相信很多人都無法抗拒面食的誘惑,常在路上就被一陣陣繚繞香氣所吸引至小攤關,不由自主地買下美味犒自己的胃。這或許就是面食香氣誘人、趁熱現吃所展現的魅力吧!面食的博大精深很難用一本書就能解釋清楚。因此,本襯出版了水餃、包子、餛飩、餅......等一系列以單一面食主題詳盡介紹的食譜:因為,僅是一種面食,要把它做好,就是一門學問。而其中單是“餅”,就可展現出千變萬化的面貌。因此,本祿繼《餅》之后,再度集結不同于上一本書的餅類成為《餅2》,內容包括:大鍋餅、盒子、面糊餅、蛋皮煎餅四大類,共十余種口味和餡心。希望讀者能對“餅”有更多的認識,能舉一反三的創(chuàng)作出更多變化。不論是自己興趣或是有意創(chuàng)業(yè)做小生意,都可參考本書及本社所出版的一系列有關面食的書籍,期盼對您在制作面食方面有所助益。(注:本書所使用的面粉為市售的中盤筋面粉)