北京風(fēng)味菜

　　這是一本介紹北京菜飲食文化和食譜制作的圖書，包含北京地區(qū)的民間菜、宮廷菜、滿漢全席菜等。本書依托中華老字號——柳泉居飯店，由三十幾位京派大廚攜手打造，其中很多是中國烹飪大師和北京菜技藝傳承人，凝聚了京派菜肴幾代廚師的積累、傳承和匯總，對京派特色菜進行系統(tǒng)梳理，從最經(jīng)典的菜品講起，對這些菜品的歷史典故娓娓道來，用一個故事來介紹一道菜品，突出了北京菜的文化底蘊和獨樹

　　南書旺，中國烹飪大師，北京當(dāng)代名廚，中餐高級烹調(diào)技師，中華老字號柳泉居飯莊技藝傳承人，現(xiàn)任北京金通泰餐飲有限公司廚師長。曾參與《創(chuàng)新菜》《北京人最愛吃的菜》《京菜經(jīng)典》等書的編寫。于海祥，中國烹飪大師，北京當(dāng)代名廚，高級烹飪技師。曾參與《創(chuàng)新菜》《煲類新菜肴》《中國名菜》等書的編寫。