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當(dāng)前位置: 首頁出版圖書生活時(shí)尚美食中華菜系東北熏醬菜

東北熏醬菜

東北熏醬菜

定 價(jià):¥16.00

作 者: 韓樹群編著
出版社: 遼寧科學(xué)技術(shù)出版社
叢編項(xiàng): 東北菜系列
標(biāo) 簽: 中華菜系

ISBN: 9787538138092 出版時(shí)間: 2003-02-01 包裝: 平裝
開本: 21cm 頁數(shù): 228 字?jǐn)?shù):  

內(nèi)容簡介

  本書分美味熏鹵菜、美味醬腌菜、美味灌制品三部分,共有274道菜,介紹了三類菜的原料、調(diào)料、制作方法和菜品特點(diǎn),后附有烹調(diào)基礎(chǔ)知識(shí)。

作者簡介

  韓樹群,1963年生,遼寧省沈陽市人,特級(jí)烹飪技師,現(xiàn)任沈陽知味齋魯菜館總經(jīng)理。韓樹群,出生于烹飪世家,父親韓玉明是東北四大名廚之一。從廚60年精通京、魯菜肴的烹制,享有“素菜大師”的美稱,對淮湯菜、四川菜、粵菜也有很深的造詣。初出茅廬就在1984年獲得沈陽市青年烹飪大賽第一名,1992年獲得遼寧省烹飪大賽第三名的成績。2002年中央電視臺(tái)“滿漢全席”烹飪大獎(jiǎng)賽上,憑著自己深厚的功底和精湛的技藝,勇奪令人垂涎的第19期冠軍,并如愿以償?shù)卮魃狭死拗鞯慕鸸凇?/div>

圖書目錄

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熏鳳翅
熏豆腐卷
熏豬手
熏豬大排
熏兔
鐵鍋熏肘
熏雞肘
熏豬肚
熏墨斗
熏雞胗
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串熏鴨舌
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熏蛋卷
鹵汗熏鴨
熏豬尾
熏大湯
熏松子豆腐皮
熏目魚
熏豬肝
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鹵五香兔脯
鹵豬腰
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……
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