的確，伴侶很重要，心情也影響一切，身體狀況更能決定眼前的美食吞不吞得下去。和女朋友吃的最好，絕對不是敷衍。談到吃，離不開喝。喝，同樣是很個人化的。北方人所好的白酒，二鍋頭、五糧液之類，那股味道，喝了藏在身體中久久不散。他們說什么白蘭地、威士忌都比不上，我就最怕了。洋人愛的餐酒我只懂得一點皮毛，反正好與壞，憑自己的感覺，絕對別去扮專家。一扮，遲早露出馬腳。成龍就是喜歡拿名牌酒瓶裝劣酒騙人。

應該是紹興酒最好喝，剛剛從紹興回來，在街邊喝到一瓶八塊人民幣的“太雕”，遠好過什么八年十年三十年。但是最好最好的還是香港“天香樓”的。好在哪里？好在他們懂得把老的酒和新的酒調配，這種技術內地還學不到，盡管老的紹興酒他們多得是。 我?guī)瓦^法國最著名的紅酒廠廠主去試“天香樓”的“紹興”，他們喝完驚嘆東方也有那么醇的酒，這都是他們從前沒喝過之故。

老店能生存下去，一定有它們的道理，西方的一些食材鋪子，如果經過了非進去買些東西不可。 像米蘭的ILSalumaio的香腸和橄欖油，巴黎的Fanchon面包和鵝肝醬，倫敦的Forthum&Mason果醬和紅茶，布魯塞爾Godiva的朱古力，等等。 魚子醬還是伊朗的比俄國的好，因為從抓到一條鱘魚，要在二十分鐘之內打開肚子取出魚子。上鹽，太多了過成，少了會壞，這種技術，也只剩下伊朗的幾位老匠人會做。

但也不一定是最貴的食物最好吃，豆芽炒豆卜，還是很高的境界。意大利人也許說是一塊薄餅。我在那波里也試過，上面什么材料也沒有，只是一點番茄醬和芝士，真是好吃得要命。有些東西，還是從最難吃中變?yōu)樽詈贸缘?，像日本的所謂什么中華料理的韭菜炒豬肝，當年認為是咽不下去的東西，當今回到東京，常去找來吃。

我喜歡吃，但嘴絕不刁。如果走多幾步可以找到更好的，我當然肯花這些工夫。附近有家藐視客人胃口的快餐店，那么我寧愿這一頓不吃，也餓不死我。

你真會吃東西！友人說。不。我不懂得吃，我只會比較。有些餐廳老板逼我贊美他們的食物，我只能說：“我吃過更好的?！钡牵宜^的“更好”，真正的老饕看在眼里，笑我旁若無人也。謝謝大家。