現(xiàn)代廚房生活小百科

定　價：￥28.00

作　者：	馮化平
出版社：	吉林科學技術出版社
叢編項：	健康生活系列
標　簽：	家裝

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ISBN：	9787538426380	出版時間：	2003-06-01	包裝：	簡裝本
開本：	32開	頁數(shù)：	476	字數(shù)：

內容簡介

　　本書從廚房布置，廚具的購買、功用，食品的鑒別、選購，食物的貯存、保鮮，食品的加工到烹飪技巧，烹飪常識，常見家常菜的制做等方面分別進行了全面而詳細的介紹，共收錄了廚房生活的小竅門、小技術、小常識近1800條，門類齊全，條目清晰，隨用隨查，方便可靠，是千家萬戶最實用的烹調好幫手。它極其珍藏價值，能使您真正擁有高質量的生活。相信本書能使您和您的家人在享受美味的同時又能擁有源自快樂廚房的健康。本書前言現(xiàn)代家庭，幸福溫馨的生活離不開廚房。享受生活、享受美味是每一個人的愿望，而唱好廚房鍋、碗、瓢、盆、油、鹽、醬、醋的交響曲卻是相當不易的。為此我們特組織一批廚藝專家、烹調權威、飲食專業(yè)人士精心編寫了《現(xiàn)代廚房生活小百科》，以幫助您解決這一問題，指導您的具體生活。特色及評論文章節(jié)選

作者簡介

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圖書目錄

一、廚房用品的選購與使用
廚房布置
1、怎樣對威望進行合理布局
2、廚房空間的利用
3、廚房家具的最佳高度
4、廚房通風路線的設置
5、廚房照明設計
6、廚房中宜用白熾燈
7、廚房的花卉裝飾
廚房用品的選購
1、蜂窩煤爐選用的竅門
2、選購抽油煙機的竅門
3、如何選購微波爐
4、火鍋的選購
5、選購人工煤氣灶的竅門
6、選購不銹鋼器皿的竅門
7、高壓鍋的選購
8、選購玻璃餐具的竅門
9、茶具選購的竅門
10、巧購熱水瓶
11、菜肴裝盤盛具有哪些
12、選購砂鍋的竅門
13、選購砂鍋的竅門
14、選購廚房洗滌劑的竅門
廚房用品的使用
……
廚房用品的保養(yǎng)與修補
二、廚房衛(wèi)生與安全
廚房用品用具的衛(wèi)生
廚房的安全
三、常見食品的選購
肉類
禽類
蛋類
豆制品
水產(chǎn)類
蔬菜類
水果類
糧油類
干貨與調味品
其他
四、食品的貯存與保鮮
肉類
禽蛋類
水產(chǎn)類
蔬菜類
水果類
糧油類
干貨與調味品
其他
五、食品的加工與處理
肉類
禽類
野味
蛋類
水產(chǎn)類
蔬菜類
水果類
糧油類
干貨與調味品
其他
六、烹飪技巧
肉類
禽類
蛋類
水產(chǎn)類
蔬菜類
水果類
糧油類
干貨與調味品
其他
七、烹調小常識
八、常見家常菜烹調技巧