生活在上海，如果摒棄種種偏見，你會感覺它的確是個海納百川的城市，從各種飲食中便可窺見一斑。

舊上海的十里洋場，居住著諸多外國人，洋貨充斥，當然也包括咖啡、面包和蛋糕。至今上海的很多地方依舊保存著以前作為租界的建筑風格，還有飲食風格。比如在曾經(jīng)是法租界的烏魯木齊路、淮海路、復興路一帶，經(jīng)常會有些小小的西餐館，裝修低調(diào)的bistro 風格。一家看來很不起眼的菜攤，走進去卻有各種法國芝士、果醬和黃油餅干售賣。

我經(jīng)常被這樣的情景所感動。當我偶爾漫步街頭時，會看到一座充滿歐洲風情的咖啡館，門外是法國梧桐樹蔭下稀稀落落灑落的光影。

就在這光影中，黑色的老式鐵椅上，坐著一位白發(fā)蒼蒼的阿婆。頭發(fā)整齊地梳到腦后，襯衫衣領干干凈凈，翻到毛衣領外面，座位上放著一只不大不小的手拎皮包或者布包，毛褲是熨燙過的。她戴著一副棕色邊框的眼鏡，手中捧著一杯還冒著熱氣的咖啡，餐桌上的盤子里有一塊用勺子舀了幾口的奶油蛋糕。即使歲月也沒有帶走她那優(yōu)雅和從容的神情。于是你想她一定是一位受過良好教育的大家閨秀，你希望以后自己老了也能如此優(yōu)雅，而那種優(yōu)雅，一定也少不了那杯咖啡和那塊蛋糕的襯托。

在我小時候，蛋糕是舶來之物。那些老牌的西餐房、甜品店，比如德大、紅房子、凱司令恐怕是孩提時的我印象最深的了?？粗ＡЧ衽_里一塊塊水果蛋糕、杯子蛋糕、杏仁酥餅、紅紅綠綠的糖漬裝飾水果，我總是會伸長脖子多看幾眼。加上空氣中混合的奶油香氣，讓人不自覺地出神。紅房子一般是過年過節(jié)全家偶爾才去一次，點一份牛扒、沙律、羅宋湯，再加上法式香蒜面包，品味下少年心中的法國情結(jié)。德大西餐房的總店在熱鬧的南京東路，除了堂吃也有外賣。和媽媽逛街的時候會路過那里，便會買一塊我們最愛的水果蛋糕。說是水果蛋糕，就是我們現(xiàn)在熟知的黃油蛋糕，里面加了多種水果干，每次切一片吃就會很滿足。直到現(xiàn)在這還影響著我對蛋糕的偏好：我更愛歐洲甜點的扎實濃郁，對臺灣日本口感過于清爽細膩的甜點則是感情一般。

當時還有一種讓我印象深刻的甜點就是鮮奶蛋糕了。過年時是見到鮮奶蛋糕最多的時候。大大的一個圓形，廉價的色素裱出色彩艷麗的圖案。放在白色泡沫制底托上，上面再蓋一個透明的塑料蓋。紅色尼龍繩扎著就能去走親訪友了。

最初，做蛋糕的奶油是那種黃奶油，加了麥激凌，口感硬硬的，很扎實。后來一夜之間，開始流行起了口感輕盈的植物奶油，顏色很白皙，切成小小的一塊，上面大多裝飾著糖水黃桃或者顏色殷紅的糖水櫻桃，現(xiàn)在說起來好像是有點兒俗氣了。還有杯裝的摜奶油，對于當時經(jīng)濟條件一般的家庭來說，那都是偶爾才能吃的美味。可是也正因為這個偶爾，我們才覺得味道更好，并且本來脂肪攝入得少，吃一杯也無礙健康。換作現(xiàn)在，是不會經(jīng)常去吃摜奶油的了。

所謂美食，很多時候都有一定的前提。現(xiàn)在吃起來不覺得那么美味的東西，或許換一種情境，它便又成了稀有之物了。從食物看世界，莫不是互通的哲學，卻更淺顯易懂。

紅房子和德大，現(xiàn)在的我路過還是會去懷舊一下，即便味道已不在。只是我想說，蛋糕還是那塊蛋糕，改變的是我們自己而已。

鮮奶蛋糕

材料

雞蛋兩個，白砂糖50 克，低筋面粉50 克，植物油一大勺，牛奶一大勺

做法

雞蛋兩個，加糖，用打蛋器高速打發(fā)，打至顏色發(fā)白，變得濃稠，打蛋頭拿起，蛋液能保持痕跡即可；

加入過篩的低粉輕輕翻拌均勻；

加入植物油和牛奶迅速翻拌均勻；

拌好的面糊倒入墊了油紙的烤盤；

烤箱預熱至180 度，烤約15 分鐘；

烤完的蛋糕片取出冷卻，均勻切成三塊；

兩塊之間抹上一層鮮奶油夾餡，重復做完三塊；

冷藏兩小時后即可切塊食用。