有一日，我偶然在烘焙用品商店看到一個(gè)做蛋卷的機(jī)器，便毫不猶豫地買了下來(lái)。雖然我知道這不會(huì)是我經(jīng)常使用的廚房用具。不過(guò)想到終于能親自動(dòng)手在廚房做出酥脆香甜的黑芝麻蛋卷，著實(shí)還是讓我興奮了幾天。

不知道蛋卷是不是每個(gè)孩子喜愛(ài)的零食，我喜歡那種輕輕一咬就嘎啦嘎啦掉渣的質(zhì)感，一定要用手或者盤子接著，才不會(huì)讓碎渣掉到地上。不然媽媽又會(huì)馬上拿個(gè)小掃把追過(guò)來(lái)掃地了。

要說(shuō)蛋卷，恐怕真的是在二十世紀(jì)九十年代風(fēng)靡了好多年。那時(shí)街邊會(huì)有加工蛋卷的攤位，經(jīng)常需要排隊(duì)等候。還沒(méi)有靠近的時(shí)候就有濃濃的奶油味撲面而來(lái)，雖然現(xiàn)在我知道那是人造奶油的味道，但是絲毫不影響那時(shí)甜蜜的嗅覺(jué)。看著做蛋卷的人在加熱好的鐵板上倒上面糊，隨后壓平，然后一根根快速地卷起，略微放涼后就裝在透明的塑料袋里，按斤稱分量地賣。我特別喜歡挑那種烘烤時(shí)間比較長(zhǎng)，顏色更深、略帶焦香的蛋卷。吃的時(shí)候要一層層剝開(kāi)往里面咬，外面一層當(dāng)然是最好吃的，因?yàn)榻瓜阄蹲顫?，越到里面烘烤的顏色就越淺，也是蛋香味最明顯的。除了原味的還有撒了許多黑芝麻的，那種要略貴一些，所以通常都是原味的賣得更快。

記不清從什么時(shí)候起就很少看到蛋卷攤了，多了的是超市里很多密封包裝的蛋酥卷。蛋酥卷從外觀上來(lái)看氣孔更大而粗糙，口感很酥香但并沒(méi)有十足脆感，吃的時(shí)候絕對(duì)聽(tīng)不到那種嘎嘣的聲音。再后來(lái)大打廣告的旺旺黑白配蛋卷，夾心甜得膩人，早已經(jīng)不是我喜歡的那個(gè)味道了。

找到蛋卷機(jī)，無(wú)疑又可以動(dòng)手找回曾經(jīng)的味道。而你最熟悉不過(guò)自己的口味，加多少糖，多少黑芝麻全憑個(gè)人洗好。舀一勺不算厚的面糊到蛋卷機(jī)中，然后兩面壓一下，再翻面過(guò)來(lái)烘烤片刻，此時(shí)打開(kāi)蛋卷機(jī)，用筷子輔助迅速卷起蛋卷。剛做好的蛋卷還是軟的，徹底放涼了以后便是酥脆的了。這時(shí)要記得馬上把蛋卷放到密封的容器里，不然回潮以后又不脆了。蛋卷真是一種很脆弱的小零食。

如果你做完和家人邊聊邊吃，沒(méi)等要把剩下的蛋卷放入容器中，它就已經(jīng)被消滅了呢。這就是媽媽們以前不帶孩子經(jīng)常去蛋卷攤的原因，晚飯還沒(méi)有吃，肚子已經(jīng)讓零食給填飽了。

這就是讓我們懷念的童年，在對(duì)零食的期待中長(zhǎng)大，在偷吃零食中獲得快感，雖然每一刻都很微小，可是那足以成為讓我們懂得快樂(lè)的根基。

家庭版黑芝麻蛋卷

材料

雞蛋4 個(gè)，色拉油100 克，白砂糖60 克，面粉100 克，黑芝麻一把

做法

把所有材料放在一個(gè)碗中，攪拌混合成均勻的面糊；

蛋卷機(jī)在煤氣爐上小火預(yù)熱；

舀一小勺面糊放入蛋卷機(jī)中央，迅速壓一下；

烘烤30 秒左右翻面再烘烤30 秒；

打開(kāi)蛋卷機(jī)看到顏色略微有些焦黃就好；

用筷子迅速卷起蛋卷；

放在網(wǎng)架上晾涼；

放涼后即刻放入容器密封保存。