果蛋糕
227 虎虎生威:奶油巧克力蛋糕
229 期待愛的小熊:
奶油巧克力蛋糕
230 歡快的跳跳虎:
奶油巧克力蛋糕
232 活潑可愛的小熊貓:
白巧克力蛋糕
234 加菲貓的樂園:
巧克力水果蛋糕
236 快樂喜羊羊:
哈密瓜巧克力蛋糕
238 法蘭西之戀:草莓果膏蛋糕
240 難忘圣誕節(jié):香橙果膏蛋糕
242 聰明的史努比:
檸檬果膏蛋糕
244 果味唐老鴨:
巧克力水果蛋糕
246 可愛流氓兔:藍(lán)莓果膏蛋糕
248 小男孩的美好時(shí)光:
巧克力奶油蛋糕
250 壽比南山:草莓果膏蛋糕
252 維尼熊的世界:
鮮奶水果蛋糕
254 跳動(dòng)的旋律:草莓慕斯蛋糕


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