日文原版編者按語

那家料理店，位于赤坂一條小街里巷的深處。望見它那塊樸素的店招后，你沿著臺(tái)階而下，隨后會(huì)注意到在那扇厚實(shí)的木板門背后有窸窸窣窣的動(dòng)靜。你“嘩”的一聲拉開了那扇木門。迎接你的是一聲清脆的“歡迎光臨”，以及食客們的歡聲笑語。不過最重要的是，會(huì)有一股能勾起你食欲的香味向你飄來。老板名叫輿水治比谷，但食客們都把這爿店叫作“熊先生的料理店”。要說這家店的特色，那當(dāng)然是熊先生用那雙巧手做出來的料理，但它還有另外一個(gè)不為人知的特色。那個(gè)特色就是，熊先生用來款待食客的熱情交談。說白了，就是料理店老板和食客們天南海北地侃大山。根據(jù)當(dāng)時(shí)的心情，根據(jù)酒飯的飽足程度，他們之間聊的話題可以是天文地理，也可以是雞毛蒜皮。

也不知道究竟出于什么確切的理由，通過這樣的閑聊，店老板熊先生和食客北野武先生之間產(chǎn)生了某種奇妙的心靈感應(yīng)，他們聊的各種話題也充滿了難以言喻的妙趣。既有令人捧腹的風(fēng)趣話，也有令人止不住拍膝高呼“有道理??！”的嚴(yán)肅話題。

曾有人說過這樣的話：“北野武這個(gè)天才的奇思妙想和熊先生這個(gè)獨(dú)一無二的料理人的精湛刀功結(jié)合在一起，就做出了盛在盤子里的頂級(jí)料理?！币?yàn)楸币拔涫莻€(gè)率性而為之人，所以沒人說得準(zhǔn)他什么時(shí)候會(huì)來光顧這家店。不過，這事在有幸邂逅了這種千載難逢的場面的食客們之間傳為了美談，不知從什么時(shí)候起，食客們稱之為“這家店里的一個(gè)不為人知的特色”?？傊?，這本書就是北野武先生用他的生花妙筆將這種特色表現(xiàn)出來的結(jié)晶。接下來，就請(qǐng)讀者們細(xì)細(xì)品鑒吧！

（日文原版編者按語）