酒店流行菜：中式面點

第一部分 基礎(chǔ)知識
一 面點的分類和主要流派
二 面點的原料介紹
第二部分 制作實例
上湯云吞黃
蝦仁餃
菠蘿包
蟹籽灌湯包
飄香奶黃包
雪棉豆沙
南瓜果
玉米蝦果
手抓餅
棗泥三角酥
蝴蝶卷
三丁麥合
香甜玉米球
螺旋蔥花餅
牛肉煎餅
紅黃蘿卜果
水晶素蝦餃
驢肉煎餃
飄香榴蓮酥
開口笑煎餃
干仁涼瓜果
青菜湯面
紅梅含雪
迷你糯米糍
南瓜餅
蕎面蒸餃
蔥油餅
韭菜雞蛋餡餅
炸春卷
香茜餃
糊餅
小籠灌湯包
木桶飯
鮮蝦蒸燒賣
冠頂餃
安蝦咸餃
雙仁青瓜烙
煎餃
香民麻團(tuán)
蝦餃皇
蛋黃酥
雞汁煎包
菠蘿酥
鵝肝酥
奶皇餃
糯米燒賣
蘿卜酥
腐皮卷
迷你三角粽
叉燒酥
絲網(wǎng)紫薯卷
鳳藕酥
?；曙?
一品水晶包
粉果
豬肉灌湯煎包
極晶魚翅餃
刺猬酥
涼瓜脆棗
木瓜酥
桐子葉果
滿載而歸
榴蓮包
金銀饅頭
金牌核桃酥
京東肉餅