吃是所有生物最本能的需求，人類在滿足基本需要以后把"吃"變成了"飲食文化"。尤其是在已經(jīng)沒有溫飽之憂的今天，人們對于吃的追求似乎成了對于品位的追求，所以不管是否真正懂得"吃"的人都愿意自我標(biāo)榜為"吃貨"，花大價錢在餐館點餐最重要的意義就是拍張照片發(fā)社交網(wǎng)絡(luò)。一直都覺得"吃貨"并不是一個特別好聽的詞，多少有點兒"飯×"的意思。不過關(guān)于吃這種事，也是仁者見仁智者見智。有人覺得能吃很重要，有人很會吃但是不能吃，有人為了吃毫不擇食、偏愛瀕危物種或者重口味，有人為了保持身材可以忍住一口都不吃。所以最好就是各自擇其所好，誰也別覺得自己的舌頭更重要。

我覺得人應(yīng)該對食物充滿虔誠的感恩，畢竟大自然所創(chuàng)造的萬千物種只要能吃都無法逃脫人類的口舌。吃東西只要符合自己的口味就好，別人喜愛的不一定適合自己，自己喜歡的旁人看起來也許會很奇怪。當(dāng)然，吃東西是要有底線的，不要因為獵奇或者證明自己是勇敢的食客什么都吃，至少應(yīng)該珍惜和保留經(jīng)過上萬年才進化出的人性。

關(guān)乎"吃"的好壞有兩點最重要，客觀上的新鮮和主觀上的心境。敏覺的味蕾會發(fā)現(xiàn)再簡單常見的食物，只要它足夠新鮮就是美味，而愉快的心境會讓再普通不過的家常便飯成為美味佳肴。除此之外當(dāng)然也有其他因素，但是這些因素也不過是錦上添花。五官感覺中味覺是最不會騙人的，而且它能保留最長時間的清晰記憶，這就是為什么人們總會因為故鄉(xiāng)的味道而產(chǎn)生濃厚的思念，也最擅長用故鄉(xiāng)的味道來一解鄉(xiāng)愁。

在過去，世界處于相互隔離孤立的狀態(tài)，不同地區(qū)的人對食物的烹飪方式不需要交流也能做出異曲同工的感覺，大概人類之間只有對食物的態(tài)度是不矛盾的。后來航海技術(shù)的發(fā)展讓國家和地區(qū)之間開始了物種的大交換，飲食的種類豐富了，也讓不同的飲食方式互相融合發(fā)展，在傳統(tǒng)的基礎(chǔ)上又產(chǎn)生千絲萬縷的聯(lián)系。所以在路上嘗試不同的味道是旅途中最有意思的體驗之一，在截然不同的味覺感受之中，又能找到似曾相識的味道。路上的一切都是陌生的，嘗試就是主題，如果嘗試到的是自己喜歡的就可以欣然接受，如果自己不喜歡大方拒絕也沒什么不妥。既然是期待驚喜，就不需要循規(guī)蹈矩照著旅行書的介紹或者誰的指引，味道的體驗過程越輕松隨意越好。放下對米其林餐廳創(chuàng)意菜的迷信，走進當(dāng)?shù)鼐用窠?jīng)常光顧的平價店鋪，最樸實的味道才能做到別有洞天。這樣的感觸是一路實踐才得到的，因為跟隨過別人的腳步，也有自己偶然遇見的驚艷味道，方知權(quán)威讓人失望的概率更大。

人們特別喜歡總結(jié)"幾大"或者"之最"來給一些事物排名，比如"八大奇跡""四大發(fā)明""最高山峰"等等，關(guān)于"吃"這種全球性的話題自然是逃不了總結(jié)，只是無法達到完全一致的認可。中、法、意基本上無可爭議占據(jù)美味排行的三甲地位，但四大世界菜系的另一個空缺還是被爭搶不止。有人說是日本，有人偏愛西班牙、泰國，甚至還有英國、韓國這種極不靠譜的建議。如果能從地域同一和原創(chuàng)性來講，中國和意大利算得上比肩雙雄，是真正以味道決勝；法式大餐極為講究禮儀和餐酒的搭配，源于宮廷貴族的繁復(fù)細致，重點不在食物而在形式上，可謂是醉翁之意不在酒，大餐之意不在味；關(guān)于日本料理，一定要秀色可餐，所以食物的擺盤和顏色搭配極為漂亮，把料理稱作藝術(shù)也未嘗不可。但是"拿來主義"的精神讓日本料理很不純粹，除了壽司、刺身和一些本土的農(nóng)家菜，并不能使之成為一個完整的體系；日本民眾喜愛的日式咖喱也是從英國海軍那里傳來的，英國海軍拿的還是印度香料，日式拉面來自中國。再說到西班牙，歷史因素使西班牙的食物口味和做法都比較豐富，加上半包圍的海岸線，使之形成了自己獨特的風(fēng)格，而且容易被大多數(shù)人接受，如果非要選出第四，西班牙菜最有可能獲勝。