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經(jīng)典美食

經(jīng)典美食

定 價(jià):¥10.00

作 者: 榛子 編
出版社: 云南科技出版社
叢編項(xiàng): 家庭微波美食
標(biāo) 簽: 家常食譜

ISBN: 9787541620539 出版時(shí)間: 2004-11-01 包裝: 膠版紙
開本: 其它 頁數(shù): 56 字?jǐn)?shù):  

內(nèi)容簡(jiǎn)介

  我國(guó)的烹調(diào)技藝歷史悠久,從遠(yuǎn)古時(shí)代先人們知道用火烤食及用鹽調(diào)味開始,逐漸脫離蒙昧的原始狀態(tài)而進(jìn)入烹調(diào)萌芽時(shí)期,其內(nèi)大約經(jīng)歷了四千余年的漫長(zhǎng)歷史。這以后又經(jīng)形成、發(fā)展到繁盛幾個(gè)階段,在烹飪方面積累了豐富的經(jīng)驗(yàn),形成了獨(dú)特的高超技藝,在國(guó)際上素有“烹飪王國(guó)”之美稱,這是祖國(guó)寶貴的文化遺產(chǎn)之一。由于我國(guó)幅員遼闊、人口眾多,長(zhǎng)期以來各地受氣候、物產(chǎn)、民族習(xí)慣、生活方式和飲食口味的影響,形成了各具特色的地方風(fēng)味菜。從黃河流域、長(zhǎng)江流域、珠江流域到臺(tái)灣,大致有“東甜”、“西辣”、“北咸”、“南鮮”等不同風(fēng)味特色,構(gòu)成了我國(guó)飲食文化寶庫中燦爛的瑰寶。傳統(tǒng)的往往就是經(jīng)典的,而經(jīng)典的往往也是永恒的,只有經(jīng)典的東西才能世代相傳,不斷地發(fā)揚(yáng)光大,正因?yàn)槿绱?,本叢書選擇菜肴的原則就是經(jīng)典和傳統(tǒng)。當(dāng)然,隨著時(shí)代和社會(huì)的發(fā)展,人們的需求也在不斷的變化,因此我們?cè)谧⒅亟?jīng)典和傳統(tǒng)的同時(shí),也考慮到了傳統(tǒng)口味的年輕化、家庭化和現(xiàn)代生活的時(shí)尚化,目的就是讓傳統(tǒng)的東西更好地為現(xiàn)代人服務(wù)。本書以通俗易懂的文字和精美的菜肴圖片,簡(jiǎn)明扼要地講解了四季家常菜的制作烹調(diào)、制作方法、具有極強(qiáng)的實(shí)用價(jià)值和可操作性。本書不僅可以作為中小型餐館專業(yè)烹飪?nèi)藛T的常備工具書,也可作為城鄉(xiāng)廣大家庭日常使用烹調(diào)參考手冊(cè)。

作者簡(jiǎn)介

暫缺《經(jīng)典美食》作者簡(jiǎn)介

圖書目錄

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