現(xiàn)代食品檢測技術

定　價：￥68.00

作　者：	趙希榮，畢艷紅
出版社：	中國紡織出版社
叢編項：
標　簽：	暫缺

ISBN：	9787522902654	出版時間：	2023-11-01	包裝：	平裝
開本：	16開	頁數(shù)：	1	字數(shù)：

內(nèi)容簡介

　　《現(xiàn)代食品檢測技術》圍繞食品的化學、物理、生物等特性開展相關分析分為四篇，34章。篇，共7章，介紹食品物理性質(zhì)分析：第二篇，共20章，介紹現(xiàn)代儀器分析：第三篇，共5章，介紹基于食品感官評定的計算機輔助檢測：第四篇，共2章介紹食品微生物快速檢測。本書可作為食品科學與工程專業(yè)應用型本科教材或參考書，也可作為各類食品從業(yè)人員的參考用書。

作者簡介

暫缺《現(xiàn)代食品檢測技術》作者簡介

圖書目錄

緒論
節(jié)　現(xiàn)代食品檢測技術的范疇
第二節(jié)　現(xiàn)代食品檢測技術的分類
第三節(jié)　現(xiàn)代食品檢測技術的儀器設備構成
第四節(jié)　現(xiàn)代食品檢測技術的基本特點
第五節(jié)　現(xiàn)代食品檢測技術的發(fā)展趨勢
思　考　題
篇　食品物理性質(zhì)分析
章　幾何屬性: 大小和形狀
節(jié)　幾何屬性概述
第二節(jié)　測定方法
思　考　題
第二章　表面性質(zhì)分析
節(jié)　表面的定義
第二節(jié)　表面的光譜測定方法
第三節(jié)　表面形貌分析
第四節(jié)　表面成分分析
第五節(jié)　表面結構分析
思　考　題
第三章　食品流變學分析技術
節(jié)　流變學分析原理
第二節(jié)　流變儀
第三節(jié)　食品流變特性的應用
思　考　題
第四章　熱分析法
節(jié)　熱分析法概述
第三節(jié)　差熱分析法
第四節(jié)　差示掃描量熱分析法
思　考　題
第五章　超聲波檢測技術
第六章　介電常數(shù)分析法
節(jié)　介電常數(shù)的基本概念
第二節(jié)　測量介質(zhì)介電常數(shù)的原理
第三節(jié)　測量介電常數(shù)的儀器
第四節(jié)　介電常數(shù)分析法的應用
思　考　題
第七章　 X 射線熒光光譜技術
第二篇　現(xiàn)代儀器分析
第八章　電化學分析
節(jié)　電化學基礎
第二節(jié)　電位分析法
第三節(jié)　庫侖分析法
第四節(jié)　伏安分析法
思　考　題
第九章　色譜基本原理
節(jié)　色譜圖及相關術語
第二節(jié)　色譜分離基本理論
思　考　題
第十章　氣相色譜法
節(jié)　氣相色譜法概述