作物品質(zhì)生理生化與測(cè)試技術(shù)

目錄
Contents
前言
主編簡(jiǎn)介
章　緒論　001
節(jié)　作物品質(zhì)概述　001
第二節(jié)　作物品質(zhì)檢測(cè)方法概述　004
第二章　作物淀粉品質(zhì)的生理生化　008
節(jié)　概述　008
第二節(jié)　淀粉的分類(lèi)及理化功能　013
第三節(jié)　淀粉的生物合成代謝及主要相關(guān)基因　020
第四節(jié)　淀粉與加工品質(zhì)的關(guān)系　025
第三章　作物蛋白質(zhì)品質(zhì)的生理生化　028
節(jié)　概述　028
第二節(jié)　蛋白質(zhì)的分類(lèi)及理化功能　033
第三節(jié)　蛋白質(zhì)的生物合成代謝及主要相關(guān)基因　036
第四節(jié)　蛋白質(zhì)與加工品質(zhì)的關(guān)系　041
第四章　作物油脂品質(zhì)的生理生化　044
節(jié)　概述　044
第二節(jié)　谷物脂肪酸的分類(lèi)及理化功能　047
第三節(jié)　油脂的生物合成代謝及主要相關(guān)基因　053
第四節(jié)　谷物脂類(lèi)與加工品質(zhì)的關(guān)系　058
第五章　作物纖維素品質(zhì)的生理生化　064
節(jié)　概述　064
第二節(jié)　纖維素的概念、分類(lèi)及理化功能　065
第三節(jié)　纖維素的生物合成代謝及主要相關(guān)基因　068
第四節(jié)　纖維素和戊聚糖與面包品質(zhì)的關(guān)系　072
第六章　作物面粉品質(zhì)測(cè)試技術(shù)　074
節(jié)　蛋白質(zhì)含量測(cè)試技術(shù)　074
第二節(jié)　濕面筋含量測(cè)試技術(shù)　077
第三節(jié)　沉淀值測(cè)試技術(shù)　081
第四節(jié)　溶劑保持力測(cè)試技術(shù)　084
第五節(jié)　淀粉特性相關(guān)品質(zhì)測(cè)試技術(shù)　086
第七章　作物面團(tuán)品質(zhì)測(cè)試技術(shù)　099
節(jié)　粉質(zhì)儀參數(shù)　099
第二節(jié)　拉伸儀參數(shù)　101
第三節(jié)　和面儀參數(shù)　104
第四節(jié)　吹泡示功儀參數(shù)　107
第五節(jié)　Mixolab混合實(shí)驗(yàn)儀參數(shù)　111
第八章　終加工品質(zhì)測(cè)試分析評(píng)價(jià)　115
節(jié)　面包烘烤品質(zhì)分析評(píng)價(jià)　115
第二節(jié)　餅干烘烤品質(zhì)分析評(píng)價(jià)　119
第三節(jié)　蛋糕烘烤品質(zhì)分析評(píng)價(jià)　122
第四節(jié)　面條品質(zhì)分析評(píng)價(jià)　124
第五節(jié)　饅頭品質(zhì)分析評(píng)價(jià)　127
第九章　主要測(cè)試方法介紹　131
實(shí)驗(yàn)一　谷物中17種蛋白質(zhì)水解氨基酸含量的測(cè)定——氨基酸分析儀法　131
實(shí)驗(yàn)二　作物中總氮含量的檢測(cè)——杜馬斯燃燒法　136
實(shí)驗(yàn)三　作物中礦質(zhì)元素的測(cè)定——電感耦合等離子體質(zhì)譜儀法　140
實(shí)驗(yàn)四　作物中全氮、全磷的測(cè)定——連續(xù)流動(dòng)分析儀法　146
實(shí)驗(yàn)五　谷物制品中揮發(fā)性物質(zhì)的測(cè)定——三重四極桿氣質(zhì)聯(lián)用儀法　151
實(shí)驗(yàn)六　進(jìn)出活體作物的離子/分子流速測(cè)定——非損傷微測(cè)法　156
實(shí)驗(yàn)七　作物中ABA和GA含量的測(cè)定——三重四極桿液質(zhì)聯(lián)用儀法　162
實(shí)驗(yàn)八　作物淀粉或面粉粒度分析——LS13320激光粒度儀法　167
第十章　基因編輯技術(shù)在作物品質(zhì)改良中的應(yīng)用　172
節(jié)　概述　172
第二節(jié)　CRISPR/Cas9基因編輯系統(tǒng)　173
第三節(jié)　CRISPR/Cas9基因編輯技術(shù)在農(nóng)作物改良中的研究進(jìn)展　174
第四節(jié)　基因編輯技術(shù)的展望　179
參考文獻(xiàn)　180