前些年一個(gè)臺(tái)灣作家朋友來(lái)北京，她是堅(jiān)決的素食者，招待她吃飯便成了艱巨的任務(wù)，因?yàn)榧兇獾乃厥仇^太少。好在還有功德林赫赫有名，從未到過北京的她也連稱如雷貫耳。但是打上門去吃，發(fā)現(xiàn)同樣任務(wù)艱巨——那頓飯需在半小時(shí)內(nèi)吃完，因?yàn)槿思疫€是國(guó)營(yíng)體制，八點(diǎn)多就要下班。結(jié)果本來(lái)設(shè)計(jì)的一頓素食大餐，改在一個(gè)茶館給她講解什么叫做國(guó)營(yíng)體制。講完二人面面相覷，嘆息不已。

前幾天，一個(gè)俄羅斯?jié)h學(xué)家來(lái)北京，也是個(gè)堅(jiān)決的素食者。招待他吃飯的地點(diǎn)，是人家在俄羅斯就點(diǎn)好的，中國(guó)文聯(lián)院子里的凈心蓮。我在那院里上了十五年班，眼見著凈心蓮從無(wú)到有，從小到大，從少人光顧到天天排隊(duì)等位，眼下聽人遠(yuǎn)從俄羅斯來(lái)此訂餐，心里也悄悄嘆了幾聲：食素者越來(lái)越多，素食館也如雨后春筍，讓人們吃飯的選擇越來(lái)越自由，同時(shí)也說明這個(gè)社會(huì)越來(lái)越多元化。

有意思的是，素食館里，如上述二位這樣的純粹素食者并不多。據(jù)我觀察，大部分是吃個(gè)新鮮。也不乏別有追求的，比如說，情人節(jié)，處處人滿為患訂不到餐，約上心愛的姑娘吃頓素食，也算別有情趣。這時(shí)的素食，和到鄉(xiāng)下吃頓農(nóng)家樂意思差不多。

想想周邊熟人當(dāng)中幾個(gè)食素者緣何食素，竟然無(wú)一雷同，百花齊放。

老張十來(lái)歲時(shí)突然吃不了肉。依他自己說，突然有一天覺得不論什么肉，味道聞著挺香，可一進(jìn)嘴咀嚼，那感覺讓他想吐。也就是說，他的食素只是緣于咀嚼的不適感。

大李原是四川火鍋的激烈擁躉者，每有飯局，非皇城老媽即金山城，每一開鍋必先羊肉、肥牛、魚肉一股腦兒傾瀉而下。去年春上，聽人勸改了父母給的名字。說來(lái)也怪，從此性情大變，小暴脾氣突然消遁無(wú)蹤，不論見誰(shuí)一臉笑得稀爛，并從此食素。開始只不吃肉，后來(lái)發(fā)展到一聞肉味即皺眉頭，鬧得大伙與其共餐非常為難。確非持戒，亦非他故，就是不知不覺中自覺地演變成一個(gè)徹底的素食者。

與大李食素后反而天天滿面紅光、年輕鮮活形成鮮明對(duì)比，小王食素一年后，身體到了崩潰的邊緣。小王因皈依了佛、法、僧，開始食素。本來(lái)只受了居士戒，依戒律不必什么葷都不吃，但是小王發(fā)心極誠(chéng)，自覺自愿斷了所有葷食，一心念佛。不想時(shí)日一久，不時(shí)頭暈?zāi)垦?，去醫(yī)院檢查，心臟、血壓狀況頻頻告急。恰逢師父來(lái)京，小王疑惑地請(qǐng)教師父。師父了解實(shí)情后特許他開戒，繼續(xù)吃一段葷看看。

以上是我身邊真實(shí)的故事，可能不具代表性。據(jù)說絕大多數(shù)食素者的緣起，其實(shí)是減肥。不過又有營(yíng)養(yǎng)專家、醫(yī)學(xué)專家反復(fù)告誡這一人群，食素并非減肥的正道。反正食素這么一件看起來(lái)特別清凈的事，其實(shí)喧鬧得很。