CHAPTER 01 餐廳訂餐The Restaurant Reservation
餐廳服務員在接受客人預訂的時候，一要向客人介紹餐廳及行車路線，二要接受訂單，三要記錄客人的特殊要求。
PART 1 介紹餐廳Introducing the Restaurant /2
Unit 1 餐廳基本情況Basic Information of the Restaurant /2
Unit 2 餐廳規(guī)矩The Manners in Restaurant /5
PART 2 訂餐服務Reservation Service /8
Unit 1 餐位預訂Booking a Table /8
Unit 2 預訂已滿No Table Available /12
Unit 3 客人取消預訂Cancelling Booking /14
Unit 4 更改預訂Making a Change to Reservation /17
Unit 5 確認預訂Confirming the Reservation /20
Unit 6 提供路線Talking about the Route /22
Unit 7 客人遲到The Guest is Late /26
Unit 8 餐廳取消預訂Cancelled Restaurant Reservation /29
PART 3 特殊預訂Special Reservation /32
Unit 1 宴會預訂Banquet Reservation /32
Unit 2 情人節(jié)訂位Reservations at Valentine's Day /35
Unit 3 生日訂位Birthday Reservation /38
Unit 4 外賣服務Take-out Service /40
CHAPTER 02 迎賓引座Guest Reception
客人進入餐廳后，餐廳服務員要做的第一件事就是迎賓引座。詢問客人的預訂信息，如果有預訂則查詢預訂，然后帶客人去訂好的餐位用餐；如果沒有預訂則應當遵照客人的意愿臨時為客人安排。
PART 1 詢問預訂信息Ask for
Booking Information /46
Unit 1 歡迎熟客Welcoming the Old Guests /46
Unit 2 沒有預訂No Reservation /48
Unit 3 已經(jīng)預訂Booked Reservation /52
Unit 4 沒有找到預訂信息No Booking Information was Found /54
PART 2 引客入座Showing Guests to the Table /56
Unit 1 存儲物品Deposited Items /56
Unit 2 掛好客人的衣服Hanging up Guests' Clothes /59
Unit 3 客人詢問廁所The Guest Inquired about the Toilet /61
Unit 4 分桌用餐Sharing Table /64
CHAPTER 03 點菜服務Taking Orders
在餐廳工作的服務員，最重要的一項工作就是為客人點菜。首先要將菜單遞給客人，等待客人翻閱，或者為客人推薦餐廳特色菜品，之后記錄客人的餐點。
PART 1 介紹菜式Introduce the Dishes /70
Unit 1 遞上并介紹菜單Handing in And Introducing the Menu /70
Unit 2 推薦特價菜Recommending Special /73
Unit 3 特色菜式The Specialties /76
Unit 4 推薦開胃菜Recommending Appetizers /79
Unit 5 推薦招牌湯Recommended Soup /82
Unit 6 推薦甜點Recommended Dessert /85
PART 2 為客人點菜Ordering Food /88
Unit 1 暫不點菜Not to Order For The Time Being /88
Unit 2 詢問客人口味Asking for Guest Taste /91
Unit 3 已售完Sold Out /94
Unit 4 餐廳促銷活動Restaurant Promotion /97
CHAPTER 04 酒水服務Drinks Service
西餐廳也會為客人提供酒水飲料，有餐前酒、配甜品的酒以及餐后喝的酒。服務員為客人點完菜之后，還可以問客人是否需要酒水，也可以根據(jù)客人的點單情況為客人推薦酒水。
PART 1 推薦酒水Recommending Drinks /102
Unit 1 品紅酒Tasting the Wine /102
Unit 2 喝飲料Having a Drink /105
Unit 3 加冰啤酒Adding Ice Beer /108
PART 2 服務員上酒Serving Wine /111
Unit 1 客人點酒The Guest Ordered Some Wine /111
Unit 2 為客人斟酒Pouring Wine for the Guests /114
Unit 3 上錯酒Misplaced Wine /117
Unit 4 客人加酒Another Drinks /120
CHAPTER 05 餐間服務Service During The Meal
服務員在上菜時要注意幾點，一是先表示打擾，二是做到餐點對應，三是為客人簡單介紹一下餐點特色。在用餐期間，客人有什么要求，服務員要立即回應，并為客人解決。
PART 1 上菜服務Serving Dishes /124
Unit 1 上前菜Serving Appetizers /124
Unit 2 介紹主菜Introducing the Main Course /127
Unit 3 介紹湯品Introducing the Soup /130
PART 2 席間要求Request During The Meal /133
Unit 1 客人催菜The Guest Urged Dishes /133
Unit 2 更換酒杯Changing the Wine glass /136
Unit 3 額外點餐Additional Order /139
Unit 4 換餐或退餐Changing or Returning a Meal /142
Unit 5 詢問吸煙區(qū)Asking For The Smoking Area /145
Unit 6 就餐環(huán)境不滿意Dining Environment is not Satisfactory /148
CHAPTER 06 結(jié)賬服務Settling the Bills
餐廳服務員在為顧客結(jié)賬時，不僅要嚴格按照餐廳規(guī)定的流程和方式進行，在結(jié)賬過程中還應注意一些工作細節(jié)，比如核對賬單。
PART 1 結(jié)賬方式Ways of Paying /152
Unit 1 AA 制Dutch Treatment /152
Unit 2 旅行支票Traveler's Cheque /154
Unit 3 刷信用卡By Credit Card /157
Unit 4 使用消費券Usage of Coupons /160
Unit 5 使用外幣Using Foreign Currency /162
PART 2 餐后服務After the Meal Service /165
Unit 1 發(fā)現(xiàn)假幣Found Counterfeit Money /165
Unit 2 客人要求打包Guests Request Packing /168
Unit 3 幫助客人打車Take a Taxi for the Guests /170
CHAPTER 07 客人投訴Customer Complaint
服務好的餐廳，會讓客人有非常好的直接感受，對餐廳經(jīng)營有不少好處。但是服務不足的地方，就會遭到客人的投訴，此時餐廳要根據(jù)客人的投訴情況進行改善。
PART 1 投訴處理Complaint Settling /174
Unit 1 弄臟客人衣服Dirty Guest's Clothes /174
Unit 2 食物里有臟東西Something Dirty in the Food /177
Unit 3 上錯菜The Misplaced Dish /180
Unit 4 收費有誤The Charge is Wrong /183
PART 2 突發(fā)情況Emergency /186
Unit 1 顧客喝醉Customers Get Drunk /186
Unit 2 在地板上滑倒Slipping on Wet Floor /189
Unit 3 弄丟物品Losing items /191
CHAPTER 08 酒店餐飲Hotel Catering
酒店的餐飲服務不同于外面的餐廳，它能盡可能地為客人提供方便，在管理的統(tǒng)一性方面強于外面的餐廳。就針對客人就餐而言，可以選擇在房間里用餐，也可以去餐廳用餐。
PART 1 客人訂餐Order a Meal /196
Unit 1 推薦飯店Recommending Restaurant /196
Unit 2 早餐供應Serving Breakfast /199
Unit 3 送餐上門Door-to-Door Delivery /201
Unit 4 收取碗碟Taking Back the Dishes /204
Unit 5 送餐服務費Service Charge for Meal Delivery /207
PART 2 酒店餐廳The Hotel Restaurant /209
Unit 1 酒店中餐館Chinese Restaurant in Hotel /209
Unit 2 品味中國茶Tasting Chinese Tea /213
Unit 3 日本料理Japanese Food /216
Unit 4 早午餐和下午茶Brunch and Afternoon Tea /219
PART 3 意外情況Unexpected Situation /223
Unit 1 客人生病Guests Get Sick /223
Unit 2 錯過送餐時間Missing the Delivery Time /226
CHAPTER 09 其他餐飲Other Catering
除了一般的餐廳和酒店餐廳，還有一些獨立的、有特色的消費場所，也是大家經(jīng)常光顧的，這些店都有自己吸引客人的特色飲品，服務員在向客人介紹時要注意店里的特色。
PART 1 咖啡館The Coffeehouse /230
Unit 1 推薦咖啡Recommending Coffee /230
Unit 2 拉花咖啡Cappuccino /233
Unit 3 使用無線網(wǎng)Wi-Fi /236
Unit 4 調(diào)低音樂Turning Down Music /238
PART 2 酒吧The Bar /241
Unite 1 特色雞尾酒Perfect Cocktail /241
Unite 2 下酒小吃Wine Snacks /244
PART 3 飲品店Beverage Shop /247
Unite 1 檸檬茶Lemon Tea /247
Unite 2 續(xù)杯服務A Refilling Service /249
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