仁宗皇帝后期，朝廷度支判官兼牛形人王安石正當壯年，食量大如牛。每天思考國家大事，給皇帝寫萬言書，石沉大海。仁宗在位四十多年，對國家的未來深謀遠慮，決不會輕易變更祖宗法度。王安石的心思，宋仁宗洞若觀火。一年年過去了，王安石的變法主張落不到實處。上朝憋著，下朝吃肉。夜里掌燈讀書，幾案上總有一盤手抓肉，羊肉或牛肉。腦力消耗極大，需要肉食的補充。

黃庭堅說：“王介甫終日目不停轉?！蓖醢彩倪@副模樣活像陰謀家，不過，他謀國不謀家，他為官的一切出發(fā)點都是好的，希望趙宋王朝國運長久。

精力充沛的王安石，每天讀書到寅時（后半夜），徘徊雜樹紛披的庭院，仰望星空想問題，嚼著牛羊肉或肉干?！耙蝗斩狻?，十年不廢。由于拒絕官場的宴飲和深夜獨處，他養(yǎng)成了自己吃肉的習慣。據(jù)說三斤牛肉，他一頓吃個精光。他對豬肉的興趣有限，嘗戲謔蘇軾：子瞻愛豬肉，前世恐為豬友。蘇軾笑曰：介甫疼虱子，前生當是虱子王！

宋仁宗在宮中設宴款待臣子，王安石“忝陪末座”。韓琦、富弼、范鎮(zhèn)、歐陽修、包文正等一群重臣談笑風生，王安石沉默寡言，只一味吃著鹿肉熊掌，咀嚼有聲，腮幫子鼓起。黑面包公側目而視。范鎮(zhèn)搖頭。

左相韓琦忍不住發(fā)話：介甫啖肉吧嗒嘴不太好吧，天顏在上，焉能放肆？

王安石不理睬，繼續(xù)大嚼。仁宗皇帝好奇地瞧著他?；冀曆鄣臍W陽修以目視之，示意他尊重韓琦宰相。司馬光坐在他旁邊，暗暗拉他的袍袖。他吞下一塊鹿肉，喉結凸出，又順手抹嘴巴，油手順便撓撓肩膀和腹部。

皇帝一笑置之。韓琦的臉色就很有些難看了。

當初韓琦做揚州太守，王安石是他的下屬。二人不和，官吏皆知。王安石當面頂撞上司，弄得韓琦下不來臺。早晨衙門點卯，王安石經(jīng)常遲到。有一天他沖到衙門，歪戴官帽斜穿官衣，嘴里還塞著半塊冷饅頭，氣喘吁吁地吞咽，喉結觸目。同僚紛紛竊笑。堂上高坐的韓太守冷冷地說：年輕人，我勸你趁精氣旺多讀幾本書。

介甫頓時臉紅筋脹，卻一聲不吭。同僚們又笑。韓琦的言下之意，是王安石把精力用到妓女們身上去了。揚州歷來繁華，官妓私妓甚多。其實王安石夜里讀書用功，天麻麻亮才上床打個盹兒，頃刻驚起，抓個大饅頭，以百米沖刺的速度沖向太守府……韓琦錯怪他，他也不解釋，只在日記中寫下九個字：“韓琦貌美，余一無可道?！?/p>

北宋的老貴族韓琦生得相貌堂堂。王介甫面黑，自以為不漂亮，所以對貌美的男人有些瞧不上。揚州是他初入仕途的“磨勘”期（磨煉，勘察，一般三年），上司的評語直接影響前程。王安石卻對韓琦漠然視之，可見其執(zhí)拗性情和異乎尋常的自信。