第二碗下肚以后，頭上汗珠涔涔。這就要補充關于碗的事：哈薩克牧區(qū)喜用大海碗。我盡管在早期用蒙古龍碗對之質疑，但是后來，我懂了，讓滾熱的奶茶不僅暖和肚腸，還要讓它使全身發(fā)汗，讓人徹底從內臟向四肢地松弛暖透，最后讓心里的疲憊完全散盡——非用柯扎依部落的這種大碗不可。

在天山中，一名騎手或游子目擊了過多的刺激。夢幻般的山中湖已經失去了，但從雪峰上遠遠瞥見了它。鞍上已經沒有叉子槍甚至沒有一把七寸刀子，但在小路上看見了野獸。冬季暖日，看見大塊的積雪從松梢上濕漉漉地跌下，露出的松枝和森林都是黛青色的。牧場如此峻峭，道路如此險惡，從親戚家的老祖母的乃孜勒回家一路，有那么多大大小小的事情發(fā)生。事情經常令人不快，而天山如此美貌——矛盾的牧人需要休息，需要用濃濃的香奶茶把累了的心泡一泡。

在新疆走得多了，我被哈薩克的奶茶逐漸改造，以至于開始為它到處宣傳。也許是由于疲累的糾纏，我變得“渴茶”。我總盼望到哈薩克人家里去，放松身心，喝個淋漓痛快，讓汗出透，讓郁悶發(fā)散。北京有兩家哈族朋友，他們已經熟悉了我的內心，總是不問時間地，在我敲門進屋以后，馬上就開始兌茶。

哈族式奶茶的主食不是炒米，是油炸的面果子包爾撒克，這個人人都知道。哈式飲茶更重要的是音樂：氈房掛著一柄冬不拉，奶茶幾巡之后，客人就問到這柄琴。他并不說彈。主人遞給他后，話題便轉到琴上。不知不覺誰彈了起來，突厥的空氣濃郁地呈現了。他們是一個文學性非常強的集團，修辭高雅，富于形容，民歌采用圓舞曲的三拍子。

這樣，在天山北麓的茶生活就不單是休憩和游牧流程的環(huán)節(jié)，它在和諧的伴奏中，發(fā)育著豐滿的情調。

視野中又不僅僅是單調草海，而是美不勝收的天山。藍松，白雪，無論沉重或者歡快總悄然存在的美感——所謂良辰美景對應心事，所謂“四美”，好像差一丁點兒就會齊備。

那時禁不住贊嘆。茶后人們都覺得應該捧起雙手，感謝給予的創(chuàng)造者。我的慨嘆還多著一層，我反復地聯想起蒙古草原，想著我該怎樣回答這樣的經歷。

最后是磚茶的輸入問題。磚茶是農耕中華和游牧民族之間的聯系。古語有“茶馬交易”，一句千鈞。確實，唯有這句概括本質。其余比如“絹馬交易”就未必影響遠及牧區(qū)奧深；宋與西夏之間的“青白鹽之爭”更是地理決定歷史。一個游牧社會，尤其是一個純粹的游牧社會，可以不依存農耕世界繁衍和生存下去，只要給它茶。

不穿絹布可以有皮衣，不食粟米可以“以肉為食酪為漿”。茫茫草海雖然缺乏，但并非沒有鹽池。草原蘊藏復雜，自遠古就盛行黃金飾具和冶鐵術。

——只是，生理的平衡要求著茶。要濃茶，要勁大味足易于搬送的茶。多多益善，粗末不拘。于是，川茶、湖茶、湘茶應召而至，從不知多么久遠的古代就被制成硬硬的磚頭狀，運向長城各口，銷往整個歐亞內大陸的牧人世界。

唉，磚茶，包括湖北四川的茶場工人在內，有誰知道磚茶對牧民的重要呢？

同樣的青黑磚茶，在蒙哈兩大地域里，又受到了不同的鑒賞。

哈薩克人把色極黑、極堅硬的磚茶，描寫式地稱做tas ai，即“石頭茶”。對另外幾種壓制松緊和色澤不同的磚茶，不作過分嚴格的區(qū)分和好惡。據我看，他們飲用更多的是蒙古人稱之“黃茶”的黃綠色、近兩寸厚、質地比較松軟的磚茶——而這種黃茶被蒙古牧民視為性涼、不暖、比“石頭茶”差得多的劣等貨。烏珠穆沁牧民堅持認為石頭般的hara ai（黑茶）性熱、補人，甚至能夠入藥。