時

間是食物的摯友，時間也是食物的死敵。

在我看來，時間對于食物來說，是一件好壞參半的事情。好的地方是，隨著時間流逝，人們?yōu)榱吮４媸澄铮l(fā)明了腌臘、風(fēng)干、糟醉和煙熏等古老的方法，在保鮮之余，也意外地讓我們獲得了與鮮食截然不同、甚至更加醇厚鮮美的味道。

不好的地方是，時間往往讓許多食材的美味轉(zhuǎn)瞬即逝。就像切開了的蘋果，如果不馬上吃掉，就會因為氧化而變得又黃又難吃。日本對于生魚的追求也是如此，為了吃到最新鮮的食物，有些魚（像章魚）甚至是活著被端上餐桌的。

在我前往柬埔寨之前，我就聽過這是一個苦難的民族，紅色高棉曾經(jīng)給他們帶來了永久的傷痕。吳哥窟見證了高棉曾經(jīng)文化輝煌的過去，但現(xiàn)在許多柬埔寨人還掙扎在溫飽的邊緣。

對于他們的飲食，去之前我曾這樣猜想：柬埔寨食物充滿了和中國農(nóng)家樂一樣的鄉(xiāng)土氣息，吃的東西以新鮮為特點，現(xiàn)點現(xiàn)做。但結(jié)果卻大大出乎我的意料。

進(jìn)入金邊的第一天，在路上碰見的上海叔叔就給我上了一課，金邊臘腸在東南亞享有盛名，因為金邊臘腸保質(zhì)期長，一捆捆的攜帶也很方便，而且柬埔寨的氣候終年炎熱，一年四季除了夏季就是很像夏季的春秋冬，這為制作臘腸帶來了得天獨厚的自然條件。

聽了大叔的一番話后，我不以為然，作為一個自恃吃遍神州，又在臘味的鼻祖廣東待了四年之久的吃貨，我自然不把金邊臘腸放在眼里。大叔見狀便怪聲怪氣地說一定要找機(jī)會治一下我這個自視甚高的“吃貨”。我也只是淡淡回應(yīng)說：“要是我早生100年，一定在皇宮里為慈禧太后試菜?！边@個說法把大叔惹毛了，他拉起我一邊往旅店外邊走一邊說：“明天早上才啟程去暹粒，今天我一定要帶你去見識一下金邊的臘腸?！?/p>

于是乎，我、大叔以及澳洲的小蘿莉還有在金邊再次遇到的北京姐姐便踏上了尋找金邊美食的道路。

剛踏出旅店門口，我們便后悔了，由于在車上太累，而下了車之后又匆忙搬運(yùn)行李找房間，完全無暇欣賞這個國家的“美景”?，F(xiàn)在展現(xiàn)在我們面前的是殘垣斷壁。

視野范圍5公里以內(nèi)一座高一點的建筑物都沒有，完全一幅城中村的景象。我們一行四人就這么站在了旅店前面，這時還突然刮起一陣大風(fēng)，大風(fēng)卷著樹葉和滿地的黃土把我們幾個人吹得灰頭土臉。北京的姐姐首先就抓狂了，接著澳洲小蘿莉也要發(fā)飆，大叔見狀馬上催促我們繼續(xù)往前走，我回頭拿了一張旅店的名片和地圖后追上了隊伍。

我們翻山越嶺，甚至一路走到了金邊的大皇宮，也還是沒有發(fā)現(xiàn)半點金邊臘腸的蹤跡。午飯時間出門的我們，經(jīng)過4個小時的行走，已經(jīng)變成了四頭餓狼，眼睛里閃著綠色的光芒，恨不得把帶路的大叔給賣了和當(dāng)?shù)厝藫Q點吃的。我們?nèi)齻€人走在后面，大叔一個人拿著地圖走在前面，時而回頭望望，時而左顧右盼。最后，大叔在我們的怒視下回過頭弱弱地說：“不如先找個地方喝下午茶吧，就這么決定了。”

于是，我們不得不在路邊找了一個燒烤攤，沒錯，居然是一個燒烤攤?？赡芤驗轱嬍澄幕牟町悾诮疬叺娜兆永镂覀兂缘降臇|西往往以燒烤的方式為主，不管什么東西柬埔寨人都喜歡烤著吃，無論是雞蛋、雞腿、蘑菇、玉米還是其他。這種味道，就像是一個孩子很早接觸的烹飪的味道，不是廚房里的鍋碗瓢盆，而是小時候在山坡上用簡易的磚頭搭起來烤番薯的味道。

坐下后不久，我們便問老板有什么可以吃的，老板指指旁邊的東西示意我們自己去挑了以后給他來做。我挑了許久，發(fā)現(xiàn)了許多有趣的食材：禽蛋、玉米、雞腿，等等，當(dāng)然還有我最好奇的香蕉。于是乎我便站在了小店的門口，看他們的制作過程。

在這個原始的地方，我們用最原始的辦法——手舞足蹈地和老板詢問有關(guān)香腸的問題，告訴老板我們要的東西。在我們幾個人的輪番“表演”下，老板終于明白了，然后從店鋪里拿出了一個掛滿香腸的架子，似乎在問我們是否要一點香腸。我和大叔對視一眼后一起蹦出了一句：“烤著吃吧?！?/p>

在我這頭23歲的小驢眼中，很多時候，旅行中的生活就像是“勇者斗惡龍”一樣的冒險，沒有舒適的“旅程”，沒有精致的“武器”，甚至連最重要的“寶物”也只是最原始的燒烤料理。但是這種“勇士”一步步向“魔王”進(jìn)發(fā)的探險過程，才有最原始的享受，就像原始部落里的日出而作，日落而息，有三五好友，有足以飽腹的美食。

回國之后我常常會回憶起在柬埔寨吃飯的日子，三五個人蹲在路邊吃烤香蕉、烤玉米，若是心情好便詢問好友可否添置一點葷菜來祭奠一下五臟廟。也許柬埔寨的食物比不上上海北京的大師風(fēng)范，但是卻給了我們一種最原始的吃飯感覺——不為享受、不為名氣、不為附庸風(fēng)雅、甚至不為吃得得體優(yōu)雅，只是單純地為了填飽肚子。