釀酒葡萄栽培

　　本書采用題目及專業(yè)詞匯中英文對照的方式撰寫。在簡要描述葡萄樹體特征的基礎上，從實際應用的角度出發(fā)論述葡萄生長發(fā)育周期與特點、氣候與土壤等環(huán)境因素對釀酒葡萄的影響作用與機理，依據(jù)葡萄園栽培技術特點，從釀酒品質需求的特性為目標分別講述育苗、建園、整形與修剪、葉幕管理、土壤管理與采收等主要栽培技術。共分10章，分別是：葡萄樹體器官（Vine）（圖文結合介紹葡萄各個器官的特征與功能）、葡萄年生長發(fā)育周期（Growthcycle of grapevine）（解讀葡萄不同發(fā)育時期的生長特點及庫源關系變化）、環(huán)境因素對葡萄的影響（Effect of environmental factors on grapevine）（氣候因素與土壤因素對釀酒葡萄發(fā)育與品質的影響）、葡萄育苗（Grapevine Propagation）（主要介紹自根苗與嫁接苗）、葡萄園及其建設（Vineyardestablishment）（包括葡萄園的結構、葡萄園設計及園址選擇等）、葡萄架式與整形修剪（Trellising and pruning ）（國際上常見釀酒葡萄樹形及其整形過程、修剪的具體方法）、葉幕管理（Canopy management）（主要是控制葉幕形態(tài)、密度等的技術手段）、葡萄營養(yǎng)與土壤管理（Grapevinenutrition and soil management）（釀酒葡萄對營養(yǎng)的基本要求與施肥、灌水策略與方法）、樹體平衡與指標（Vine balance and the index）（主要介紹樹體發(fā)育的平衡關系、評價果實品質的葉幕狀態(tài)指標）和采收（Harvesting）（重點講述手工采收與機械采收）。

　　趙新節(jié)，男，教授，博士，葡萄酒評酒師，碩士研究生導師，國家葡萄酒及白酒、露酒產品質量監(jiān)督檢驗中心技術專家，中國園藝學會葡萄與葡萄酒分會執(zhí)行理事，中國農學會葡萄分會常務理事，山東省微生物工程重點實驗室現(xiàn)代釀酒方向學術帶頭人。1962年出生于山東東明縣，1983年畢業(yè)于山東農業(yè)大學果樹專業(yè)，獲農學學士學位，畢業(yè)后至2005年在山東省釀酒葡萄科學研究所工作，1997年擔任副所長。在此工作期間，先后從事過葡萄育種、栽培技術、釀酒葡萄區(qū)域化、葡萄酒新產品研發(fā)等研究工作和技術服務工作。2002年9月~2005年6月，于山東農業(yè)大學果樹專業(yè)攻讀博士研究生，并獲得博士學位（方向為果樹生物學，論文為：栽培架式及負荷對釀酒葡萄和葡萄酒風味物質的影響）。2005年12月調至山東輕工業(yè)學院食品與生物工程學院工作，從事葡萄與葡萄酒方向的研究與教學工作。主要研究成果“釀酒葡萄品質栽培調節(jié)”獲山東省科技進步二等獎，“山東省釀酒葡萄區(qū)域化研究”、“ 釀造優(yōu)質白蘭地葡萄品種及其栽培技術的研究”、“ 無核葡萄優(yōu)質栽培技術研究”均獲山東省科技進步三等獎，發(fā)表學術論文40余篇，獲得發(fā)明專利5項，學術著作6部。目前主要研究領域是釀酒葡萄優(yōu)質栽培、葡萄酒微生物、葡萄及葡萄酒風味化學、葡萄酒及其他果酒生產技術等。