畜禽產(chǎn)品質(zhì)量安全

一、畜禽產(chǎn)品質(zhì)量安全概述
1.我國畜禽產(chǎn)品的質(zhì)量安全現(xiàn)狀如何？
2.無公害農(nóng)產(chǎn)品、綠色食品和有機(jī)食品的標(biāo)志是什么？
3.無公害農(nóng)產(chǎn)品、綠色食品和有機(jī)食品的特點(diǎn)和區(qū)別是什么？
4.什么是地理標(biāo)志產(chǎn)品？
5.食品標(biāo)簽中的HACCP、GMP、SSOP、ISO分別代表什么含義？
6.自然放養(yǎng)的畜禽產(chǎn)品就是“綠色”農(nóng)產(chǎn)品嗎？
7.購買到假冒劣質(zhì)畜禽產(chǎn)品后該怎么辦？
8.關(guān)于畜禽產(chǎn)品質(zhì)量安全的法律主要有哪些？
9.《中華人民共和國食品安全法》何時通過、何時開始施行？
10.《中華人民共和國農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法》何時通過、何時開始施行？
11.根據(jù)《中華人民共和國農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法》規(guī)定，哪些畜禽產(chǎn)品不得在市場上銷售？
二、畜禽產(chǎn)品安全消費(fèi)常識
12.畜禽產(chǎn)品污染哪些致病微生物易對人類產(chǎn)生危害？
13.常用的肉制品添加劑有哪些類？其有哪些作用？
14.什么是“米豬肉”？“米豬肉”能吃嗎？
15.怎樣識別注水肉？
16.食用注水肉有什么危害？
17.如何鑒別母豬肉？
18.什么是冷卻排酸肉？
19.冷卻排酸肉在營養(yǎng)上有哪些優(yōu)勢？
20.煙熏肉能吃嗎？常吃對人體有哪些危害？
21.什么是無公害豬肉？
22.如何購買“放心豬肉”？如何鑒別健康豬肉？
23.肉制品在冰箱冷凍能存放多長時間？
24.熱鮮肉、冷卻肉、冷凍肉有哪些區(qū)別？
25.如何區(qū)分羊肉、豬肉與狗肉？
26.消費(fèi)者在購買和食用肉制品時應(yīng)注意什么？
27.如何鑒別肉品新鮮度？
28.如何鑒別健康禽肉與病死、毒死禽肉？
29.激素是不是影響肉雞快速生長的原因？如何選購和保存雞肉？
30.如何鑒別野禽肉？
31.野豬肉、黑豬肉和普通豬肉有什么區(qū)別？
32.如何挑選咸豬肉？
33.什么是注膠肉？如何識別？
34.如何挑選中式香腸？
35.如何鑒別香腸中是否摻入了淀粉？
36.如何挑選灌腸？
37.如何鑒別山羊肉和綿羊肉？
38.如何挑選禽蛋？
39.如何鑒別松花蛋（皮蛋）質(zhì)量優(yōu)劣？
40.如何鑒別灌水家禽？
41.如何鑒別真假蜂蜜和蜂膠？
42.如何貯存蜂蜜？
43.如何科學(xué)使用蜂花粉？
44.如何鑒別鮮牛奶的質(zhì)量優(yōu)劣？
45.如何鑒別摻假的鮮牛奶？
46.怎樣鑒別奶制品過期變質(zhì)？
47.過期幾天的牛奶煮沸后還可以食用嗎？
48.如何區(qū)分巴氏奶和超高溫滅菌奶？
49.什么是無抗奶？
50.什么是牛奶解抗劑？解抗劑的作用如何？
51.牛奶解抗劑的危害？
52.為什么同是純牛奶，味道不一樣？
53.生鮮牛奶可以直接飲用嗎？
54.什么是復(fù)原乳？食用復(fù)原乳有危害嗎？
55.市場中幾種主要包裝形式對牛奶質(zhì)量的影響？
56.牛奶容易受到哪些致病微生物污染？
57.乳酸飲料是酸奶嗎？
58.什么是老酸奶？
59.酸奶在室溫下放2天后能吃嗎？
60.酸奶中乳酸菌含量是否越高越好？
61.鮮雞蛋能生食嗎？
62.如何鑒別禽蛋的新鮮度？
63.如何識別土雞蛋與飼料蛋？
64.軟皮蛋（無殼蛋）能吃嗎？
65.散養(yǎng)雞蛋的營養(yǎng)價值比其他雞蛋高嗎？
66.什么是紅心蛋？
67.如何鑒別人造雞蛋？
68.蛋清帶血還能吃嗎？
三、獸藥殘留相關(guān)知識
69.如何規(guī)范使用獸藥以保證畜禽產(chǎn)品安全？
70.什么是獸藥殘留？
71.獸藥殘留的種類有哪些？危害如何？
72.獸藥殘留的原因有哪些？
73.什么是獸藥最高殘留限量？如何建立最高殘留限量？
74.獸藥殘留主要有哪些檢測方法？
75.什么是“瘦肉精”？
76.“瘦肉精”有什么危害？為什么要嚴(yán)厲打擊“瘦肉精”的生產(chǎn)和便用？
77.“瘦肉精”是不是只在豬肉中？在其他動物飼養(yǎng)中是否也會使用？
78.禁止使用的“瘦肉精”的種類有哪些？
79.含有“瘦肉精”的肉外觀有哪些特點(diǎn)？
80.目前快速檢測“瘦肉精”的方法有哪些？
81.什么是三聚氰胺？
82.食品中三聚氰胺的來源與危害是什么？
83.畜禽體內(nèi)一般哪個部位的獸藥殘留量較高？
84.畜禽產(chǎn)品中激素對人體的危害有哪些？
85.什么是抗生素？抗生素的作用機(jī)理分幾類？
86.常用獸藥抗生素有哪些？
87.畜產(chǎn)品中抗生素殘留超標(biāo)的人為因素有哪些？
88.畜禽產(chǎn)品中抗生素殘留對人體有什么危害？
89.磺胺類藥物殘留對人體的危害有哪些？
90.禁用藥與限量用藥有什么區(qū)別？
四、動物產(chǎn)品安全監(jiān)管常識
91.動物產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)管是由哪個部門負(fù)責(zé)？
92.動物產(chǎn)品質(zhì)量安全狀況信息是由哪個部門負(fù)責(zé)發(fā)布？
93.農(nóng)業(yè)投入品監(jiān)管是由哪個部門負(fù)責(zé)？
94.經(jīng)營銷售腐敗變質(zhì)、昆有異物、摻假摻雜或者感官性狀異常的畜禽產(chǎn)品如何處罰？
95.發(fā)生動物產(chǎn)品質(zhì)量安全事故時怎么辦？
96.生產(chǎn)經(jīng)營病死、毒死或者死因不明的畜禽肉類及其制品如何處罰？
97.生產(chǎn)經(jīng)營未經(jīng)動物衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)檢疫或者檢疫不合格的肉類如何處罰？
98.國家加強(qiáng)動物防疫力度對畜禽產(chǎn)品質(zhì)量安全的影響？
99.實(shí)行強(qiáng)制市場準(zhǔn)入的好處？
100.畜禽產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)管部門通過哪些手段來確保畜禽產(chǎn)品質(zhì)量安全？
參考文獻(xiàn)