航空食品安全與質(zhì)量控制指南

第一章 航空食品發(fā)展概況
一、民用航空的發(fā)展歷程與發(fā)展趨勢
二、航空食品的發(fā)展歷程與發(fā)展趨勢
三、中國航空食品企業(yè)介紹與發(fā)展對策
第二章 航空食品安全相關(guān)知識
一、航空食品的生產(chǎn)與特點
二、航空食品安全的重要性
三、航空食品安全的基本要求
四、安全管理體系的建立
第三章 航空食品安全管理體系的整合建設(shè)
一、航空食品相關(guān)安全管理體系
二、航空食品安全管理體系整合的必要性
三、航空食品安全管理體系整合的可行性
四、航空食品安全管理體系整合的步驟
第四章 航空食品加工安全控制
一、航空食品加工安全控制概述
二、航空食品原輔材料安全控制
三、航空食品粗加工安全控制
四、航空食品切配安全控制
五、航空食品烹調(diào)安全控制
六、航空烘培食品生產(chǎn)安全控制
七、航空食品冷菜生產(chǎn)安全控制
八、航空食品綜合裝配安全控制
第五章 航空食品貯存安全控制
一、航空食品貯存設(shè)備介紹
二、航空食品冷庫安全控制
三、航空食品貯存安全控制措施
四、航空食品冷鏈控制
第六章 航空食品配送安全控制
一、航空食品配送管理
二、航空食品配送車輛的安全控制
三、航空食品配送過程的安全控制
第七章 航空食品機上服務(wù)安全控制
一、航空食品分類、設(shè)計及對機上設(shè)備的要求
二、國內(nèi)民航主要機型介紹
三、國內(nèi)民航機上的廚房布局
四、國內(nèi)民航機上主要廚房設(shè)備介紹
五、航空餐食服務(wù)的安全控制
第八章 航空食品設(shè)備安全控制
一、航空食品設(shè)備介紹
二、航空食品設(shè)備的維護
三、設(shè)備消毒用品的安全控制
第九章 航空食品綜合安全監(jiān)控
一、航空食品從業(yè)人員的管理
二、航空食品生產(chǎn)用水和冰的管理
三、航空食品蟲媒控制
四、航空食品檢驗
附錄 航空食品安全相關(guān)法律法規(guī)清單
一、國家法律
二、民用航空規(guī)章
三、國家標準
四、行業(yè)標準
五、其他
參考文獻