有個聚會要我去演講，指定要一篇講義，主題說吃。我一向沒有稿就上臺，正感麻煩。后來想想，也好，作一篇，今后再有人邀請就把稿交上，由旁人去念。

女士們、先生們：吃，是一種很個人化的行為。什么東西最好吃？媽媽的菜最好吃。這是肯定的。你從小吃過什么？這個印象就深深地烙在你腦里，永遠是最好的，也永遠是找不回來的。

老家前面有棵樹，好大。長大了再回去看，不是那么高嘛，道理是一樣的。當然，目前的食物已是人工培養(yǎng)，也有關(guān)系。怎么難吃也好，東方人去外國旅行，西餐一個禮拜吃下來，也想去一間蹩腳的中菜廳吃碗白飯。洋人來到我們這里，每天鮑參翅肚，最后還是發(fā)現(xiàn)他們躲在快餐店啃面包。

有時，我們吃的不是食物，是一種習慣，也是一種鄉(xiāng)愁。一個人懂不懂得吃，也是天生的。遺傳基因決定了他們對吃沒有什么興趣的話，那么一切只是養(yǎng)活他們的飼料。我見過一對夫婦，每天以即食面維生。喜歡吃東西的人，基本上都有一種好奇心。什么都想試試看，慢慢地就變成一個懂得欣賞食物的人。對食物的喜惡大家都不一樣，但是不想吃的東西你試過了沒有？好吃，不好吃？試過了之后才有資格判斷。沒吃過你怎知道不好吃？吃，也是一種學問。這句話太辣，說了，很抽象。

愛看書的人，除了《三國演義》、《水滸傳》和《紅樓夢》，也會接觸希臘的神話、拜倫的詩、莎士比亞的戲劇。

我們喜歡吃東西的人，當然也須嘗遍亞洲、歐洲和非洲的佳肴。吃的文化，是交朋友最好的武器。你和寧波人談起蟹糊、黃泥螺、臭冬瓜，他們大為興奮。你和海外的香港人講到云吞面，他們一定知道哪一檔最好吃。你和臺灣人的話題，也離不開蚵仔面線、鹵肉飯和貢丸。

一提起火腿，西班牙人雙手握指，放在嘴邊深吻一下，大聲叫出：mmmmm。順德人最愛談吃了。你和他們一聊，不管天南地北，都扯到食物上面，說什么他們媽媽做的魚皮餃天下最好。政府派了一個干部到順德去，順德人和他講吃，他一提政治，順德人又說魚皮餃，最后干部也變成了老饕。

全世界的東西都給你嘗遍了，哪一種最好吃？笑話。怎么嘗得遍？看地圖，那么多的小鎮(zhèn)，再做三輩子的人也沒辦法走完。有些菜名，聽都沒聽過。對于這種問題，我多數(shù)回答：“和女朋友吃的東西最好吃?！?/p>