食品機械與設備

定　價：￥49.00

作　者：	呂長鑫，黃廣民，宋洪波編
出版社：	中南大學出版社
叢編項：	高等院校食品專業(yè)“十二五”規(guī)劃教材
標　簽：	工業(yè)技術輕工業(yè)/手工業(yè) 食品工業(yè)

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ISBN：	9787548720379	出版時間：	2015-11-01	包裝：	平裝
開本：	16開	頁數(shù)：	389	字數(shù)：

內(nèi)容簡介

　　《食品機械與設備》是食品科學與工程和食品質(zhì)量與安全及相關專業(yè)的專業(yè)課教材，本著從教學、科研和生產(chǎn)實踐的角度出發(fā)，對食品加工過程中常用的食品機械與設備進行了較系統(tǒng)地介紹，作者希望通過《食品機械與設備》的出版，能對廣大讀者在開拓視野、新產(chǎn)品開發(fā)、選型應用和投資分析等方面起到一定的指導作用?！妒称窓C械與設備》針對高等院校食品科學與工程、食品質(zhì)量與安全、食品機械及相關專業(yè)的學生、生產(chǎn)第一線的工程技術人員，他們有必要了解食品加工技術裝備的基本理論、主要結(jié)構(gòu)、工作原理、先進裝備、設計方法和具體應用，為選擇和設計新型的食品加工設備，解決工程實際問題獲得必要的知識。

作者簡介

暫缺《食品機械與設備》作者簡介

圖書目錄

第一章緒論
第一節(jié) 食品機械與設備的分類與特點
第二節(jié) 食品機械與設備的歷史現(xiàn)狀分析
第三節(jié) 食品機械與設備的學習目的
第二章輸送機械與設備
第一節(jié) 固體物料輸送機械與設備
第二節(jié) 液體物料輸送機械與設備
第三章粉碎和研磨機械與設備
第一節(jié) 食品粉碎方式與理論
第二節(jié) 粉碎機械
第三節(jié) 輥式磨粉機
第四節(jié) 切割機械
第四章脫皮和脫殼機械與設備
第一節(jié) 塊狀果蔬原料去皮機
第二節(jié) 花生脫紅衣機
第三節(jié) 礱谷機
第四節(jié) 碾米機
第五章清洗和分選機械與設備
第一節(jié) 概述
第二節(jié) 原料清洗機械與設備
第三節(jié) 包裝容器清洗機械
第四節(jié) CIP系統(tǒng)
第五節(jié) 分選機械與設備
第六節(jié) 粉粒物料篩分機械與設備
第七節(jié) 塊狀物料分選機械
第六章分離機械與設備
第一節(jié) 概述
第二節(jié) 過濾機械
第三節(jié) 壓榨機械與設備
第四節(jié) 離心分離機械
第五節(jié) 萃取機械
第六節(jié) 膜分離機械
第七節(jié) 蒸餾設備
第七章混合和均質(zhì)機械與設備
第一節(jié) 攪拌與混合機械與設備
第二節(jié) 均質(zhì)機
第八章殺菌機械與設備
第一節(jié) 概述
第二節(jié) 板式殺菌設備
第三節(jié) 超高溫瞬時滅菌設備
第四節(jié) 立式與臥式殺菌鍋
第五節(jié) 回轉(zhuǎn)式殺菌機械
第六節(jié) 水封式連續(xù)高壓殺菌設備
第七節(jié) 非熱殺菌技術與設備
第九章濃縮機械與設備
第一節(jié) 濃縮的基本原理及設備分類
第二節(jié) 單效濃縮設備
第三節(jié) 多效濃縮設備
第四節(jié) 冷凍濃縮設備
第五節(jié) 真空蒸發(fā)濃縮系統(tǒng)的輔助設備
第十章干燥機械與設備
第一節(jié) 廂式干燥機
第二節(jié) 熱泵干燥機
第三節(jié) 隧道式干燥機
第四節(jié) 帶式干燥機
第五節(jié) 噴霧干燥機
第六節(jié) 流化床干燥設備
第七節(jié) 氣流式干燥設備
第八節(jié) 電磁輻射干燥機
第九節(jié) 真空干燥機
第十節(jié) 冷凍干燥設備
第十一章擠壓加工機械與設備
第十二章成型機械與設備
第十三章發(fā)酵機械與設備
第十四章包裝機械與設備
第十五章冷凍機械與設備
參考文獻