注冊(cè) | 登錄讀書(shū)好,好讀書(shū),讀好書(shū)!
讀書(shū)網(wǎng)-DuShu.com
當(dāng)前位置: 首頁(yè)出版圖書(shū)生活時(shí)尚美食甜品/面點(diǎn)時(shí)尚水果蛋糕.裱花基礎(chǔ)篇

時(shí)尚水果蛋糕.裱花基礎(chǔ)篇

時(shí)尚水果蛋糕.裱花基礎(chǔ)篇

定 價(jià):¥32.00

作 者: 王森,張婷 主編
出版社: 遼寧科學(xué)技術(shù)出版社
叢編項(xiàng):
標(biāo) 簽: 家庭小制作

購(gòu)買(mǎi)這本書(shū)可以去


ISBN: 9787538169195 出版時(shí)間: 2011-05-01 包裝: 平裝
開(kāi)本: 16開(kāi) 頁(yè)數(shù): 94 字?jǐn)?shù):  

內(nèi)容簡(jiǎn)介

  《時(shí)尚水果蛋糕.裱花基礎(chǔ)篇》融時(shí)尚、個(gè)性、藝術(shù)為一體,從傳統(tǒng)的對(duì)稱(chēng)構(gòu)圖變?yōu)榫€分割構(gòu)圖,希望通過(guò)這一獨(dú)特的創(chuàng)新構(gòu)圖思路,能幫助裱花師將設(shè)計(jì)水平提升到更高層次。《時(shí)尚水果蛋糕.裱花基礎(chǔ)篇》依然堅(jiān)持水果蛋糕綠色健康的最初理念,摒棄了水果蛋糕最常規(guī)的對(duì)稱(chēng)、同心圓擺法,而以線的情感特性來(lái)分割圓形的蛋糕。還將時(shí)裝、建筑等現(xiàn)代時(shí)尚元素運(yùn)用到我們的水果蛋糕中。此外,還有一大亮點(diǎn),就是使用巧克力醬、巧克力、果膏調(diào)色,用色彩來(lái)改變水果蛋糕的設(shè)計(jì)思路,同樣的構(gòu)圖,但面上多了些顏色,合理的配色使得蛋糕整體看起來(lái)更上檔次且別具一格?!稌r(shí)尚水果蛋糕.裱花基礎(chǔ)篇》另一與眾不同之處就是巧克力配件的使用,除了傳統(tǒng)的常用的煙卷、扇形鏟花、手工線條外,還開(kāi)創(chuàng)性地將巧克力包成花運(yùn)用到我們的蛋糕中,純手工的巧克力件造型能幫助人與人之間更好地傳遞情感。巧克力件鏤空的圖案,生動(dòng)抽象地將蛋糕的神秘感、現(xiàn)代感和金屬感表現(xiàn)出來(lái)。

作者簡(jiǎn)介

  王森Jason,王森烘焙西點(diǎn)西餐咖啡技師學(xué)院創(chuàng)辦人、亞洲著名藝術(shù)烘焙設(shè)計(jì)師、分子廚藝研發(fā)總監(jiān)、美食攝影師、食尚先生DIY全國(guó)連鎖教室創(chuàng)辦人、森派烘焙西點(diǎn)西餐咖啡裝飾配料及應(yīng)用技術(shù)研發(fā)總監(jiān)、亞洲殘聯(lián)裁判員、國(guó)家級(jí)烘焙西點(diǎn)裁判員、國(guó)家級(jí)西點(diǎn)烘焙考評(píng)師、中國(guó)焙烤協(xié)會(huì)專(zhuān)家組專(zhuān)家、國(guó)內(nèi)多家雜志社特約撰稿人、發(fā)行出版專(zhuān)業(yè)書(shū)籍上百本。中國(guó)首位用巧克力設(shè)計(jì)時(shí)尚服裝的設(shè)計(jì)師、中國(guó)最大的巧克力主題公園的首位策劃與設(shè)計(jì)制作人、電視美食節(jié)目主持人、蘇州森派教育咨詢(xún)有限公司董事長(zhǎng)。

圖書(shū)目錄

第一章  點(diǎn)式視覺(jué)元素
 一、點(diǎn)的概念 
 二、點(diǎn)在蛋糕上主要起到的作用 
 三、點(diǎn)的構(gòu)成 
 四、點(diǎn)在蛋糕中的組合形式 
 五、點(diǎn)的情感表達(dá) 
 六、點(diǎn)的形式美——對(duì)比 
 七、蛋糕上常用的點(diǎn)式圖案 
第二章  線式視覺(jué)元素
 一、線的概念 
 二、線在蛋糕上起到的作用 
 三、線在蛋糕中的組合形式 
 四、線的情感表達(dá) 
 五、以線形為主的構(gòu)圖骨架 
第三章  面
 一、面的概念 
 二、面的特點(diǎn)和性質(zhì) 
 三、面的情感表達(dá) 
第四章  體
 一、體的概念 
 二、體材的變化方式 
 三、體的情感表達(dá) 
第五章  水果、巧克力蛋糕速成——水果蛋糕?典六大構(gòu)圖
第六章  圓形裝飾線條參考圖
第七章  水果蛋糕配色設(shè)計(jì)
 一、色彩的四要素 
 二、色彩的認(rèn)識(shí)度 
 三、色彩的感覺(jué) 
 四、蛋糕基本配色方法 
 五、蛋糕配色技巧 
 六、蛋糕調(diào)色索引 
 七、根據(jù)蛋糕用途定主色 
第八章  水果蛋糕作品欣賞

本目錄推薦

掃描二維碼
Copyright ? 讀書(shū)網(wǎng) hotzeplotz.com 2005-2020, All Rights Reserved.
鄂ICP備15019699號(hào) 鄂公網(wǎng)安備 42010302001612號(hào)