吃茶去

在佛教中有一著名公案。一高僧去訪趙州老和尚從諗禪師，問了許多有心中凝結(jié)不惑的玄理玄機(jī)，趙州老和尚笑而答曰：“吃茶去?！贝烁呱D時(shí)皆悟。可見，“吃茶”，是樁很高深的“禪機(jī)”。

吃茶即喝茶。在我國，其歷史幾乎和五千年的中華文明一樣源遠(yuǎn)流長。“神農(nóng)氏嘗百草，日中七十二毒，以茶而解之”，神農(nóng)氏即炎帝，據(jù)此來推，茶，還對(duì)我們“炎黃子孫”立過“大功”呢。在古代，人們就已經(jīng)離不開茶了。老百姓有開門七件大事：“柴米油鹽醬醋茶”。前六件都是物質(zhì)享受，最后一件“茶”則是精神文明了。這七件大事，是老百姓過日子天天離不開的。家里來了客人，如果只給人家端來一杯開水，就顯得大不敬。若是奉上一杯茶，不管茶葉好壞，茶具精劣，客人都會(huì)分外感動(dòng)。敬茶，是對(duì)人尊重的一種表達(dá)方式。文人雅士們更是視茶如珍品，文人七件寶：“琴棋書畫詩酒茶”。茶，又成了中國文人“窮通行止常相伴”的良師益友?？梢?，無論是達(dá)官大儒，還是平民百姓，大家都把茶視為上品，日不離手。只不過“貴人”喝貴重茶，窮人喝普通茶，只要有茶，過日子就心里安穩(wěn)。即便是到了今天，家家戶戶也幾乎沒有不備些茶葉的。喝茶，已經(jīng)成了中華文化中不可缺少的一部分，已經(jīng)成了生活中的一件大事和樂事。難怪林語堂先生說：“只要有一只茶壺在手，中國人走到哪兒都是快樂的”。

我喜歡喝茶。其實(shí)，我至今也品不清哪種茶好、哪種茶糙，至今也說不全紅茶、綠茶、烏龍茶的種類，只不過喜歡喝茶時(shí)的那份心境和安逸。有時(shí)，我獨(dú)自一人走入茶社。先是洗面凈手，然后穩(wěn)穩(wěn)坐下，叫上一壺開水，要來些許清茶，將茶放入杯中，將沸水徐徐注入，面對(duì)茶葉上下翻滾，舞蹈婆娑。這時(shí)候，以靜靜的心態(tài)看著色舞的茶葉，便有了“以冷靜的眼光看紛亂的世界”的感覺?！靶[”總要有平息的時(shí)候，等到杯中茶葉落定，端起杯來輕啜一口，頓覺唇齒溢香；吞咽下去，又感心曠神怡?？粗涎U裊飄蕩的茶氣，望著杯中逐漸舒展的茶絲，什么也不去想，什么也不用做。茶室四壁風(fēng)雅清淡，“偌大間內(nèi)獨(dú)自一人，我心即茶，茶心即我”。這種心境，這種感覺，正似德家之“慎獨(dú)”，又如道家之“天地人合一”，更恰像佛家之“坐定參禪，心神皆曠”。儒釋道三家的感悟，竟被“茶”給聯(lián)引到一起來了。

若是興之所至，也親自操練一通茶藝。茶藝要求“六美具”和“八序全”?！傲馈奔础叭酥馈⒉柚?、水之美、器之美、境之美、藝之美”。除“藝之美”不敢自炫之外，茶社里面的其它“五美”皆備。于是開始焚香靜氣，操作起“八序”來。一是洗杯。用開水將茶具的母杯和幾個(gè)子杯逐一洗燙，此曰“白鶴沐浴”。二是落茶。用茶鏟將茶葉鏟入茶具中的母杯之中，此曰“烏龍入官”。三是沖茶。將裝滿沸水的壺高高端起，讓水柱徐徐落入母杯之中，將茶葉擊開沏泡，此曰“高山流水”。四是刮沫。用母杯茶蓋輕輕刮掉杯口水面上漂浮的茶沫，此曰“春風(fēng)拂面”。五是倒茶。以蓋碗扣住母杯，輕輕端起，將杯中茶水按序逐一倒入若干子杯中，此曰“關(guān)公巡城”。六是點(diǎn)茶。因茶是高貴精華之物，恐母杯中尚有遺留，遂輕輕抖杯，將所余茶水逐個(gè)倒入子杯中，此曰“韓信點(diǎn)兵”。七是看茶。將母杯的杯蓋輕至鼻邊，嗅茶之余香，然后欣賞著杯水浸泡后的茶葉，此時(shí)的茶葉如“貴妃出浴”，松怠而鮮亮，欣賞著子杯中剛剛倒入的茶水，此時(shí)的茶水如水晶透燈，晶瑩而黃燦，此曰“賞色聞香”。八是品茶。這時(shí)方可以盡情地端起子杯，啜上一口了，或因是茶品原因，或因是心境所至，或因是享受自己的勞動(dòng)成果，茶之甘美自心海之中便油然升起，此曰“品啜甘露”。茶藝的種類很多，不同的茶種、不同的地域、不同的器皿有著不同的程序和手法，我所闡述的只是其中之一，也是最簡單的一種。就是這一種，也足以使我“榮辱皆忘，心境合一”了。

喝茶的學(xué)問更大。一般第一道茶是不喝的，要將茶水倒掉重沏，為的是洗一洗茶葉。故有“一泡湯，二泡茶，三泡四泡是精華”之說。喝的時(shí)候一般應(yīng)啜出聲，以示茶之香美（為了表示茶香，老祖宗們也就不顧及“食不言”的古訓(xùn)了）。一般只喝一小杯，將一小杯的茶慢慢啜盡即可。紅樓夢中的妙玉給賈寶玉、林黛玉等解說茶道時(shí)，就有“一杯為品，二杯為飲（yǐn），三杯為飲（音yìn）”之說。品為上佳，飲為解渴，飲則成了牛馬“喝槽”了。

喝茶的程序如此之復(fù)雜，但是卻能夠得以不折不扣地流傳至今。其他事物都有簡革而惟獨(dú)茶藝人們認(rèn)為不應(yīng)改變，也不該改變，大概是因?yàn)槿藗儗?duì)于“茶”而言并不僅是在喝，而是在賞、在思、在悟。對(duì)于茶藝，那就是惟有其“長”才載動(dòng)茶藝之術(shù)所承之“茶道”了。

如果渴了你可以去喝水，如果想找快節(jié)奏你可去“蹦迪”，對(duì)于茶，只能是身似拂柳，隨風(fēng)輕曳。因?yàn)椴璧赖暮诵氖恰捌贰?，茶道的終極追求是“真”。若心浮氣躁，就別去品茶，正如心神煩亂的話你根本不能靜下心來讀完我這篇文章一樣。

倘若和朋友一起去喝茶，也是一大趣事。只是人不可多，古有“飲茶以客少為貴?？椭貏t喧，喧則雅趣乏矣。獨(dú)啜曰幽，二客曰勝，三四曰趣，五六曰泛，七八曰施”之說。三五好友聚于一堂，品茶縱論，海闊天空，其亦美哉。只不過不同的人品茶時(shí)會(huì)有不同的體會(huì)：趨于功利的人會(huì)在茶中品出勾心斗角、爾虞我詐；醉心風(fēng)月的人會(huì)在茶中品出嬌茗佳人、色艷妮香；胸懷權(quán)傾的人會(huì)在茶中品出五谷搖動(dòng)、萬民俯首；情志風(fēng)騷的人會(huì)在茶中品出怡然天地、泉涌才思。這時(shí)你可管不了別人，也無須去管別人，只要你自己“心即是茶，茶即是心，心茶合一，物我兩忘”也就罷了。

關(guān)于喝茶，中西方竟有著相同的理論。西方說，“茶永遠(yuǎn)是聰慧的人的飲料”，而中方則更為經(jīng)典，稱它為“風(fēng)雅隱士之珍品”。我卻認(rèn)為，在“煙酒茶”中，茶對(duì)人最有益。古代就有“以茶入藥，以茶醫(yī)病，以茶輕身健體”的許多記載，現(xiàn)代科學(xué)也證明，茶葉中含有豐富的“多酚物質(zhì)”，這些“多酚物質(zhì)”是可以緩解機(jī)體衰老，增進(jìn)大腦機(jī)智，提高人體免疫力的。然而更大的益處我認(rèn)為還不是物質(zhì)上的，而是精神上的，茶能貫通古今，品味天地之精華。能申明道理，悟得儒、釋、道三教兩大義。多吃茶，有好處。

茶要常飲，道要常悟，性要常養(yǎng)，身要常修?，F(xiàn)代大家趙樸初先生講得好：“七碗受至味，一壺得真趣，空持百千偈，不如吃茶去！”

走，吃茶去。