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學(xué)做中國(guó)菜·豆品類(lèi)

學(xué)做中國(guó)菜·豆品類(lèi)

定 價(jià):¥80.00

作 者: 《學(xué)做中國(guó)菜》委會(huì)
出版社: 外文出版社
叢編項(xiàng):
標(biāo) 簽: 飲食文化

ISBN: 9787119024899 出版時(shí)間: 2000-01-01 包裝: 簡(jiǎn)裝本
開(kāi)本: 24開(kāi) 頁(yè)數(shù): 88 字?jǐn)?shù):  

內(nèi)容簡(jiǎn)介

  倘若不是想成為?ㄒ黨?,只是为了准s蟻磧煤枉峽投ё鮒泄?,是无须拜师学冶K?。中国主哥R某占負(fù)醵際譴鈾塹睦獻(xiàn)婺負(fù)湍蓋啄搶鋃δ咳狙Ю吹?;待缔I似弈鋼?,她们之中的一些有心人再借助菜茰?zhǔn)右源?,幌撾友琳r寫(xiě)杞渙鰨譜鞒齙牟俗惺本谷徊謊酚諉昝?。当然,灾u泄募彝ブ?,少Q(mào)づ脞康哪兇右膊輝諫偈?,而且窚陷z⒉凸葜械拿閱行躍傭唷U馓住堆ё鮒泄恕反允櫚謀嘧叨際橋脞看笫?,为谅栥^躚д咭子諶朊?,他们壹s蠣韉奈淖紙檣芰嗣坎聳降撓昧?、刀法、肿V韃街璧?。读者只须皽愘~幸灰蝗プ觶扌攵噯氈慊崾炷萇桑僖環(huán)慈?,厨艺大进。全书正峰N材ぃ閿誆潦雜臀郟?《學(xué)做中國(guó)菜》系列叢書(shū)共九冊(cè),包括水產(chǎn)類(lèi)、肉菜類(lèi)、菜蔬類(lèi)、豆品類(lèi)、湯菜類(lèi)、冷菜類(lèi)、面點(diǎn)類(lèi)、禽蛋類(lèi)和家宴類(lèi)。本冊(cè)為《學(xué)做中國(guó)菜》系列叢書(shū)之一,共介紹40種以豆制品為原料的菜饌的制作方法。豆制品的種類(lèi)極多,有水豆腐、豆腐、豆腐茸、豆腐干、百葉(千張)、豆腐皮(衣)、腐竹、油豆腐、素雞等等。豆制品加工過(guò)程都是先將大豆用水泡漲,沖洗干凈,然后加清水研磨,過(guò)濾去渣后成豆?jié){。另用熟石膏粉若干用水泡開(kāi),兌入燒沸的豆?jié){內(nèi),使之凝固成型。

作者簡(jiǎn)介

暫缺《學(xué)做中國(guó)菜·豆品類(lèi)》作者簡(jiǎn)介

圖書(shū)目錄

名詞解釋
麻辣豆腐
蔥辣豆腐
鍋塌豆腐
宮保豆腐
蘑菇豆腐
三鮮豆腐
家常豆腐
燒豆腐
大蔥燒豆腐
蜂窩豆腐
牛肉豆腐
黃豆芽燉豆腐
肉末豆腐羹
翠綠腐竹
奶油腐竹蘑菇
咖喱百葉結(jié)
五香醬干
香炸豆沙包
三蝦豆腐
花生米拌香干
青豆炒香干
海米拌干絲
芹菜干絲
三絲銀芽
大煮干絲
青椒銀芽
茄汁干絲
火腿末拌豆腐
素拌黃豆芽
咸蛋燉豆腐
雞蛋蒸豆腐
文絲豆腐
豆腐餃
釀豆腐
砂鍋豆腐
蟹粉豆腐
五香豆腐干
三層豆腐
青椒干絲
小蔥拌豆腐
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