方便面也是那個(gè)年代才發(fā)明的，但可以說和當(dāng)今的產(chǎn)品同樣美味，才會(huì)吃上癮，或者說是被迫吃上癮吧！那是當(dāng)年最便宜最方便的食物，家里是一箱箱地買，一箱二十四包，年輕胃口大，一個(gè)月要吃五六箱。什么？全吃方便面？一點(diǎn)也不錯(cuò)，薪水一發(fā)，就請(qǐng)客去，來訪的友人都不知日本物價(jià)的貴，一餐往往要吃掉我的十分之八九的收入，剩下的，就是交通費(fèi)和方便面了。

最原始的方便面，除了那包味精粉，還有用透明塑料紙包著兩片竹筍干，比當(dāng)今什么料都不加的豪華，記得也不必煮，泡滾水就行。醫(yī)生勸告味精吃得太多對(duì)身體有害，也有三姑六婆傳說方便面外有一層蠟，吃多了會(huì)積一團(tuán)在肚子里面。完全是胡說八道，方便面是恩物，我吃了幾十年，還是好好活著。

到韓國旅行，他們的面用雜糧制出，又硬又韌。人生第一次吃到一大湯碗的冷面，上面還浮著幾塊冰，侍者用剪刀剪斷，才吞得進(jìn)去。但這種面也能吃上癮，尤其是干撈，混了又辣又香又甜的醬料進(jìn)去，百食不厭，至今還很喜歡，也制成了方便面，常買來吃。至于那種叫“辛”的即食湯面，我就遠(yuǎn)離，雖然能吃辣，但就不能喝辣湯，一喝喉嚨就紅腫，拼命咳起嗽來。

當(dāng)今韓國作為國食的炸醬面，那是山東移民的專長，即叫即拉。走進(jìn)餐館，一叫面就會(huì)聽到砰砰碰碰的拉面聲，什么料也沒有，只有一團(tuán)黑漆漆的醬，加上幾片洋蔥，吃呀吃呀，變成韓國人最喜歡的東西，一出國，最想吃的就是這碗炸醬面，和香港人懷念云吞面一樣。

說起來又記起一段小插曲，我們一群朋友，有一個(gè)畫家，小學(xué)時(shí)摔斷了一只胳臂，他是一個(gè)孤兒，愛上另一個(gè)華僑的女兒，我們替他去向女友的父親做媒，那家伙說我女兒要嫁的是一個(gè)會(huì)拉面的人，我們大怒，說你明明知道我們這個(gè)朋友是獨(dú)臂的，還能拉什么面？說要打人，那個(gè)父親逃之夭夭。

去到歐洲，才知道意大利人是那么愛吃面的，但不叫面，叫粉。你是什么人，就吃什么東西；意大利人雖然吃面，但跟我們的完全不同，他們一開始就把面和米煮得半生不熟，就說那是最有“齒感”或“咬頭”的，我一點(diǎn)也不贊成。唯一能接受的是“天使的頭發(fā)”（Capflli D\'anQelo），它和云吞面異曲同工。后來，在意大利住久了，也能欣賞他們的粗面，所謂的意粉。

意粉要做得好吃不易，通常照紙上印的說明，再加一二分鐘就能完美。意大利有一種地中海蝦，頭冷凍得變成黑色，肉有點(diǎn)發(fā)霉。但別小看這種蝦，用幾尾來拌意粉，是天下美味。其他的蝦不行。用香港蝦，即使活生生的，也沒那種地中海海水味。談起來抽象，但試過的人就知道我說些什么了。

也有撒上烏魚子的意粉撒上芝土粉的意粉，永遠(yuǎn)和面本身不融合在一起，芝士是芝士，粉是粉，但有種烹調(diào)法，是把像廚師砧板那么大的一塊芝士，挖深了，成為一個(gè)鼎，把面淥熟后放進(jìn)去撈拌，才是最好吃的意大利面。