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涼拌菜1000樣(好學(xué)易做)

涼拌菜1000樣(好學(xué)易做)

定 價:¥19.80

作 者: 夏金龍
出版社: 吉林科學(xué)技術(shù)出版社
叢編項:
標(biāo) 簽: 涼菜

ISBN: 9787538430646 出版時間: 2005-01-01 包裝: 平裝
開本: 32開 頁數(shù): 302 字?jǐn)?shù):  

內(nèi)容簡介

  輕輕松松入廚房,健健康康吃美食。本書為您精心準(zhǔn)備了近1000道各式?jīng)霭璨?,可以任意搭配出不同的獨特風(fēng)味,新鮮原味,讓您絕對能成功地做出超級美味的涼拌菜,除了讓您想提起筷子外,還能調(diào)節(jié)身體的溫度,讓身體的運行配合著涼拌菜的色香味更加順暢。隨著現(xiàn)代科學(xué)技術(shù)的提高,更加證明了涼拌食品的科學(xué)性和營養(yǎng)性,生囑更利于各種微量元素的保持,特別是許多瓜果蔬菜,涼拌菜沒有葷膩油腥,天然本色,原滋原味,清脆可口,非常有利于腸胃消化和身體健康。為此,我們在有關(guān)涼伴菜烹飪大師的指導(dǎo)下,特別編輯了《好學(xué)易做.涼拌菜1000樣》本書包括蔬菜類等五大類若干小類菜共計1000余個涼拌菜譜豆蛋類、瓜果類、蔬菜類等五大類若干小類菜共計1000余個涼拌菜譜,每個菜譜都包括用料、做法、物資等三個方面的內(nèi)空,非常簡單實用,非常易于操作實施,是廣廚師和家庭飲食制作人員的良好參考版本。

作者簡介

  夏金龍:中國烹飪大師,國家高級烹飪技師,吉林省烹飪協(xié)會名廚專業(yè)委員會副秘書長,國際東方藥膳食療學(xué)會常務(wù)理事,吉林省養(yǎng)生保健協(xié)會藥膳專業(yè)委員 會副秘書長。2003年被“中國餐飲研究院”、“中國餐飲管理學(xué)院”、“華夏美食”雜志社評為中國十大最有發(fā)展?jié)摿δ贻p廚師。2004-2005年中國長春凈月潭冰雪旅游節(jié)暨瓦薩國際越野滑雪節(jié)“關(guān)東美食年會”被聘為評委會秘書長。曾編寫《快手食譜》、《蘑菇主廚》系列等書。有數(shù)十種作品曾在及報紙上發(fā)表。

圖書目錄

畜禽類
 豬肉類
  鹵肉
  醬油肉
  拌皮絲
  鹵腰片
  黃瓜拌白肉
  拌三絲
  五香肉
  拌肚絲
  肚絲拉皮
  白切肉
  涼拌白肉
  酸菜拌白肉
  熗青椒肉絲
  拌肉絲菠菜
  黃瓜拌肉絲
  肉絲拌粉皮
  炒肉拉皮
  熏豬肉
  清拌里脊絲
  滑熗里脊
  叉燒肉
  拌肘花
  水晶肘子
  壓肉
  熗蒜薹豬舌
  拌口條
  拌豬耳
  皮凍
  鹵水豬腳
  鴛鴦腸
  醬排骨
  拌豬心
  拌肺片
  ……
 牛肉類
 羊肉類
 兔肉類
 雞肉類
 雞肉類
 鴨肉類
水產(chǎn)類
 魚肉類
 蝦肉類
 海蜇類
 海螺類
豆蛋類
 蛋品類
 粉品類
 豆腐類
 豆芽類
 黃豆類
 花生類
 蠶豆類
瓜果類
 果品類
 黃瓜類
 冬瓜類
蔬菜類
 白菜類
 芹菜類
 菠菜類
 卷心菜類
 油菜類
 菜花類
 香菜類
 韭菜類
 青椒類
 蒜薹類
 蔥類
 野菜類
 海帶類
 番茄類
 茄子類
 豆角類
 土豆類
 蘿卜類
 姜類
 筍類
 藕類
 甘藍(lán)類
 苤蘭類
彩色插頁

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