食品粉末性質(zhì)和表征

定　價：￥168.00

作　者：	曹榮安
出版社：	中國紡織出版社
叢編項(xiàng)：
標(biāo)　簽：	暫缺

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ISBN：	9787518099351	出版時間：	2023-04-01	包裝：	平裝
開本：	16開	頁數(shù)：		字?jǐn)?shù)：

內(nèi)容簡介

　　食品粉末是食品加工中一個越來越重要的方面，易于儲存、運(yùn)輸和使用的便利性使食品行業(yè)極大受益，進(jìn)一步加速了加工技術(shù)的進(jìn)步。食品粉末可以比其他食品存儲更長一段時間，使其可以供應(yīng)許多地區(qū)。目前有很多關(guān)于食品粉末特征的研究，但沒有這個領(lǐng)域的、更新的全面審查。食品粉末性質(zhì)和特征是食品工業(yè)和學(xué)術(shù)界研究的重要參考。《食品粉末性質(zhì)和表征》一書重點(diǎn)介紹了食品粉末的一般性質(zhì)，描述了粒子和大部分屬性特征以及附著力和表面性質(zhì)，全面展現(xiàn)了這個具有挑戰(zhàn)性的重要領(lǐng)域。

作者簡介

暫缺《食品粉末性質(zhì)和表征》作者簡介

圖書目錄

第1章　食品粉末的堆積特性 1
第2章　食品粉末的顆粒特性 34
第3章　食品粉末的附著力 52
第4章　食品粉末的結(jié)塊行為 71
第5章　食品粉末的復(fù)水性 86
第6章　食品粉末防結(jié)塊添加劑 102
第7章　食品粉末的改性 117
第8章　果渣粉末 142
第9章　食品粉末的微生物安全 159