一吃忘不掉的印度小菜

印餐有一些小菜、配菜，也很有味道。比如，杧果泡菜（mango pickle），又酸又辣，還帶點(diǎn)微微的澀，很提胃口。再有醋漬的小洋蔥，顏色粉嫩，口味酸辣，佐餐極佳。在開飯前，我經(jīng)常會(huì)忍不住就著馕吃上幾口泡菜、小洋蔥。

餐前的小點(diǎn)心，有種“薩摩薩（samosa）”值得品嘗。這是一種咖喱脆餃，餡里一般有土豆泥、青豌豆、洋蔥，不加肉是素的，加了肉就是葷的。薩摩薩還要配著一種綠色的醬吃，醬里有香菜末、檸檬汁、洋蔥末、青椒汁等，口感非常好。

按印餐的習(xí)慣，餐后甜點(diǎn)是必不可少的。無論哪一種，依中國(guó)人的標(biāo)準(zhǔn)，都覺得甜得太過分了。比如，一種叫“查莫（chamo）”的褐色奶球，膩甜膩甜的，都有點(diǎn)苦了。吃過一次就再也不敢碰了。

其實(shí)，印度最吸引人的，是品種豐富、質(zhì)量絕佳的水果，比如杧果、木瓜。到了杧果飄香季節(jié)，朋友之間，經(jīng)常互送自家莊園里出產(chǎn)的杧果，表示敬意，也不乏炫耀之意。印度的杧果品種多，味道甜美，我非常喜歡，但這個(gè)，算不得印餐了。

在國(guó)際餐飲的江湖上，印度菜不算特別突出，比起中餐那是望塵莫及，但也算是一派，值得偶爾嘗試一下。

印餐種類算不上多，但弄清楚也不容易。中國(guó)人到印度去旅行，只要記住一點(diǎn)，就不至于在點(diǎn)菜時(shí)犯大錯(cuò)。

那就是，千萬不要點(diǎn)那道在中國(guó)最有名的“印度菜”：“咖喱牛肉”！

印度人敬牛如神，你找他要牛肉吃，小心他要你的命呀！