火鍋店就是中國人的咖啡館，已是當(dāng)代重要社交場所

約火鍋，早已是當(dāng)代生活的重要社交方式。圖/新浪

在中國，約火鍋已經(jīng)成為都市人重要的社交方式之一。中式火鍋店相當(dāng)于西式咖啡館——在火鍋社交學(xué)里，沒有什么事是一頓火鍋解決不了的；如果有，那就兩頓。

火鍋已成為中國第一熱門美食。大眾點(diǎn)評收錄的火鍋商戶數(shù)占全國餐飲商戶總數(shù)的7.3%，高于江浙菜、川菜、粵菜、西餐等其他熱門菜系。

要論哪種飲食方式能最快促進(jìn)人們的感情，非火鍋莫屬。大家團(tuán)團(tuán)而坐，在你幫我夾一塊羊肉、我?guī)湍銚埔还?jié)肥腸的互助過程中，“社交”這個詞變得沒有那么生硬、討厭了。你不需要絞盡腦汁找話題，只要享受那種熱烈的氛圍就好。正是因?yàn)榛疱佊泻軓?qiáng)的社交屬性，以至于“一個人吃火鍋”顯得分外違和。

火鍋社交

辣椒是制造熱烈氛圍的利器。它含有內(nèi)啡肽，作用有點(diǎn)像咖啡因，能讓心情隨著進(jìn)食越發(fā)愉悅。正是因?yàn)樗瑖谝黄鸪曰疱伒娜藗兂磷碛诟泄贇g愉，成為心無旁騖的赤子，吃得肚皮滿足、心靈充實(shí)，進(jìn)入一種通體舒泰的神馳狀態(tài)。

從食材上看，火鍋有最強(qiáng)的包容性：可魚可肉，可葷可素，可辣可不辣——鴛鴦鍋（還有后來興起的“奔馳鍋”，也就是三格鍋底）可以視作中國人處世智慧的集大成之作，是各取所需、團(tuán)結(jié)協(xié)作的象征，相生兼相克，統(tǒng)一而獨(dú)立，這其中的處世哲思意味深長。

火鍋不僅囊括所有食材，還能包容不同口味。圖/網(wǎng)易

正因如此，無論是老友，還是摸不準(zhǔn)對方愛好脾性的初識，如果要約飯，火鍋無疑是最佳選擇。在火鍋邊，你可華山論劍，我自笑傲江湖；可以互訴心事，也可以埋頭苦吃，千言萬語，都熬成一鍋，入了滋味，自取所需，共享其樂。

可以這么說，和陌生人拉近乎主要靠酒，跟熟人聯(lián)絡(luò)感情多靠火鍋。在熟人交往中，“火鍋社交”甚至比“酒桌社交”更為日常而健康?；疱伌蟠笙鳒p了酒桌上的拘束感和壓力，更為輕松熱鬧。

火鍋的意義不止于美味，它能給每個人帶來額外的愉悅感、歸屬感、參與感，達(dá)成情感上的共鳴與慰藉。

據(jù)網(wǎng)絡(luò)上的“孤獨(dú)等級”，“一個人吃火鍋”位列第五。圖/搜狐

什么樣的人吃什么樣的火鍋

從吃火鍋的整個流程，可以管窺一個人的人品：選鍋底時，是否會照顧所有人的口味；點(diǎn)菜時，葷素搭配是否得當(dāng)，從中都能看出一個人是否細(xì)心妥帖。

吃火鍋時，總有一兩個忙碌到幾乎不坐下的人，他們及時給大伙遞上各種涮熟的食材，時刻關(guān)注火力大小，提醒投下的毛肚或黃喉該涮多長時間才合適，醬料沒了趕緊招呼服務(wù)員添加。這樣的人很可能是巨蟹座和處女座，他們是火鍋局上真正的服務(wù)者——這是美食作家殳俏的看法。

吃火鍋，足以見人品。圖/搜狐

單身女青年張欣是親戚朋友的頭號催婚對像，她參加過許多相親局：“我喜歡‘火鍋相親’。因?yàn)榈谝淮我娒娉燥堧y免氣氛尷尬，但是約著一起吃火鍋，就基本不會擔(dān)心冷場?！背酥猓瑥埿勒J(rèn)為，想知道一個人的人品如何，吃頓火鍋就能略知一二。

她聊起了一次相親失敗的經(jīng)歷：“有一回去吃火鍋相親，那位相親對象一晚上都霸占著漏勺。一共叫了六碟肉，他一個人就干掉了三碟，還有一盤魷魚放在自己面前，每次其他人要撈，他就說還沒熟。吃完那頓之后，我再也沒有聯(lián)系他，感覺這個人太自私?！睆埿勒f，此后在吃火鍋時遇到不認(rèn)識的人，總會留心多觀察一下。

吃火鍋也有禁忌。先燒開鍋再下食材，是通用的火鍋基本規(guī)則。在一個針對“吃火鍋的時候你最無法忍受哪種行為”的網(wǎng)絡(luò)調(diào)查中，“咬過的東西沒熟吐出來再煮”在網(wǎng)友們看來是最不能忍受的，“霸占漏勺”和“手速太快”也都在黑名單前列。

“吃了一口發(fā)現(xiàn)沒熟，放回鍋里繼續(xù)煮”是吃火鍋時最讓人討厭的行為之一。圖/網(wǎng)易

火鍋里的柔情

火鍋里的熱氣升騰直上，籠罩著吃火鍋的男男女女。就算不認(rèn)識的人在這層熱氣之下都變得柔和，也平添戀愛所需的曖昧氣氛。

吃火鍋的時候你會發(fā)現(xiàn)，平時大大咧咧的朋友，其實(shí)很用心：會幫你找肉，會把燙好的菜分你一份。主動給暗戀的人夾塊肉或敬杯酒，在火鍋局上就顯得順理成章。在火鍋店看似平凡的人來人往之中，夾雜的是細(xì)微而真實(shí)的情緒與判斷。

火鍋還能促進(jìn)國際友誼。許多外國人來到中國，最先愛上的就是火鍋。老外們吃過幾頓火鍋之后，就可以熟練掌握筷子的用法。有的外國人實(shí)在太愛火鍋，為了不浪費(fèi)，吃完火鍋后還把火鍋湯底喝掉——哪怕是特辣的紅湯鍋底。

老外們吃過幾頓火鍋之后，就可以熟練掌握筷子的用法。

初到中國的美國留學(xué)生Johnny有自己的一套“火鍋交友”策略。

自稱“火鍋達(dá)人”的Johnny說：“吃火鍋是老外融入中國文化最快的方式。我剛來中國時沒什么朋友，有一次同學(xué)邀請我去吃火鍋，仿佛為我打開了新世界的大門。大家圍著熱氣騰騰的火鍋，一邊吃一邊聊天，特別熱鬧。

我剛來中國時中文不好，但是在火鍋面前，大家仿佛心有靈犀。一頓火鍋之后，我就已經(jīng)融入他們的團(tuán)體?，F(xiàn)在我有很多中國朋友，不再會像剛來的時候那樣孤單。我也會經(jīng)常帶著剛來中國的外國人去吃火鍋，讓他們感受到異國他鄉(xiāng)的人情和溫暖?！?/p>

不少外國人最先愛上的中國食物就是火鍋。圖/新浪

Johnny建立了一個外國人火鍋協(xié)會的微信群。每到周末，Johnny都會在家里準(zhǔn)備好火鍋和食材，然后呼朋引伴，圍坐而食。雞肉、羊肉、牛肉、午餐肉都是他的最愛，偶然一次吃了重口味的豬腦花，那種別扭又難以拒絕的滋味讓Johnny終身難忘。

Johnny打算等到畢業(yè)后回國時，把中國特有的鴛鴦鍋帶回去，要在美國繼續(xù)弘揚(yáng)這套美味又實(shí)用的“火鍋社交學(xué)”，讓更多人通過這個特別“中國范兒”的方式，得到美味和友誼交融的雙重樂趣。