很多人還以為我只會吃，不會煮，那就乘機表演一下。在最后一個環(huán)節(jié)，我將請那群女主持按照我的家庭菜逐味去做。

天冷，芥蘭最肥，買新界種的粗大芥蘭切后備用。另一邊廂，用帶肉的排骨，請肉販斬件，氽水。燒鍋至紅，下豬油和整粒的大蒜瓣數(shù)十顆，把排骨爆香，隨即撈起放入鍋中，加水便煮。炆二十分鐘后下大芥蘭和一大湯匙的普寧豆醬，再炆十分鐘，一大鍋的蒜香炆排骨就能上場。

白灼牛肉。選上等牛肉，片成薄片。一大鍋水，待沸，下日本醬油。日本醬油滾后才不會變酸，又下大量南姜茸，可在潮州雜貨店買到，南姜茸和牛肉的配搭最佳。湯一滾，就把牛肉扔進去，這時即刻把肉撈起。

等湯再滾，下豆芽。第三次滾時，又把剛才灼好的牛肉放進去，即成。生腌咸蟹，這道菜我母親最拿手，把膏蟹養(yǎng)數(shù)日，待內(nèi)臟清除，并冼個干凈，切塊，放在鹽水、豉油和魚露中泡大蒜辣椒半天，即可吃。之前把糖花生條舂碎，撒上，再淋大量白米醋，加芫荽，味道不可抗拒。

豬油渣炒肉丁，加辣椒醬、柱侯醬，如果找到仁棯一齊炒，更妙。咸魚醬蒸豆腐。番薯葉灼后，淋上豬油。五花腩片，用臺灣甜榨菜片加流浮山蝦醬和辣椒絲去蒸，不會失敗。

苦瓜炒苦瓜，用生切苦瓜和灼得半熟的苦瓜去炒豆豉。開兩罐罐頭，默林牌的扣肉和油燜筍炒在一起，簡單方便。酒煮Kinki（喜知次魚）魚，一面煮一面吃，見熟就吃，不遜蒸魚。瓜仔雞鍋，這是從臺灣酒家學(xué)到的菜，買一罐腌制的脆瓜，和氽水的雞塊一齊煮，煮得愈久愈出味。

來一道西餐做法，把大蟶子，洋人稱為剃刀蟶，用牛油爆香蒜茸，放蟶子進去大鍋中，注入半瓶白酒，上鍋蒸焗一會兒，離火用力搖勻，撒上西洋芫荽碎，即成。

又做三道湯，分餐前、吃到一半，以及最后喝：第一道簡單的用干公魚仔和大蒜瓣煮個十分鐘，下大量空心菜。第二道燉干貝和蘿卜。第三道是魚蝦蟹加在一起滾大芥菜和豆腐，加肉片、生姜。

一共十五道家常菜，轉(zhuǎn)眼間完成，可當(dāng)教材。