這本書里收集的，是我十年以來所寫的部分美食專欄文章。

十年前，我有幸結(jié)識了一群有趣的人，這些人職業(yè)各自不同，卻都很孤傲，他們因?yàn)橛⑻鼐W(wǎng)相識，每周少則一次，多則四五次聚餐，漫無邊際地探討人生到深夜。我因?yàn)榇滞ㄐ╋嬍吵ＷR，并且對北京的美食分布比較熟悉，能夠迅速找到性價(jià)比合適同時(shí)風(fēng)味相對獨(dú)特的餐館，甚至還能根據(jù)大家的不同需求像模像樣地點(diǎn)上一桌菜，于是當(dāng)即被發(fā)展成他們中的一員。這個(gè)后來被稱為“老男人飯局”的組織，人員非常固定，大都是六七十年代生人，我在里面算是年長的。

當(dāng)時(shí)正是博客風(fēng)行的年代，老男人們除我之外幾乎個(gè)個(gè)都是著名博主，都能寫出有趣同時(shí)意味深長的文字。完全是為了不被大家嫌棄，我也在MSN spaces上開了自己的空間(后轉(zhuǎn)至牛博網(wǎng))，記錄飯局上的趣事。沒想到過了一段時(shí)間居然有媒體開始聯(lián)系約稿，我從此開始寫作美食專欄，最多甚至同時(shí)為幾家雜志寫稿，直到幾年前我開始在央視紀(jì)錄頻道工作，專欄才漸漸少了下來?？梢哉f，我美食專欄的起點(diǎn)是“老男人飯局”。

今天博客時(shí)代已成往事，當(dāng)年飯局上的過氣網(wǎng)紅，老六、王小峰、王小山、楊葵、牟森、羅永浩、土摩托、全勇先……都在各自的領(lǐng)域做得很出色，也很忙，如今再想把他們聚在一起已經(jīng)非常困難，這更襯托出當(dāng)年高頻次聚會暢飲的美好。美食是區(qū)分人和動(dòng)物的標(biāo)簽之一，美食離不開人，一方面絕大部分美食飽含著人的智慧創(chuàng)造，另一方面只有在分享交流的環(huán)境里美食才能彰顯最誘人的一面。人是以食物分類的，我說的這種分類，不僅是社會階層的分類，也是性格氣質(zhì)的分類。偶爾參加所謂“美食品鑒”活動(dòng)，在泛儀式化的氛圍里，我常常如坐針氈，臉盲癥加社交恐懼會讓美食變得味同嚼蠟；而與朋友在一起，卻總是“有情飲水飽”，所謂酒逢知己千杯少。因此，我開始一直想用“最好吃的是人”作為書的標(biāo)題，也為了懷念那段美好的飯局歲月，用老六的話形容，“你帶來歡笑，我有幸得到。”這也是美食的真諦。

我的本行是做電視節(jié)目，因?yàn)楣ぷ鞯木壒?，與蔡瀾和沈宏非兩位先生相熟，此前我是他們美食專欄的忠實(shí)讀者。蔡生在享用食物方面體現(xiàn)出的豁達(dá)生活態(tài)度和永無止境的好奇心，沈爺廣博的知識積累和舉重若輕的表達(dá)方式都在很大程度上影響了我，讓我受益匪淺。以至于在整理專欄文章時(shí)，我不得不刪去了多處他們二人的“語錄”。當(dāng)然，二位的美食理念，不僅僅影響到我的文字，后來為大家熟知的紀(jì)錄片《舌尖上的中國》系列中，許多食物的調(diào)性選擇與視覺展示靈感，也來自蔡瀾和沈宏非的教誨。

我喜歡吃，也經(jīng)常在享受美食的過程中有些小小的感悟，但寫作不是我的長項(xiàng)。所以應(yīng)該感謝領(lǐng)我入專欄行的李多鈺女士，是她當(dāng)年給了我寫作的自信以及貼補(bǔ)家用的稿酬。感謝陳遷竹、蔡一瑪、李妮、周周、吳金等等專欄編輯老師，沒有他們深更半夜不厭其煩百折不撓的催促，這些文字不可能出現(xiàn)在這里。我是個(gè)懶人，寫字非常慢也疏于動(dòng)筆，很多體會和靈感往往存在腦際，不久就會隨著時(shí)間煙消云散了。如果大家能夠在這些專欄里找到和后來的電視節(jié)目的某種關(guān)聯(lián)，那就更要感謝這些編輯，謝謝他們強(qiáng)迫我留下這些關(guān)于食物和人、食物和家、食物和鄉(xiāng)愁的記錄。同時(shí)我要感謝所有參與《舌尖上的中國》創(chuàng)作的主創(chuàng)人員和顧問老師。感謝沈宏非老師為我寫的序言，感謝大菜精彩的插畫以及好友楊葵題寫的書名。