1.玉環(huán)珧柱脯
2.牡丹翠魚肚
3.竹笙扒鮑翅
4.火腩扣金蠔
5.冬瓜扒燒海參
6.蟹黃扒小塘菜
7.雞腿菇扒魚唇
8.魚翅扒瓊山豆腐
9.雞絲扒龍須菜
10.金瓜扣蠔豉
11.竹笙扒鴨掌
12.蟹黃扒豆苗
13.霸王扒大鴨
14.大蝦扣節(jié)瓜
15.花菇扒唐排
16.冬瓜扣大蝦
17.碧綠金錢大利
18.鮮金針菇扒時蔬
19.菜膽扒竹笙
20.碧綠扒魚唇
21.鮮菇扒鮮掌
22.蝦子扒魚唇
23.蟹肉扒柚皮
24.珧柱扒蘆筍
25.金粟肉碎扒豆腐
26.芥膽扒雪菜肉絲
27.碧綠蝦子扒海參
28.四寶扒大鴨
29.蟹黃扒鮮菇
30.珧柱扒水瓜
31.菜膽扒冬菇
32.碧綠扒日本豆腐
33.蟹汁扒瓜脯
34.黃金醬扒芥菜膽
35.鮑汁扣扒冬菇
36.菜膽扒大鴨
37.蠔油扒鮮菇
38.鮑汁扒豬手
39.蝦子扒柚皮
40.蟹肉扒蘆筍
41.金粟扒平菇
42.日本山竹扒絲瓜
43.蠔油扒鮮掌
44.大蝦扒瓜脯
45.菜□扒鮮菇
附錄 粵菜烹飪用語及原料方言選釋